再過幾天就要迎來中國傳統(tǒng)節(jié)日——端午節(jié)了。此時(shí)的我卻在微博熱搜上看到一條#怎么端午節(jié)改成送月餅了#的話題。
（截圖來源微博）
蕪湖~這是什么大型社死現(xiàn)場。作為端午節(jié)的神仙標(biāo)配，自然是綠油油的粽子啦~每年的甜咸黨轟轟烈烈的戰(zhàn)爭，我都還歷歷在目。
相傳愛國志士屈原投江后，為了不使江中魚蝦損傷他的軀體，于是當(dāng)?shù)匕傩找灾裢惭b米，投江祭奠。慢慢地，就成為了一種習(xí)俗。所以，端午吃粽子的儀式感，我們可不能忘卻。不過發(fā)展至今，每年粽子的新意可以說層出不窮，鮮肉蛋黃、赤豆蜜棗、紫薯桂花……現(xiàn)在居然還做出了螺螄粉臭豆腐粽子、黑蒜粽子?。。」?，萬“粽”滋味，總有一款能抓住消費(fèi)者的味蕾。那甜品圈里的粽子能做出什么新花樣嗎？●進(jìn)入“粽”夏，炎熱氣悶的天氣逐漸成為了常態(tài)，此時(shí)冰冰涼涼、清清爽爽的風(fēng)味成為了甩掉黏膩夏日的最佳選擇。于是，成就冰粽既視感的慕斯，讓舌尖充滿了香甜絲滑、入口即化的絕妙口感。
（截圖來源小紅書）●豐富的內(nèi)餡，永遠(yuǎn)是不變的設(shè)計(jì)思路。熱粽的餡料“內(nèi)卷”已經(jīng)如火如荼地展開了，冰粽自然不甘落于人后。我搜索了一下市面上的粽子慕斯：元祖家的「元祖雪龍粽」直接包裹了香濃的冰淇淋，香草&草莓&芒果，都是非常流行的口味。
（圖源元祖官方微博）壹點(diǎn)壹客的「糕粽」，應(yīng)景的水蜜桃搭配芒果果粒，甜蜜清新又有嚼勁，名字中更是有著前程似錦的寓意。
（圖源壹點(diǎn)壹客官方微博）果然，果味一直是市場的主流選擇。所以，今天就讓我們也來學(xué)習(xí)一款粽子慕斯吧~覆茶粽粽點(diǎn)擊查看完整配方視頻微苦的抹茶搭配酸甜的覆盆子，經(jīng)典的搭配喚醒被沉悶夏日所“困”到的味蕾。鮮綠的外衣契合粽葉，自動(dòng)勾起過去的記憶。吃一口涼爽，讓你與“粽”不同。01/覆盆子果凍200g25g36g覆盆子果泥白砂糖吉利丁液①將覆盆子果泥、白砂糖倒入奶鍋中加熱，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笾敝涟滋峭耆刍?。②熄火，將吉利丁液倒入鍋中，混合均勻至吉利丁液完全溶化。③裝入裱花袋中擠進(jìn)模具，放入冰箱冷藏2小時(shí)至夾心變硬。*吉利丁液的配比為，吉利?。核?1：5。所以36g吉利丁液=6g吉利丁+30g水；30g吉利丁液=5g吉利丁+25g水02/抹茶蛋糕胚156g84g84g24g5g162g39g24g全蛋杏仁粉糖粉低筋粉抹茶粉蛋白白砂糖黃油①把全蛋、杏仁粉、糖粉、抹茶粉倒入缸中低速攪拌均勻后，轉(zhuǎn)高速攪打5分鐘。②將蛋清快速打至發(fā)泡，然后分兩次加入白砂糖打至中性發(fā)泡。③將蛋白霜分次加入面糊中，攪拌均勻。④篩入低筋粉，混拌均勻。⑤取一部分面糊放入黃油中，預(yù)先混合，然后再倒回面糊中，混拌均勻。⑥倒入烤盤中，涂抹均勻。放進(jìn)風(fēng)爐175℃烘烤20分鐘。03/抹茶慕斯80g80g30g5g10g190g30g白巧克力牛奶蛋黃抹茶粉白砂糖淡奶油吉利丁液①牛奶加熱至表面冒泡。②在蛋黃中加入白砂糖，充分?jǐn)嚢杈鶆?。然后加煮好的牛奶倒入，一邊倒一邊攪拌。③回鍋煮稠，開中小火。④熄火后加入吉利丁液，攪拌至溶化。過篩。⑤將白巧克力和抹茶粉混合，隔水融化。⑥倒入奶漿中，混合均勻。⑦溫度至32-35℃之間時(shí)，加入打發(fā)好的淡奶油混合均勻。裝入裱花袋中。04/組合
①將慕斯擠入粽子模具約1/2滿，取凍好的覆盆子果凍放入。②繼續(xù)填充慕斯至模具8分滿，放上裁切出適合大小的抹茶蛋糕胚。③放入冰箱冷藏2小時(shí)。④利用噴槍，噴砂綠色裝飾即可。配方中用到的粽子模具甘那許烘焙坊就有哦：
月度好文火爆南京的烘焙店艾斯甜|日本人氣伴手禮爆款好利來成都開新概念店|私房爆款瑪?shù)律弮?nèi)卷啦車輪巴黎布雷斯特泡芙|國民早餐貝果趕緊造起來
進(jìn)入甘那許烘焙坊的好物間
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