歡迎您訪問(wèn)中華飲品屆
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
當(dāng)前位置:首頁(yè)>看資訊 >烘焙食譜>接地氣的萌蛋糕——法國(guó)RémiTouja店售甜點(diǎn)配方來(lái)啦?。ㄒ汛虬た上螺d)

接地氣的萌蛋糕——法國(guó)RémiTouja店售甜點(diǎn)配方來(lái)啦?。ㄒ汛虬た上螺d)

2022-11-15 13:10:30責(zé)任編輯:世界烘焙配方瀏覽數(shù):737

↑點(diǎn)擊"世界烘焙配方"關(guān)注PAVLOVA【點(diǎn)擊左下角閱讀原文即可下載無(wú)水印配方】這是法國(guó)Rémi Touja當(dāng)家chef patissier的典型風(fēng)格

↑點(diǎn)擊"世界烘焙配方"關(guān)注
PAVLOVA【點(diǎn)擊左下角閱讀原文即可下載無(wú)水印配方】
cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/PR7JPt3C5zawKVqAvnVjgkJkKicO3wLSfvxkngAAoDWUqJLBBmuPX3tz9EErvItMfV2IGR6HnCYhZnibRA6KM6Ww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="636" data-ratio="1" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202211/15/131030221.jpeg" data-type="jpeg" data-w="606" />這是法國(guó)Rémi Touja當(dāng)家chef patissier的典型風(fēng)格創(chuàng)作,不很復(fù)雜,重點(diǎn)突出主體味道,很輕松就能搞定!w3wf?今日配方下載提取碼每天20:30更新,每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件,省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩,配方文件無(wú)任何水印設(shè)置;“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪,暫不提供無(wú)碼下載服務(wù),只能按她的規(guī)矩來(lái),所以下載之前先把這個(gè)“提取碼”復(fù)制一下~另外,部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o(wú)法直接點(diǎn)擊閱讀原文,可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。帕夫洛娃PAVLOVABy Rémi Touja配方量:20個(gè)瑞士蛋白瑪玲【900克】300 克……蛋白600 克……細(xì)砂糖制作:1、將蛋白與細(xì)砂糖隔水加熱至53℃,然后倒入攪拌缸攪打降至室溫。2、用圓形花嘴N°20在耐烤墊上擠水滴形,放入打開(kāi)風(fēng)門的烤箱以80℃低溫烘干一夜。3、儲(chǔ)存在干燥密封的保溫盒中。布列塔尼餅干【644克】200 克……黃油 92 克……細(xì)砂糖200 克……T65面粉 92 克……杏仁粉 30 克……全蛋制作:1、將黃油與細(xì)砂糖攪拌均勻,加入面粉和杏仁粉攪打至砂礫狀,最后加入全蛋液攪拌至面團(tuán)狀態(tài)。2、在兩張烘焙紙之間搟壓至6毫米厚度,放入冰箱冷藏。3、裁切為5厘米直徑的圓形,放在透氣網(wǎng)孔硅膠烤墊上入打開(kāi)風(fēng)門的烤箱以150℃烘烤約20分鐘。大黃醬【1967克】1500 克……大黃 400 克……細(xì)砂糖 1 個(gè)……香草莢(馬達(dá)加斯加) 50 克……細(xì)砂糖 16 克……NH果膠粉制作:1、將大黃莖去皮后切割為小段,撒上400克細(xì)砂糖和香草,冷藏1小時(shí)。2、小火加熱后過(guò)濾出汁液(大黃糖漿),再將另外50克細(xì)砂糖和16克NH果膠粉拌勻后加入,煮沸2分鐘。3、再將過(guò)濾出來(lái)的大黃加入,倒入直徑6CM的半球形硅膠模具內(nèi),速凍。白巧克力夢(mèng)龍淋面【480克】200 克……可可脂200 克……33%白巧克力(Opalys) 80 克……切碎烤熟的杏仁碎制作:1、將可可脂和巧克力融化,加入切碎烤熟的杏仁碎拌勻。香草奶油【1001克】200 克……牛奶 1 個(gè)……香草莢(馬達(dá)加斯加) 30 克……吉利丁凍(1:6)370 克……33%白巧克力(Opalys)400 克……30%稀奶油制作:1、將香草莢剖開(kāi)刮籽放入牛奶中浸泡24小時(shí)。2、過(guò)濾后將此香草牛奶加熱,放入吉利丁凍拌融。3、倒在白巧克力中用攪拌棒/手持均質(zhì)機(jī)充分?jǐn)嚢枞榛瑢⒁簯B(tài)冷藏的稀奶油加入再次乳化均勻,冷藏隔夜。組裝與裝飾1、將“布列塔尼餅干”放在甜點(diǎn)托上。2、將冷凍脫模的半球形“大黃醬”浸入“白巧克力夢(mèng)龍淋面”中,瀝掉多余的淋面后放在“布列塔尼餅干”上。3、半球面上擠“香草奶油”,最后放上一個(gè)“瑞士蛋白瑪玲”。喜歡原汁原味繼續(xù)CHEF的法語(yǔ)版w3wf?今日配方下載提取碼每天20:30更新,每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件,省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩,配方文件無(wú)任何水印設(shè)置;“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪,暫不提供無(wú)碼下載服務(wù),只能按她的規(guī)矩來(lái),所以下載之前先把這個(gè)“提取碼”復(fù)制一下~另外,部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o(wú)法直接點(diǎn)擊閱讀原文,可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。PAVLOVAPar Rémi Toujapour : 20 pièces.MERINGUE SUISSE300 g blancs d’oeufs600 g sucre semouleProcédé:1.Au bain-marie, cuire les blancset le sucre à 53 °C, puis fairerefroidir au batteur.2.Sur papiercuisson avec une douille de 20,pocher la meringue et cuireune nuit à 80 °C clef ouverte.3.Conserver en étuve.P?TE SABLéE200 g beurre 92 g sucre semoule200 g farine T65 92 g poudre d’amande 30 g ?ufsProcédé:1.Blanchir le beurre et le sucre,ajouter les poudres, puis l’oeuf.2.étaler à 6 mm entre deux papierscuisson, refroidir.3.Détailler avecun emporte-pièce de 5 cmde diamètre et cuire sur tapisen silicone perforé à 150 °C,20 min clef ouverte.COMPOTéE DE RHUBARBE1500 g rhubarbe Grand Mumsde la baie de Somme 400 g sucre semoule 1 u gousse de vanillede Madagascar 50 g sucre 16 g pectine NHProcédé:1.Peler et tailler la rhubarbe,ajouter les 400 g de sucreet la vanille, puis laisserdégorger 1 h au froid.2.Cuire à feudoux, égoutter, puis ajouterle mélange de 50 g de sucre etla pectine au sirop, et cuire 2 min.3.Ajouter la rhubarbe et couleren demi-sphère de ?6 cm. Surgeler.GLA?AGE CROQUANT200 g beurre de cacao200 g couverture Opalys33 % (Valrhona) 80 g amandes hachées grilléesProcédé:1.Fondre le tout en étuve,ajouter les amandes et mixer.CRéMEUX VANILLE200 g lait 1 u gousse de vanillede Madagascar 30 g masse gélatine (200 Bloom)370 g couverture Opalys33 % (Valrhona)400 g crème 30 % MGProcédé:1.La veille, infuser la vanilledans le lait.2.Chauffer le laitvanillé et ajouter la gélatine.3.Ajouter sur la couverture, mixerpuis ajouter la crème et cristalliserau froid.MONTAGE1.Déposer le sablé sur carton.2.Tremper le d?me de rhubarbedans le gla?age croquantet le déposer sur le sablé.3.Pocher le crémeux sur le d?me,puis ajouter la tête de meringue.表走開(kāi),看彩蛋哦~—▼傳送門 · 戳下圖·有配方▼—關(guān)注“世界烘焙配方”sjhbpf進(jìn)入世界頂級(jí)烘焙殿堂!全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時(shí)尚面包大師作品,全球名店產(chǎn)品展示,最詳盡的配方食譜!點(diǎn)擊閱讀原文,傳送至下載鏈接(百度云盤)轉(zhuǎn)載請(qǐng)標(biāo)注:轉(zhuǎn)自微信公眾號(hào):世界烘焙配方戳一下在看嘛~你又不會(huì)懷孕! 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)

