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小時(shí)候，費(fèi)列羅是親戚朋友從國(guó)外回來(lái)時(shí)贈(zèng)予的佳品長(zhǎng)大后，費(fèi)列羅是節(jié)日里笨拙的戀人認(rèn)真挑選的禮物后來(lái)啊，費(fèi)列羅是大小超市貨的架上不再驚喜的?？投F(xiàn)在，費(fèi)列羅是餐桌和甜品臺(tái)上最溫馨從容的點(diǎn)睛
自制家庭版費(fèi)列羅
巧克力夾心杏仁碎100g楓糖漿100g香草精5g巧克力豆150g鹽2g巧克力脆皮巧克力（可可70%以上）200g杏仁碎50g
巧克力夾心①在平底鍋里，中低火加熱杏仁碎、楓糖漿、香草精和鹽，不斷攪拌，直到混合物變成粘稠的焦糖狀（3-5分鐘左右），關(guān)火②倒入硅膠模具（或者底部和四邊都?jí)|了烤紙的烤盤(pán)），晾涼后放入冰箱冷藏30分鐘以上，等它結(jié)塊（想快一點(diǎn)那就冷凍吧）③巧克力隔水融化備用④步驟②混合物放入攪拌機(jī)打成膏狀，與融化的巧克力混合均勻，再次倒入墊了烤紙的烤盤(pán)或者硅膠模，冷藏30-45分鐘⑤取出，分成大概一顆榛子（夏威夷果、小板栗、玻璃彈珠）差不多那么大一團(tuán)，搓搓成球狀，分裝在瑪芬小紙托里（就是費(fèi)列羅包裝金箔色紙外面那種紙托），再放回冰箱冷藏備用巧克力脆皮①巧克力碎隔水加熱至融化，邊加熱邊攪拌，融化就可以，不要過(guò)熱（不要超過(guò)45°C，加入杏仁碎攪拌均勻，晾至接近室溫②取出冰箱里已經(jīng)做好的費(fèi)列羅夾心，用小叉子插著，浸入步驟①混合物，讓混合物把夾心全覆蓋，取出，放在墊了烤紙的烤盤(pán)上③所有的夾心都裹上脆皮之后，放入冰箱冷藏至巧克力球的脆皮完全凝固，密封保存（或者馬上吃）
希望大家都能成功做出好吃的費(fèi)列羅，而不是從外包裝山寨到巧克力的內(nèi)部結(jié)構(gòu)然而還是很難吃的X莎巧克力（硬的像塊老干土，好不容易咬開(kāi)里面還有砂）。
在我們辣個(gè)年代，笨拙的男盆友誤買(mǎi)了X莎當(dāng)費(fèi)列羅當(dāng)禮物送的話，可是要分手的。也不知道現(xiàn)如今有沒(méi)有得賣(mài)了......
——提升甜品小能手——費(fèi)列羅巧克力蛋糕
模具：8寸圓形模具巧克力蛋糕榛子粉100g低筋面粉120g砂糖150g黑可可粉21g泡打粉8g小蘇打4g雞蛋3個(gè)牛奶125ml椰子油（融化）90ml現(xiàn)磨咖啡125ml香草精5g巧克力奶油霜無(wú)鹽黃油（軟化）200g黑巧克力200g巧克力榛子醬200g榛子果仁碎100g巧克力淋面及裝飾黑巧克力200g牛奶巧克力100g無(wú)鹽黃油（軟化）50g淡奶油100g費(fèi)列羅球隨便啦巧克力蛋糕①烤箱預(yù)熱175°C，在模具涂抹黃油，篩上干面粉（防粘）備用②沒(méi)有榛子粉的話可以自磨（為防止榛子粉變成榛子膏，可以100g榛子加30g糖這么磨③低筋面粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合過(guò)篩，加榛子粉翻拌均勻④雞蛋加糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，與椰子油、牛奶、現(xiàn)磨咖啡、香草精一起倒入面粉混合物，用刮刀翻拌均勻順滑，面糊倒入模具，烤箱中層烘烤35-40分鐘，取出晾涼備用巧克力奶油霜①巧克力碎隔水加熱至融化（不要超過(guò)45°C，融化即可），邊加熱邊攪拌，加入黃油和榛子醬，攪拌至均勻混合且順滑，加入榛子碎，翻拌均勻淋面和蛋糕組裝①巧克力加黃油隔水融化，再加淡奶油攪拌均勻，晾至室溫備用②巧克力蛋糕等份兩層，第一層鋪在裱花臺(tái)，涂上一層奶油霜，再整齊地放上第二層，再涂上奶油霜，頂上和側(cè)面都涂，用抹刀抹刀均勻平滑，放入冰箱冷藏30分鐘以上③淋上巧克力淋面醬，裝飾上費(fèi)列羅巧克力，再加點(diǎn)別的你喜歡的裝飾也可以
