楊枝甘露可以說(shuō)是和夏天最配的甜點(diǎn)了！這道港式茶餐廳和港式甜品店必備的甜品，用經(jīng)典中的經(jīng)典來(lái)形容一點(diǎn)也不為過(guò)。而我們自己在家要做得好吃，其實(shí)很簡(jiǎn)單。食材很關(guān)鍵，香甜的芒果、煮到彈軟的西米、酸甜解膩的西柚、濃濃的淡奶和椰漿，有了它們，這道甜品，想不好吃都難。試試吧，大家一定會(huì)狂贊的~楊枝甘露（參考分量：4碗）配料：芒果2個(gè)（去皮約450克），淡奶（Evaporated Milk）50克，椰漿（CoconutMilk）100克，細(xì)砂糖20克，西柚半個(gè)，西米45克如果沒(méi)有淡奶，也可以用等量牛奶代替（奶香味會(huì)有較大差距）制作過(guò)程
首先準(zhǔn)備好所有的材料。鍋里倒入小半鍋水，大火燒開以后，將西米倒入，攪動(dòng)防止西米粘底。轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋煮15-20分鐘（如果西米顆粒比較大，煮的時(shí)間需要延長(zhǎng)。西米不是米，是一種淀粉制成的小圓粒，通常不用淘洗，直接倒入沸水中煮，淘洗會(huì)讓西米散開甚至化掉）。煮好以后，如果西米還有白芯，可以關(guān)火并繼續(xù)燜一會(huì)兒，直到白芯消失。
將西米撈出，用涼水（凈化水或純凈水）沖洗幾遍，濾掉水。在煮好的西米里加入淡奶和椰漿。放入冰箱冷藏備用。
將切成大塊的芒果和細(xì)砂糖混合（另外留一點(diǎn)小塊芒果丁用來(lái)成品裝飾），用食品料理機(jī)或破壁機(jī)攪打成為芒果泥，冷藏備用。
西柚剝開，取西柚果粒備用。最后就是組合了。將之前準(zhǔn)備好的淡奶椰漿西米混合物倒入芒果泥里，攪拌均勻。再倒入西柚果粒拌勻（留一些最后裝飾用）。
然后分倒入小碗里，表面放上芒果丁和西柚果粒作為裝飾，美味的楊枝甘露就做好了。Tips：1、淡奶在我的食譜里出現(xiàn)過(guò)幾次了，但這里還是多說(shuō)幾句吧：淡奶是牛奶濃縮后的制品，它比牛奶要濃很多（淡奶不是淡奶油），經(jīng)常用來(lái)制作港式奶茶，味道濃滑醇厚。制作楊枝甘露，如果你實(shí)在沒(méi)有淡奶，可以用牛奶代替。但椰漿就一定不要用椰汁來(lái)代替了——椰漿是通過(guò)椰肉榨取的一種非常濃郁的白色汁液，椰漿并不能直接喝，通常用來(lái)制作甜點(diǎn)或稀釋來(lái)飲用。它的味道要比我們平時(shí)作為飲料來(lái)喝的椰汁濃得多，如果用椰汁，就起不到太好的效果了（PS：椰漿分成濃椰漿和淡椰漿，食譜中所用的為淡椰漿。如果是濃椰漿，要加水稀釋以后再用）。2、可以根據(jù)自己的喜好來(lái)加糖。我通?？疵⒐奶鸲龋绻⒐芴?，這道甜品不加糖也會(huì)很美味，但如果芒果比較酸，就可以多加一些糖。3、西柚本身的味道偏酸偏苦，但用在這道甜點(diǎn)里可以很好的中和甜品本身的甜膩感，而且紅心的西柚裝飾在表面也會(huì)讓這道甜品顏值更高。如果你買不到西柚，用普通柚子代替也可以。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
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