咖啡沙龍視頻欄目每周六（日）更新
如果你問(wèn)我2022年到現(xiàn)在，有哪一臺(tái)咖啡機(jī)讓我覺(jué)得驚喜，我認(rèn)為lelit的V3，可以算是其中之一了。這次評(píng)測(cè)的機(jī)器是Lelit Bianca V3和磨豆機(jī)William，這臺(tái)咖啡機(jī)是我被催更得最多的，在用了3個(gè)多月之后，終于可以跟大家好好地評(píng)測(cè)一下了。▲結(jié)合視頻觀感更佳低流量模式&變壓功能首先我們來(lái)看咖啡機(jī)。如果你在糾結(jié)買V2還是V3，請(qǐng)不要猶豫，預(yù)算夠直接沖V3。別問(wèn)為什么，問(wèn)就是這個(gè)低流量模式。
01 低流量模式預(yù)浸泡 低流量模式是V3版本的更新功能，也是我覺(jué)得最值得推薦給大家使用，能很好給咖啡萃取帶來(lái)優(yōu)化的功能。在低流量模式中，機(jī)器可以設(shè)置2種壓力來(lái)萃取，分別是低壓的4bar和高壓的9bar，機(jī)器可以先進(jìn)行4bar預(yù)浸泡，再進(jìn)行9bar正式萃取。如果發(fā)現(xiàn)萃取中后段流速過(guò)快，我們還能降回4bar來(lái)穩(wěn)定粉餅狀態(tài)，減少通道效應(yīng)。
▲低流量模式的變壓曲線在之前我們也分享過(guò)，使用預(yù)浸泡的技術(shù)，可以讓我們使用更細(xì)的研磨度來(lái)萃取咖啡，來(lái)獲得更為均勻的萃取效果。這樣萃取的咖啡會(huì)有更高的集中度、甜感以及干凈度。如果你還沒(méi)認(rèn)識(shí)到預(yù)浸泡萃取的強(qiáng)大，可以去看看我們之前兩期專門講預(yù)浸泡的內(nèi)容，相信會(huì)對(duì)你的萃取有一些幫助。點(diǎn)擊跳轉(zhuǎn)：預(yù)浸泡（上）、預(yù)浸泡（下）
所以我覺(jué)得lelit的工程師應(yīng)該是對(duì)意式萃取有很深入的了解，才會(huì)給機(jī)器增加這樣一個(gè)實(shí)用的功能。要說(shuō)這個(gè)功能還有一點(diǎn)不夠完美的地方，就是一定要在萃取之前先預(yù)設(shè)好變壓的時(shí)間點(diǎn)，如果能夠在萃取過(guò)程中實(shí)時(shí)增壓或者減壓，那它在萬(wàn)元機(jī)里面就堪稱怪物中的怪物了。
02手撥變壓 我們還能通過(guò)沖煮頭上方的撥桿來(lái)實(shí)時(shí)調(diào)整萃取流量，同時(shí)變壓。雖說(shuō)手動(dòng)撥桿穩(wěn)定性不如機(jī)器升降壓，不過(guò)可玩性也是拉滿了。這個(gè)撥桿也可以說(shuō)是lelit最標(biāo)志性的設(shè)計(jì)，在流量全開(kāi)的情況下，V3的低壓流量是50g每10秒，高壓流量是70g每10秒。
性能與硬件
01機(jī)器硬件 首先是E61沖煮頭，這兩年我越發(fā)喜歡這個(gè)經(jīng)典的設(shè)計(jì)了，穩(wěn)定性是真的高，搭配旋轉(zhuǎn)泵，9bar的壓力是相當(dāng)穩(wěn)定。而且Lelit搭配的不是子母鍋爐而是兩個(gè)獨(dú)立的鍋爐，萃取和蒸汽的溫度能夠單獨(dú)調(diào)節(jié)，也可以在制作咖啡的同時(shí)打發(fā)牛奶。（p.s.在制作咖啡過(guò)程中，鍋爐需要補(bǔ)水，咖啡機(jī)會(huì)優(yōu)先完成出品再進(jìn)行補(bǔ)水，不影響泵壓穩(wěn)定輸出。）
02蒸汽系統(tǒng) 蒸汽鍋爐容量在1.5L，可以通過(guò)鍋爐溫度調(diào)整蒸汽大小，兩孔蒸汽很好打發(fā)，相較于大型的商用機(jī)那種強(qiáng)力蒸汽，lelit這種打發(fā)時(shí)間較長(zhǎng)，但出來(lái)的奶泡都會(huì)更為綿密而且非常絲滑，唯一的缺點(diǎn)就是關(guān)閉的時(shí)候會(huì)有些許延遲。（p.s.2孔蒸汽嘴可更換成4孔）
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01 預(yù)浸泡功能 其他功能方面，機(jī)器還有普通的預(yù)浸泡模式，恒定9bar的狀態(tài)下先注水，再停水預(yù)浸泡，然后再注水萃取。這里同樣有很高的自由度，可以大范圍設(shè)置第一段注水時(shí)間，停水預(yù)浸泡時(shí)間，不過(guò)有了剛剛的低流量模式，我就基本不需要使用這個(gè)預(yù)浸泡了。