我要想了解更多加盟信息

請(qǐng)花一分鐘,填寫您的加盟意向:

意向地區(qū):

您的姓名:

您的號(hào)碼:

  • 安徽滁州馮先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河北石家莊賈先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 甘肅隴南豆先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 江蘇徐州支女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 福建寧德陳先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河南南陽(yáng)杜先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 江蘇南通劉女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河南鶴壁葛先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 山東濟(jì)寧候先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川廣安李先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 貴州黔東南從江縣張先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 新疆烏魯木齊李女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川南充湯先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川自貢陳先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 湖南邵陽(yáng)林先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 山西長(zhǎng)治趙先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 浙江嘉興葛女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 重慶萬(wàn)州區(qū)張先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
閱讀上文 >> 分享圖片
閱讀下文 >> 暫無(wú)


本文地址:http://qwvm.cn/news/202211/15/65761.html

轉(zhuǎn)載本站原創(chuàng)文章請(qǐng)注明來(lái)源: 中華飲品屆

為您精選推薦更多加盟好項(xiàng)目

今天已有 人提交加盟信息

微信“掃一掃”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亞宏健康產(chǎn)業(yè)(廣州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本網(wǎng)站所有展示信息內(nèi)容均為第三方注冊(cè)發(fā)布,對(duì)使用者在本網(wǎng)站獲取的任何資料信息所導(dǎo)致的任何直接或間接的損失不承擔(dān)任何責(zé)任。本網(wǎng)站特此聲明對(duì)注冊(cè)用戶發(fā)布信息的真實(shí)性、準(zhǔn)確性不承擔(dān)任何法律責(zé)任。溫馨提示:市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn),投資需謹(jǐn)慎!

服務(wù)熱線:18126771633 | 傳真:020-39278369 ICP備案號(hào):粵ICP備19155297號(hào)