想吃甜品佐春光又怕現(xiàn)在不減肥、夏天徒傷悲?那這個(gè)低糖無(wú)油的蛋糕就是為了此時(shí)此刻糾結(jié)的妳準(zhǔn)備的快快接好啦！
紫薯櫻花米蛋糕卷
模具、工具：8寸方形慕斯圈小號(hào)U型蛋糕卷模具玻璃纖維硅膠墊直徑22cm以上的蒸鍋圓形粉篩（篩孔大一些的）吸管一根參考量：可做1個(gè)蛋糕體：粘米粉 70g糯米粉 20g扁豆粉 25g紫薯粉 8g細(xì)砂糖 30g牛奶（或無(wú)糖豆?jié){）85g內(nèi)餡：淡奶油 100g奶油奶酪150g細(xì)砂糖25g吉利丁片1片（5g）鹽漬櫻花少許粉色食用色素（或火龍果汁）少許
準(zhǔn)備工作：吉利丁片冰水泡軟；鹽漬櫻花涼水泡開(kāi)（可每隔5分鐘就換一次水，以去除大部分鹽分）。制作蛋糕坯：①蛋糕坯所有粉類和細(xì)砂糖全部混合。
②倒入牛奶后，用手?jǐn)嚢?，搓成沙粒狀?img data-copyright="0" data-ratio="0.666" data-s="300,640" src="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/OXiaYrKsaf0LwjuLdBabByh95zoZicOwsqNgzpjBuRWhu3k9NKs5cBah08o6dk184abDSx2W1SzdeGIFf9VlE1VQ/640" data-type="jpeg" data-w="1000" />③過(guò)篩1-2遍后，原本較粗的粉粒會(huì)變得較細(xì)致，接著將篩好的粉粒平分成兩份。
④取出蒸屜，玻璃纖維墊剪成跟蒸屜一樣大小的圓形，放上8寸方形慕斯圈，倒入一份沙粒狀粉末，用刮板抹平表面。
⑤將吸管長(zhǎng)度剪至與方形慕斯圈邊長(zhǎng)相等，然后用拇指與食指捏住吸管從頭到尾擼一遍形成折痕，沿著折痕剪出半根吸管，用膠帶稍微貼住吸管U型那一側(cè)的圓弧面，讓手指可捏著吸管進(jìn)行下一步的壓印裝飾。
⑥用半根吸管在沙粒狀粉末表面一排一排印出橫線（也可以用刮板劃，但是用吸管會(huì)更美觀、能保證間隔一樣大）。
⑦蒸鍋里的水燒開(kāi)，放上蒸屜，蓋上鍋蓋蒸35~40分鐘左右，待粉粒顏色全部變深、濕潤(rùn)熟透即可取出。
⑧將慕斯圈拿起，再輕輕將玻璃纖維硅膠墊連蛋糕片取出，然后將蛋糕片從硅膠墊輕輕倒扣到烤紙上，蓋上烘焙油紙保濕，晾涼備用。⑨另一份的沙粒狀粉末也用同樣方法蒸好，兩片蛋糕坯就完成了。⑩蛋糕片稍微放涼不燙手后，小心地取其中一塊放在保鮮膜上，墊在U型模具底部，用刮板切去邊緣凸出模具的蛋糕片多余部分，兩邊大約切半厘米，切好的蛋糕片U型兩端會(huì)比模具邊緣稍低。
制作內(nèi)餡：①奶油奶酪隔水軟化成順滑的膏狀。
②吉利丁片微波加熱10秒左右成液體狀，倒入奶油奶酪中，用手動(dòng)打蛋器完全攪勻成奶酪糊。
③然后將淡奶油和細(xì)砂糖打至6分發(fā)，呈現(xiàn)痕跡不消失，但依然柔軟順滑的狀態(tài)即可。
④將上一步完成的奶油霜放入奶酪糊中，用刮刀混合拌勻后，分成兩等分。
組裝：①一份奶酪糊倒入蛋糕模中抹平，放冰箱冷凍10分鐘左右。
②另一份奶酪糊加入少許粉色色素，用手動(dòng)打蛋器攪勻后，加入幾朵吸干水分的鹽漬櫻花輕輕用刮刀拌勻。③從冰箱取出模具，倒入粉色內(nèi)餡，抹平表面。
④剩下的一片蛋糕坯，切成與U型模具直徑相同寬度的長(zhǎng)方片，蓋在內(nèi)餡表面，封上保鮮膜，冰箱冷藏2小時(shí)定型。
⑤定型后取出模具，掀開(kāi)保鮮膜，讓蛋糕倒扣在盤子上，再撕掉圓弧面上方的保鮮膜即可。
完成的米蛋糕滿眼都是唯美的粉紫與粉紅光是看著這小可愛(ài)就能感受到濃濃的春天氣息~
米蛋糕蒸好的外皮帶著特有的Q彈松爽與滑潤(rùn)冰涼的雙層芝士慕斯一起入口輕輕閉上雙眼就能感覺(jué)到一支專屬春天的小步舞曲在舌尖飛舞旋轉(zhuǎn)啊啊啊啊?。?！
TIPS①這款米蛋糕還能變換其他不同口味，可將紫薯粉換成等量南瓜粉、可可粉、抹茶粉，或其他天然果蔬粉，如果顏色不夠深，可透過(guò)適當(dāng)減少扁豆粉、增加果蔬粉的方式調(diào)整?；蛘邔⒁后w總量的一部分換成菠菜汁、紅蘿卜汁、甜菜汁也可以噠~②由于米制品蒸熟后不加防腐劑較容易壞，此蛋糕密封冷藏后，約可保存2天。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
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