費(fèi)列羅cupcake
參考量：12個(gè)杯子蛋糕左右巧克力杯子蛋糕低筋面粉120g砂糖120g泡打粉4g黑可可粉60g玉米油160g奶油奶酪（軟化）110g雞蛋1個(gè)香草精5ml杯子蛋糕上面的東西費(fèi)列羅巧克力12個(gè)巧克力榛子醬500g糖粉200g+淡奶油（可選）20ml①烤箱預(yù)熱175°C，瑪芬模具中墊上紙托備用②奶油奶酪軟化，加糖攪打均勻，加玉米油、雞蛋、香草精翻拌均勻③混合物中篩入面粉、可可粉、泡打粉，翻拌均勻，面糊倒入墊了紙托的瑪芬模具，七八分滿即可，烘烤18-22分鐘，直到拿牙簽插進(jìn)蛋糕體拔出來(lái)沒(méi)有粘連物，杯子蛋糕取出晾涼④巧克力榛子醬加糖粉加淡奶油，用電動(dòng)打蛋器攪打均勻（如果希望奶油霜硬一點(diǎn)，可以多加點(diǎn)糖粉，也可以不放淡奶油，希望質(zhì)地柔軟些可以少放點(diǎn)糖粉）⑤奶油霜裝入裱花袋擠在晾涼的杯子蛋糕上，頂上擺一顆費(fèi)列羅
費(fèi)列羅馬卡龍
馬卡龍小餅榛子粉100g糖粉115g可可粉2g蛋白（室溫）72g砂糖36g棕色食用色素（凝膠質(zhì)地）適量夾餡兒牛奶巧克力170g淡奶油150ml碎榛子25g馬卡龍小餅①榛子粉、可可粉、糖粉過(guò)篩，混合均勻②蛋白加食用色素加砂糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)（低速、中速、高速各3分鐘）打至硬性發(fā)泡③把榛子粉可可粉混合物倒入蛋白霜，快速翻拌均勻，直到提起刮刀面糊絲帶般滑落，面糊裝入裱花袋④擠在馬卡龍專(zhuān)用硅膠烤墊（烤墊上帶圈圈辣樣的），或者畫(huà)有圓圈印的油布上，全部擠完之后，請(qǐng)舉起烤盤(pán)半寸左右，震兩下（對(duì)了，前提是烤墊或烤紙之前一定要放烤盤(pán)里）⑤讓面糊自然風(fēng)干60-90分鐘，表面形成一個(gè)略干的殼后放入已預(yù)熱至150°C的烤箱中中層烘烤20-22分鐘后取出，時(shí)刻觀察馬卡龍的狀態(tài)，但20分鐘之前不要輕易打開(kāi)烤箱看夾餡兒及馬卡龍組裝①牛奶巧克力隔水融化，加入淡奶油攪拌均勻，再加入榛子碎攪拌均勻，晾至室溫后裝入裱花袋，再放入冰箱冷藏30分鐘以上②馬卡龍小餅兩兩配對(duì)，取出裝了夾餡的裱花袋把夾餡兒擠在兩片小餅之間（嘴太急這時(shí)候就可以吃了），放入密封防潮容器，冰箱冷藏保存24小時(shí)味道更好
費(fèi)列羅慕斯蛋糕
模具：8寸活底模慕斯底奧利奧餅干220g無(wú)鹽黃油（融化）75g費(fèi)列羅慕斯淡奶油600ml吉利丁12g黑巧克力300g巧克力榛子醬100g費(fèi)列羅巧克力6個(gè)巧克力霜及裝飾黑巧克力150g淡奶油100ml可可粉適量費(fèi)列羅適量鮮花適量慕斯底①奧利奧餅干壓碎，加黃油混合均勻，填入模具，壓平，放冰箱冷凍30分鐘以上慕斯①吉利丁冰水浸泡后撈出，備用②黑巧克力隔水融化后加入吉利丁，攪拌均勻無(wú)顆粒（如果吉利丁不融化可以再加熱一下），加入巧克力榛子醬攪拌均勻③淡奶油打至6分發(fā)，加入巧克力混合物，攪拌均勻順滑④費(fèi)列羅裝入密實(shí)袋，用搟面杖壓碎，然后把這些費(fèi)列羅渣渣倒入奶油巧克力混合物，攪拌均勻⑤倒入模具，冷藏4-6個(gè)小時(shí)巧克力霜和裝飾①巧克力隔水融化加入淡奶油，攪拌均勻，裝入裱花袋②從冰箱取出慕斯蛋糕，用吹風(fēng)機(jī)在模具外側(cè)熱風(fēng)輕吹一下，小心脫模③巧克力霜擠到慕斯上，可以凹造型可以平鋪（隨便啊）④擺上幾顆費(fèi)列羅，篩上可可粉⑤擺上鮮花，拍完照吃
——普通餐桌被點(diǎn)亮——
最后，分享一下兒時(shí)吃費(fèi)列羅的方法，我喜歡一層一層吃，先吃掉巧克力果仁殼，再吃那個(gè)泡沫狀的脆殼，然后含化那團(tuán)榛子巧克力醬，然后再吃掉那顆完整的榛子！每一層都像是再吃一顆嶄新的食物?。ㄒ灰囈幌?？）
