我們都在說，目前產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重呀，我們需要做出差異化。但問題是，時間線拉長的過程中，產(chǎn)品越是完善就越是很難做到突破性的橫向拓寬。在我看來，那或許需要點亮一些天賦點以及幸運值。那怎么做好呢？橫向不行，咱們就縱向來深挖。大白話，在一些基礎產(chǎn)品上加入一點能令人“哇哦”的創(chuàng)意。下面，就跟隨著我來一起看看大家的絕妙腦洞吧。1
厚奶油貝果
貝果，大眾眼里的健康烘焙品。造型似甜甜圈，圓乎乎的超可愛，但嚼感上會更具韌感。送進烤箱前的那道泡個熱水澡行為，就是令其產(chǎn)生別具一格口感的關鍵。本來么，它就是一種單調(diào)的主食面包，但自從開啟了類似于三明治吃法之后，那創(chuàng)意性就漸漸變得一發(fā)不可收拾。比如這款來自西安凡夫烘焙的超厚奶油貝敦敦。
（圖源：大眾點評）本質(zhì)上采取的也是夾餡的思路，但亮點就在于如胖馬卡龍、Maritozzo奶油面包一般，豐厚的內(nèi)餡。胖乎乎的，是不是瞧上一眼就勾起了食欲。內(nèi)餡使用了新鮮果泥、優(yōu)質(zhì)原料搭配動物奶油，清新順滑，層次漸進，唇齒留香。樹莓奶油、摩卡奶油、藍莓奶油、抹茶奶油等款款余香十足。表層的椰蓉碎，更是進一步平衡了甜度，豐富整體口感。另外，彩虹調(diào)色的貝果，顏值在線，并且選擇了米面粉來制作，淡淡的米香、細膩的口感也是加分項。
（圖源：大眾點評）如果不想夾著奶油，單獨的彩虹貝果也很不錯，同樣選擇了夾心的思路。紅絲絨樹莓果泥貝果，酸甜的果泥碰上麥香的貝果，料足且清甜；蝶豆花藍莓顆粒貝果，夢幻顏值配以飽滿藍莓果粒，吸睛美味。還有比如日式咖喱雞腿肉貝果、老干媽花生辣貝果、咸蛋黃海苔脆松貝果等，豐富口味且更低脂飽腹。2
內(nèi)卷的“粽子”
我最近看到，北京新開了家FOOL FULL，主打著酸奶糯米粽子。將黏糊糊糯嘰嘰的糯米鋪在底下，上面蓋上一層超厚的酸奶，再淋上蜂蜜或是其他口味果醬，帶出了潤潤糯糯的感覺，很符合時下流行的口感趨勢。
（圖源：大眾點評）而且這種搭配又顯得很新潮卻不奇怪，趨向于甜點的設定，讓其展現(xiàn)了更加精致的儀式感。另外，他們家還有整顆鮮無花果肉桂大理石酸奶塔，說穿了和水果酸奶并沒有大不同，但是組裝的形式以及口味的搭配，都讓其有了更高的溢價空間。這里我也想提下近期的熱點青團，做在蛋糕、蛋黃酥夾層中，做在飲料中直接品，發(fā)揮了超多的創(chuàng)造力。
（圖源：原食鋪淘寶店）我前面有分享過關于青團的文章，大家有興趣的話可以回顧一下：《綠了！廣蓮申、樂樂茶、杏花樓...今年的青團又被玩出新花樣！》3
“蓋澆”蛋糕
一整塊的蛋糕會讓你想到什么？在我看來，它就像一個非常穩(wěn)固的基底。往常我們或許在想如何裱上漂亮的奶油花，擺上水潤多汁的應季水果，勾勒上精致的圖案，但我認為還有個更簡便操作且最容易有話題性的方法，那就是“蓋澆”蛋糕。什么是“蓋澆”？看！▽紅糖糍粑蛋糕
（圖源：小紅書）▽流心奶黃蛋撻仔蛋糕
（圖源：香港美心西餅公眾號）▽湯圓蛋糕