外觀外觀方面，lelit V3沿用了過(guò)去的外觀，不銹鋼搭配木質(zhì)配飾，整機(jī)體積不大但做工非常扎實(shí)。此外，lelit的專利手柄同樣深得我心，它可以直接放在桌面上填壓，分流嘴不會(huì)直接接觸桌面，讓我們更好保持填壓的水平。
粉碗方面是配套了ims14-18g的粉碗，以我個(gè)人使用的話，這個(gè)粉碗中深烘焙填壓17-18g咖啡粉，淺烘焙可以上到19-20g。至于不同的粉碗有什么區(qū)別，這個(gè)坑如果大家想看，評(píng)論區(qū)跟我說(shuō)。?William PL72-P 磨豆機(jī)磨豆機(jī)方面，William采用的是64mm的平刀刀盤，平刀是我做中淺烘咖啡的時(shí)候比較傾向的選擇。因?yàn)樗菀装演腿÷世?，將咖啡風(fēng)味和甜感做出來(lái)，特別是我們做奶咖的時(shí)候，高萃取率和明顯風(fēng)味特點(diǎn)，才能很好地和牛奶的味道平衡，不被牛奶壓過(guò)去。
磨豆機(jī)的出粉口可以調(diào)節(jié)手柄高度和角度，可以調(diào)時(shí)間定量出粉或者手動(dòng)控制出粉，William和V3做一個(gè)組合，應(yīng)用到門店或者家里自用都是頗為合適。
總結(jié)總的來(lái)說(shuō)，幾個(gè)月用下來(lái)，LELIT V3給我的感覺(jué)就是非常實(shí)在的一臺(tái)機(jī)器，雖然聽(tīng)上去我除了幾個(gè)小缺點(diǎn)以外，都是認(rèn)可。不過(guò)16500元的價(jià)格我們看回同價(jià)位的機(jī)器，的確很有誠(chéng)意?？梢垣@得的是穩(wěn)定而且高度開(kāi)放的萃取功能，最重要的是連續(xù)流量的低壓預(yù)浸泡功能，這是在2w甚至3w元以下的咖啡機(jī)中都是少有的，非常好用。而V3搭配上磨豆機(jī)William，這個(gè)組合已經(jīng)可以應(yīng)對(duì)中小型咖啡館和日常咖啡市集的出品了，我相信對(duì)于絕大多數(shù)的愛(ài)好者和深度玩家來(lái)說(shuō)，基本上都可以把萃取給玩出花來(lái)。
以上就是本期視頻的全部?jī)?nèi)容，希望能給還在觀望的朋友一些參考，如果有任何疑問(wèn)，可以繼續(xù)在評(píng)論區(qū)和我們交流！也歡迎轉(zhuǎn)發(fā)到朋友圈，我們下期再見(jiàn)。
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Lelit 品牌的Bianca 單頭咖啡機(jī)是由源銘咖啡在大陸地區(qū)獨(dú)家代理請(qǐng)購(gòu)買時(shí)認(rèn)準(zhǔn)國(guó)行機(jī)以確保原裝配件和完善的售后服務(wù)END
版權(quán)信息未經(jīng)同意請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載，歡迎分享朋友圈■ 文章來(lái)源：公眾號(hào)【咖啡沙龍】原創(chuàng)■ 文字作者：Holam■ 視頻：Holam、梓祺■ 侵權(quán)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com■ 合作聯(lián)系：微信cofesalon▼點(diǎn)擊原文閱讀，了解源銘咖啡夏日活動(dòng)！
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咖啡沙龍視頻欄目每周六（日）更新如果你問(wèn)我2022年到現(xiàn)在，有哪一臺(tái)咖啡機(jī)讓我覺(jué)得驚喜，我認(rèn)為lelit的V3，可以算是其中之一了。這次評(píng)測(cè)的機(jī)器是Lelit Bianca V3和磨豆機(jī)William，這臺(tái)咖啡機(jī)是我被催更得最多的，在用了3個(gè)多月之后，終于可以跟大家好好地評(píng)測(cè)一下了。▲結(jié)合視頻觀感更佳低流量模式&變壓功能首先我們來(lái)看咖啡機(jī)。如果你在糾結(jié)買V2還是V3，請(qǐng)不要猶豫，預(yù)算夠直接沖V3。別問(wèn)為什么，問(wèn)就是這個(gè)低流量模式。
