又到了喝涼茶都覺得燥的盛夏大概......唯有酸梅湯可以解憂
基礎(chǔ)款?酸梅湯
山楂25g陳皮15g洛神花20g洋甘菊2朵話梅6顆冰糖120g純凈水2000ml
①將山楂、陳皮、洛神花、洋甘菊洗凈后倒入2000ml水中,中火煮開②煮開后放入話梅(那種咸咸酸酸的硬話梅),轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右關(guān)火③濾去步驟2中所有的雜質(zhì)④加入冰糖,攪拌均勻⑤晾涼后飲用(喜歡冰爽一點(diǎn)就加冰塊兒啦)
????????????烏梅湯???????????
山楂20g陳皮15g烏梅60g甘草2g冰糖100g純凈水1500ml
①將山楂、陳皮、烏梅、甘草洗凈后倒入1500ml水中,中火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右關(guān)火②濾去步驟1中所有的雜質(zhì)③加入冰糖,攪拌均勻,晾涼后飲用(喜歡冰爽一點(diǎn)就加冰塊兒啦)
?酸梅醬
酸梅(咸酸硬那種)20顆麥芽糖漿600g水750g
①酸梅加水,放入鍋中,中火煮開后轉(zhuǎn)小火再燉煮30分鐘;②過濾煮好的酸梅水,濾去雜質(zhì)(只要酸梅水不要酸梅了),繼續(xù)在鍋中小火煮;③緩緩加入麥芽糖漿至鍋中(對(duì)的,邊煮邊加糖漿),攪拌均勻后關(guān)火;④晾涼后罐裝,放入冰箱冷藏⑤需要吃的時(shí)候,舀一勺出來兌水喝就是即食酸梅湯啊~~~⑥拿來做酸梅蝦酸梅肉也不錯(cuò)(今天不放配方,自由發(fā)揮吧么么噠)
變化一下也是極好的?鳳梨酸梅湯
圖片僅供參考啊么么噠,腌制的菠蘿當(dāng)然是去了皮的,然而拍照的時(shí)候還是主要為了好看(膚淺如我~)
需要一個(gè)玻璃瓶鳳梨450g酸梅(硬硬的那種咸酸話梅)15顆細(xì)砂糖適量
①鳳梨洗凈切片(約5—6mm一片),晾干表面水分備用②玻璃瓶洗凈風(fēng)干③從瓶底開始,一片鳳梨一層細(xì)砂糖,直到裝滿瓶子④話梅見縫塞進(jìn)去,封好瓶蓋,放入冰箱冷藏腌制一周⑤需要吃的時(shí)候取一片菠蘿一顆話梅放入一杯水里攪和攪和就行
?酸梅蜂蜜腌青桔
需要一個(gè)玻璃瓶青桔(小桔子,桔仔)30粒酸梅(硬硬的那種咸酸話梅)30顆蜂蜜適量(一大瓶)
①青桔橫切一半(不要完全切斷),去籽,中間塞一粒話梅,然后合上壓緊②包了話梅的青桔放在蒸盤上蒸6分鐘后,關(guān)火晾涼(蒸盤上的汁要留用,不要倒掉)③把蒸好晾涼的青桔放入玻璃瓶底部,整齊地排一層,倒入蒸盤上的水,倒入蜂蜜蓋過底層青桔④再擺一層青桔,倒上蜂蜜蓋過青桔......(重復(fù))直到所有的青桔擺進(jìn)罐子,蜂蜜蓋過青桔,蓋嚴(yán)實(shí)蓋子(如果是鋁蓋請(qǐng)先蓋一層白布)⑤陰涼處腌制3個(gè)月就可以啦,需要吃的時(shí)候取一粒放入一杯水里攪和攪和就行,冷熱皆宜(親測(cè)止咳有效)
?話梅棒棒糖
麥芽糖100g細(xì)砂糖200g水80g話梅10顆黃色色素(可選)適量
①烤盤鋪烤紙備用②將麥芽糖、細(xì)砂糖、水混合在鍋中,小火加熱到155°C,(此時(shí)可加入食用色素),拌勻熄火
③隔水把糖漿降溫到100°C
④用湯勺將糖淋在烤紙上,擺上一顆話梅,再擺一根棒棒糖的棒棒
⑤話梅上面再淋一點(diǎn)糖漿,把話梅封住,靜置到定型,包裝
?酸梅釀番茄
小番茄適量話梅適量糖適量水適量果醋(可選)適量這東西實(shí)在是沒有啥具體要求,吃多做多,吃少做少,喜歡話梅味重一點(diǎn)就多放點(diǎn),喜歡甜一點(diǎn)或者你的番茄比較酸,那就多放點(diǎn)糖。高興就好高興就好~~~
①小番茄洗凈,輕輕劃一刀(不用劃十字,一刀就行)
②取一小鍋水(能沒過番茄的量就行)煮沸后下番茄,再煮10-15秒(答應(yīng)我,不能再多了)(煮番茄的水不要倒掉)
③撈出小番茄,放入涼水(可以喝的涼白開或者純凈水)中靜置一小會(huì)兒,給小番茄去
④把話梅放入煮過番茄的水中,小火煮開,加糖加果醋調(diào)味,放涼
⑤去皮的小番茄放入話梅糖水中,放入冰箱冷藏腌制3-4小時(shí),就可以吃惹~
預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)