不用泡打粉的黑芝麻司康，像松軟的小面包！

前兩天發(fā)的那款杏子撻食譜，似乎把大伙兒嚇到了。大家都說“太復(fù)雜了！”那篇食譜也成了我印象中發(fā)過的閱讀完成率最低的食譜（那叫一個(gè)慘）。今天來點(diǎn)兒簡單的吧。要說起我最喜歡的食譜，酵母版司康絕對(duì)算一個(gè)。不用費(fèi)力揉面、不用放泡打粉，只需要等待45分鐘的發(fā)酵，就能讓做出來的司康像小面包一樣松軟可口。酵母版司康，從口感上來說比泡打粉版的傳統(tǒng)司康更軟，更有面包的感覺。它需要發(fā)酵，制作起來比如傳統(tǒng)司康那么快手，不過，也只是多花了45分鐘的發(fā)酵時(shí)間，比起面包來，它可是簡單得多了。你還可以使用冷藏發(fā)酵的方法，能讓你更好的安排制作時(shí)間，風(fēng)味也會(huì)更足?！竞谥ヂ樗究怠浚ń湍赴?，可制作8個(gè)）配料：高筋面粉150克，黃油38克，細(xì)砂糖20克，鹽1克，干酵母3克，牛奶75克，雞蛋（全蛋液）20克，熟黑芝麻12克。表面刷液：全蛋液適量制作過程首先將黑芝麻用搟面杖壓碎。黑芝麻放在油紙上，用搟面杖用力反復(fù)壓幾次即可。

★要用炒熟后的黑芝麻來制作。

牛奶和干酵母混合，并攪拌片刻使干酵母溶解在牛奶中（用常溫或者溫牛奶，不要用冰牛奶哈）。如果你有君焙廚師機(jī)，在廚師機(jī)的攪拌盆里加入面粉、糖、鹽混合，然后倒入熔化成液態(tài)的黃油（提前將黃油加熱熔化）、全蛋液、牛奶酵母。A5/A6用檔，G1/L1用3檔揉5分鐘即可?！锶绻麤]有廚師機(jī)，可以直接用手揉。揉成面團(tuán)后，用力徹底揉幾分鐘。這個(gè)面團(tuán)不需要出膜，充分揉透即可。揉好的面團(tuán)中加入黑芝麻碎，然后繼續(xù)揉1分鐘左右，直到將黑芝麻碎均勻揉入面團(tuán)中。揉好的面團(tuán)放入大碗里，蓋上保鮮膜，在溫暖的地方（30℃左右）發(fā)酵45分鐘左右。發(fā)酵到面團(tuán)變大到原來的1倍大小即可。發(fā)酵時(shí)間根據(jù)溫度而不同，溫度越低發(fā)酵時(shí)間會(huì)越長。

★也可以使用冷藏隔夜發(fā)酵的方法。將配方中的干酵母用量減少至2克，面團(tuán)揉好以后，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏發(fā)酵一晚（10個(gè)小時(shí)左右），第二天早上取出來繼續(xù)制作。

將發(fā)酵好的面團(tuán)從碗里取出來，壓扁，成為圖中所示的扁扁的圓片（可以撒適量干面粉防粘）。

★注意，小心地取出，壓扁。保持面團(tuán)的形狀不變。不！要！揉！

然后切分成8份。將切好的小面團(tuán)放入鋪了烤盤紙的烤盤里。靜置15分鐘（靜置的過程中可預(yù)熱烤箱），然后在表面刷上一層全蛋液。

★不需要2次發(fā)酵，靜置15分鐘后即可烘烤。

放入預(yù)熱好上下火200℃的烤箱，烤12分鐘左右，直到司康全部鼓起，表面呈金黃色即可出爐。請根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整烘烤溫度和時(shí)間。Tips:如果不喜歡黑芝麻，也可以換成其他口味。省略黑芝麻，加入15克切碎的蔓越莓干或其他水果干，也可以加入切碎的榛子、核桃等堅(jiān)果。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)