01 低流量模式預(yù)浸泡低流量模式是V3版本的更新功能，也是我覺(jué)得最值得推薦給大家使用，能很好給咖啡萃取帶來(lái)優(yōu)化的功能。在低流量模式中，機(jī)器可以設(shè)置2種壓力來(lái)萃取，分別是低壓的4bar和高壓的9bar，機(jī)器可以先進(jìn)行4bar預(yù)浸泡，再進(jìn)行9bar正式萃取。如果發(fā)現(xiàn)萃取中后段流速過(guò)快，我們還能降回4bar來(lái)穩(wěn)定粉餅狀態(tài)，減少通道效應(yīng)。
▲低流量模式的變壓曲線在之前我們也分享過(guò)，使用預(yù)浸泡的技術(shù)，可以讓我們使用更細(xì)的研磨度來(lái)萃取咖啡，來(lái)獲得更為均勻的萃取效果。這樣萃取的咖啡會(huì)有更高的集中度、甜感以及干凈度。如果你還沒(méi)認(rèn)識(shí)到預(yù)浸泡萃取的強(qiáng)大，可以去看看我們之前兩期專門講預(yù)浸泡的內(nèi)容，相信會(huì)對(duì)你的萃取有一些幫助。點(diǎn)擊跳轉(zhuǎn)：預(yù)浸泡（上）、預(yù)浸泡（下）
所以我覺(jué)得lelit的工程師應(yīng)該是對(duì)意式萃取有很深入的了解，才會(huì)給機(jī)器增加這樣一個(gè)實(shí)用的功能。要說(shuō)這個(gè)功能還有一點(diǎn)不夠完美的地方，就是一定要在萃取之前先預(yù)設(shè)好變壓的時(shí)間點(diǎn)，如果能夠在萃取過(guò)程中實(shí)時(shí)增壓或者減壓，那它在萬(wàn)元機(jī)里面就堪稱怪物中的怪物了。
02手撥變壓我們還能通過(guò)沖煮頭上方的撥桿來(lái)實(shí)時(shí)調(diào)整萃取流量，同時(shí)變壓。雖說(shuō)手動(dòng)撥桿穩(wěn)定性不如機(jī)器升降壓，不過(guò)可玩性也是拉滿了。這個(gè)撥桿也可以說(shuō)是lelit最標(biāo)志性的設(shè)計(jì)，在流量全開(kāi)的情況下，V3的低壓流量是50g每10秒，高壓流量是70g每10秒。
性能與硬件01機(jī)器硬件首先是E61沖煮頭，這兩年我越發(fā)喜歡這個(gè)經(jīng)典的設(shè)計(jì)了，穩(wěn)定性是真的高，搭配旋轉(zhuǎn)泵，9bar的壓力是相當(dāng)穩(wěn)定。而且Lelit搭配的不是子母鍋爐而是兩個(gè)獨(dú)立的鍋爐，萃取和蒸汽的溫度能夠單獨(dú)調(diào)節(jié)，也可以在制作咖啡的同時(shí)打發(fā)牛奶。（p.s.在制作咖啡過(guò)程中，鍋爐需要補(bǔ)水，咖啡機(jī)會(huì)優(yōu)先完成出品再進(jìn)行補(bǔ)水，不影響泵壓穩(wěn)定輸出。）
02蒸汽系統(tǒng)蒸汽鍋爐容量在1.5L，可以通過(guò)鍋爐溫度調(diào)整蒸汽大小，兩孔蒸汽很好打發(fā)，相較于大型的商用機(jī)那種強(qiáng)力蒸汽，lelit這種打發(fā)時(shí)間較長(zhǎng)，但出來(lái)的奶泡都會(huì)更為綿密而且非常絲滑，唯一的缺點(diǎn)就是關(guān)閉的時(shí)候會(huì)有些許延遲。（p.s.2孔蒸汽嘴可更換成4孔）
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外觀外觀方面，lelit V3沿用了過(guò)去的外觀，不銹鋼搭配木質(zhì)配飾，整機(jī)體積不大但做工非常扎實(shí)。此外，lelit的專利手柄同樣深得我心，它可以直接放在桌面上填壓，分流嘴不會(huì)直接接觸桌面，讓我們更好保持填壓的水平。
粉碗方面是配套了ims14-18g的粉碗，以我個(gè)人使用的話，這個(gè)粉碗中深烘焙填壓17-18g咖啡粉，淺烘焙可以上到19-20g。至于不同的粉碗有什么區(qū)別，這個(gè)坑如果大家想看，評(píng)論區(qū)跟我說(shuō)。?William PL72-P 磨豆機(jī)磨豆機(jī)方面，William采用的是64mm的平刀刀盤，平刀是我做中淺烘咖啡的時(shí)候比較傾向的選擇。因?yàn)樗菀装演腿÷世?，將咖啡風(fēng)味和甜感做出來(lái)，特別是我們做奶咖的時(shí)候，高萃取率和明顯風(fēng)味特點(diǎn)，才能很好地和牛奶的味道平衡，不被牛奶壓過(guò)去。
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