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新一代消費(fèi)者對(duì)甜味飲品的越發(fā)喜愛(ài)，不同國(guó)家地區(qū)的星巴克飲品研發(fā)人員會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者的口味愛(ài)好，推出了口味豐富，產(chǎn)品造型顏色搭配也十分吸睛的星冰樂(lè)產(chǎn)品。因此星冰樂(lè)也占據(jù)了星巴克冷飲銷(xiāo)量的C位～隨著千禧世代客戶對(duì)冷飲的需求增大，以及對(duì)口味創(chuàng)新的追求，星冰樂(lè)也成為了各地區(qū)星巴克最熱銷(xiāo)的產(chǎn)品，因此近年來(lái)星巴克也在不斷加碼星冰樂(lè)的研發(fā)。但是，為了讓星冰樂(lè)有更好看的造型，在制作的步驟上都會(huì)略為繁瑣，訂單的增多，也減少了咖啡師與顧客交流、聯(lián)結(jié)。
星巴克方面也表示，很多咖啡師離職也因?yàn)橹谱鞑襟E繁瑣的飲品訂單不斷增加，客人也會(huì)因?yàn)轱嬈分谱鲿r(shí)間長(zhǎng)而感不理解，導(dǎo)致咖啡師心理壓力有所增大。于是這次的簡(jiǎn)報(bào)會(huì)上，霍華德表示星巴克新研發(fā)了一個(gè)專(zhuān)門(mén)制作星冰樂(lè)等需要用到攪拌機(jī)的飲品系統(tǒng)——Siren System。新系統(tǒng)會(huì)使用定制的冰分配器、牛奶分配器和更快的攪拌器，以加快制作星冰樂(lè)和其他冷飲的過(guò)程。星巴克方面表示，使用新設(shè)備，咖啡師只需 36 秒和 13 步即可制作出摩卡星冰樂(lè)，而目前的系統(tǒng)需要 87 秒和 16 步，其他星冰樂(lè)、冰飲的制作用時(shí)也將會(huì)少一半?？Х葞熆梢杂懈嗟臅r(shí)間制作其他飲品以及與顧客交流。
新系統(tǒng)在最新公布后，有星巴克小伙伴在接受當(dāng)?shù)孛襟w采訪的時(shí)候表示，其實(shí)這樣還不如直接推出一代自動(dòng)制作星巴克的機(jī)器，這樣咖啡師們只要按鍵以及負(fù)責(zé)掛杯、放裝飾就好了……也有小伙伴表示，更復(fù)雜的技術(shù)還伴隨著不同的清潔程序和設(shè)備維護(hù)……而且如果新系統(tǒng)的自動(dòng)化的機(jī)器出現(xiàn)了故障，那么制作飲品的時(shí)間將會(huì)變得更長(zhǎng)。還有小伙伴表示，星巴克的咖啡文化不斷在減弱，現(xiàn)在的新品已經(jīng)逐漸星冰樂(lè)/冷萃咖啡化，咖啡師為客人展現(xiàn)咖啡制作的機(jī)會(huì)少了，客人對(duì)星巴克經(jīng)典咖啡的關(guān)注也少了……我很喜歡在制作咖啡的過(guò)程中和顧客聊天，但是現(xiàn)在更多的時(shí)候是背對(duì)著客人做冷飲。
一些在星巴克工作多年的門(mén)店管理人員表示，很多人進(jìn)來(lái)工作，是希望通過(guò)在星巴克就職，學(xué)習(xí)更多制作咖啡、管理咖啡店的經(jīng)驗(yàn)。但如今在星巴克學(xué)到的，并不能在獨(dú)立的咖啡館用上，這也令很多伙伴感到失望。星巴克會(huì)如此重視冷萃咖啡和星冰樂(lè)產(chǎn)品的創(chuàng)新，更多是因?yàn)檫@兩樣產(chǎn)品的可塑性強(qiáng)。星巴克一直都很重視客制化產(chǎn)品，希望客人能通過(guò)原料/配料的增減，獲得一杯更符合個(gè)人口味/顧客所期望的產(chǎn)品。而傳統(tǒng)的意式咖啡產(chǎn)品可塑性并不強(qiáng)，只能通過(guò)風(fēng)味型糖漿改變，但是視覺(jué)上并沒(méi)有太大的吸引力。而星冰樂(lè)作為碎冰的產(chǎn)品，搭配不同的材料，能制作出更繽紛、更好看的層次效果，口味上不受濃縮咖啡的局限。
冷萃咖啡的清爽醇厚，也適用于多種材料搭配，冷萃咖啡可以是一杯特調(diào)飲品中的主體，也是配角。不同的搭配能讓成品呈現(xiàn)出不同的層次效果，更能吸引顧客對(duì)產(chǎn)品的關(guān)注。另外一方面，星巴克會(huì)選擇推出更多的冷飲，是因?yàn)楝F(xiàn)在使用外賣(mài)服務(wù)的顧客越來(lái)越多。熱咖啡送到客人手上的時(shí)候，很容易因?yàn)闇囟鹊淖兓瑥亩淖兞丝Х鹊奈兜酪约罢w的口感。而冰飲雖然也會(huì)有所改變，但是整體的味道和口感沒(méi)有熱飲那樣有明顯的差距。根據(jù)美國(guó)星巴克公司的簡(jiǎn)報(bào)會(huì)以及星巴克中國(guó)發(fā)布的“2025中國(guó)戰(zhàn)略愿景”來(lái)看，星巴克未來(lái)將會(huì)在全球加強(qiáng)便利性服務(wù)，例如外賣(mài)配送、得來(lái)速等，這些將會(huì)是星巴克發(fā)掘新顧客，增加銷(xiāo)售的重要行動(dòng)之一。
而創(chuàng)新冷飲產(chǎn)品，更新制作系統(tǒng)，能進(jìn)一步確保產(chǎn)品的制作速度，也能進(jìn)一步保證每一杯產(chǎn)品到顧客手上都是有著穩(wěn)定的表現(xiàn)。未來(lái)咖啡市場(chǎng)的紅利，主要來(lái)自于千禧世代和新中產(chǎn)群體，他們追求健康的同時(shí)，也追求好看好玩的東西，滿足這個(gè)群體的需求，就要了解他們的興趣，與他們密切互動(dòng)，不斷推出新品和新玩法響應(yīng)需求。圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
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