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↑點(diǎn)擊"世界烘焙配方"關(guān)注“稀奶油”,是烘焙界最重要的原料之一,品牌也數(shù)之不盡,尤其新手小白在同時(shí)面對(duì)N多品牌時(shí)瞬間崩潰根本不知道自己該用哪個(gè),今天小編對(duì)5款常用稀奶油做了全面系統(tǒng)性的評(píng)測(cè),大家可以根據(jù)自己的需求選擇適合的稀奶油。
P.S.:“稀奶油”和“淡奶油”其實(shí)是一樣的,對(duì)應(yīng)英文都是“Whipping Cream”,即攪打奶油，是指乳脂含量35%以上的動(dòng)物性稀奶油，只是中文翻譯不同而已。
評(píng)測(cè)說(shuō)明全部稀奶油均在完全相同環(huán)境下進(jìn)行測(cè)試- 環(huán)境溫度：同樣都是在溫度19℃室內(nèi)；打發(fā)設(shè)備：完全一樣的攪拌機(jī)、裱花嘴；拍攝環(huán)境：同一個(gè)相機(jī)、自然光；儲(chǔ)存設(shè)施：同一個(gè)冷藏柜存放，測(cè)試時(shí)初始溫度均為4℃。測(cè)試品牌：愛樂薇馬斯卡波尼稀奶油(Elle & Vire Professional Cream with Mascarpone)迪比克調(diào)制稀奶油（DebicTiramisu Cream）安佳超高溫滅菌攪打稀奶油（AnchorWhipping Cream）藍(lán)風(fēng)車（藍(lán)米勒）稀奶油（MillacDairy Whipping Cream）維益愛真稀奶油38%（RichsWhipping Cream）
注：測(cè)試時(shí)為北方冬季，因稀奶油運(yùn)輸過(guò)程中可能存在的運(yùn)輸冷藏溫度不夠，可能會(huì)導(dǎo)致有少許結(jié)塊或沉淀，都屬于大家以后在采購(gòu)過(guò)程中可能遇到的常見情況，但本次測(cè)試均未出現(xiàn)上述可能情況發(fā)生。開始測(cè)試※測(cè)試順序并非排名，不分前后※各奶油品牌基本信息對(duì)比愛樂薇
愛樂薇(Elle & Vire Professionnel )愛樂薇品牌發(fā)源于法國(guó)諾曼底，這里風(fēng)土卓越，孕育了聞名世界的天然牧場(chǎng)和優(yōu)質(zhì)奶源。1945年，公司在Elle河和Vire河之間落成，并由此命名Elle&Vire愛樂薇。自此以來(lái)，公司憑借其專業(yè)乳品技術(shù)不斷生產(chǎn)高品質(zhì)乳制品。如今，愛樂薇產(chǎn)品已遍布五大洲120多個(gè)國(guó)家，產(chǎn)品豐富多樣——奶油，黃油，奶酪和甜品，這些產(chǎn)品憑借其先進(jìn)工藝，能夠滿足嚴(yán)苛廚師的創(chuàng)意需求。
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