（圖源：元祖食品公眾號）一下子表露主題的同時，又解決了裝飾的設計時間，還能夠增加整道蛋糕的風味，一舉多得。與之類似的，我還總結了個“疊層”甜點。雖說甜點本身就注重豐富層次，不過如果將平時不容易搭配的食材放在一起，或者說改變層次的展現(xiàn)方式，說不定就帶來了耳目一新的體驗感。照例，先看看我找的圖：▽烤布蕾泡芙
（圖源：小紅書）▽棉花糖松餅
（圖源：ins）▽焦糖布丁蛋糕
（圖源：小紅書）▽千層雙拼蛋糕
（圖源：小紅書）怎么樣？是不是覺得原來這樣的搭配，讓大家一下子茅塞頓開，有了許多新想法。我們常說1+1能帶來>2的效果，這個觀點在烘焙品的應用上也不例外。在研發(fā)產(chǎn)品的過程中，一種思路就是要學會整合現(xiàn)有的元素。一方面解決了靈感枯竭的困難，另一方面，用大眾熟知的產(chǎn)品做創(chuàng)新，也更便于勾起消費者的興趣，提供新穎的價值點。這就好比很多流行的風味元素會立馬應用到各種食物上一樣，再順便興起個“XX季”的風潮。只不過如今我們結合的是產(chǎn)品本身，透過口味平衡的磨合，潮流食材的搭配，以及差異化概念的融合，這之中可發(fā)揮的創(chuàng)意空間可不少。這讓我想到墨茉點心局的福氣牛角撻，結合了牛角酥撻殼，邊緣會更加酥脆，內(nèi)里則沿用了蛋撻內(nèi)餡，松軟香醇。
（圖源：小紅書）三種口味，厚乳焦糖、神奇辣條以及海鹽芝士，囊括了甜蜜奶香、驚喜辣味以及咸甜的滋味，疊加味道，算是不錯的嘗試。4
創(chuàng)意需要打破定式
在縱向深挖的道路上，我們能看到其實也誕生了許多創(chuàng)意，在主元素上疊加一些具有爆款因子的元素，從根本上圍繞著消費者的喜好去構思，或者去引導。當然，也有一些是過于注重了外在形式，反而對于口味的本質(zhì)有所忽略的現(xiàn)象。這到是也給了我一點啟發(fā)，想要成為出圈的產(chǎn)品，也是需要沉淀的：●風味之間的平衡性：就像是上面列舉口味中的辣條，或是前面火過一陣的香菜蛋糕。光聽似乎有些暗黑屬性在，但經(jīng)過風味的平衡，說不準就帶來了一種奇特的吸引力。不過，有些人喜歡有些人排斥，這也是需要做好心理準備的?！癯杀究刂频钠胶庑裕涸?+1的研發(fā)思路中，我們還需要平衡成本。要知道大家雖然對于新奇的食物抱有好奇心，但是如果單價過高，也是會勸退一部分人的。●儀式感上的平衡性：如今很多產(chǎn)品會特意制造具備傳播力的概念話題。這的確說明了有更多機會去出圈，但也是注意產(chǎn)品本身價值的維護。最后，讓我總結一下有關此類型創(chuàng)意產(chǎn)品的玩法：1、緊跟潮流風向，1+1快速迭代。2、節(jié)日性、時令性的產(chǎn)品需要破舊立新。3、尋找差異化概念。大膽做吧！
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（圖源：大眾點評）本質(zhì)上采取的也是夾餡的思路，但亮點就在于如胖馬卡龍、Maritozzo奶油面包一般，豐厚的內(nèi)餡。胖乎乎的，是不是瞧上一眼就勾起了食欲。內(nèi)餡使用了新鮮果泥、優(yōu)質(zhì)原料搭配動物奶油，清新順滑，層次漸進，唇齒留香。樹莓奶油、摩卡奶油、藍莓奶油、抹茶奶油等款款余香十足。表層的椰蓉碎，更是進一步平衡了甜度，豐富整體口感。另外，彩虹調(diào)色的貝果，顏值在線，并且選擇了米面粉來制作，淡淡的米香、細膩的口感也是加分項。
（圖源：大眾點評）如果不想夾著奶油，單獨的彩虹貝果也很不錯，同樣選擇了夾心的思路。紅絲絨樹莓果泥貝果，酸甜的果泥碰上麥香的貝果，料足且清甜；蝶豆花藍莓顆粒貝果，夢幻顏值配以飽滿藍莓果粒，吸睛美味。還有比如日式咖喱雞腿肉貝果、老干媽花生辣貝果、咸蛋黃海苔脆松貝果等，豐富口味且更低脂飽腹。2內(nèi)卷的“粽子”我最近看到，北京新開了家FOOL FULL，主打著酸奶糯米粽子。將黏糊糊糯嘰嘰的糯米鋪在底下，上面蓋上一層超厚的酸奶，再淋上蜂蜜或是其他口味果醬，帶出了潤潤糯糯的感覺，很符合時下流行的口感趨勢。
（圖源：大眾點評）而且這種搭配又顯得很新潮卻不奇怪，趨向于甜點的設定，讓其展現(xiàn)了更加精致的儀式感。另外，他們家還有整顆鮮無花果肉桂大理石酸奶塔，說穿了和水果酸奶并沒有大不同，但是組裝的形式以及口味的搭配，都讓其有了更高的溢價空間。這里我也想提下近期的熱點青團，做在蛋糕、蛋黃酥夾層中，做在飲料中直接品，發(fā)揮了超多的創(chuàng)造力。
（圖源：原食鋪淘寶店）我前面有分享過關于青團的文章，大家有興趣的話可以回顧一下：《綠了！廣蓮申、樂樂茶、杏花樓...今年的青團又被玩出新花樣！》3“蓋澆”蛋糕一整塊的蛋糕會讓你想到什么？在我看來，它就像一個非常穩(wěn)固的基底。往常我們或許在想如何裱上漂亮的奶油花，擺上水潤多汁的應季水果，勾勒上精致的圖案，但我認為還有個更簡便操作且最容易有話題性的方法，那就是“蓋澆”蛋糕。什么是“蓋澆”？看！▽紅糖糍粑蛋糕
（圖源：小紅書）▽流心奶黃蛋撻仔蛋糕
（圖源：元祖食品公眾號）一下子表露主題的同時，又解決了裝飾的設計時間，還能夠增加整道蛋糕的風味，一舉多得。與之類似的，我還總結了個“疊層”甜點。雖說甜點本身就注重豐富層次，不過如果將平時不容易搭配的食材放在一起，或者說改變層次的展現(xiàn)方式，說不定就帶來了耳目一新的體驗感。照例，先看看我找的圖：▽烤布蕾泡芙
（圖源：小紅書）▽棉花糖松餅
（圖源：ins）▽焦糖布丁蛋糕
（圖源：小紅書）▽千層雙拼蛋糕
（圖源：小紅書）怎么樣？是不是覺得原來這樣的搭配，讓大家一下子茅塞頓開，有了許多新想法。我們常說1+1能帶來>2的效果，這個觀點在烘焙品的應用上也不例外。在研發(fā)產(chǎn)品的過程中，一種思路就是要學會整合現(xiàn)有的元素。一方面解決了靈感枯竭的困難，另一方面，用大眾熟知的產(chǎn)品做創(chuàng)新，也更便于勾起消費者的興趣，提供新穎的價值點。這就好比很多流行的風味元素會立馬應用到各種食物上一樣，再順便興起個“XX季”的風潮。只不過如今我們結合的是產(chǎn)品本身，透過口味平衡的磨合，潮流食材的搭配，以及差異化概念的融合，這之中可發(fā)揮的創(chuàng)意空間可不少。這讓我想到墨茉點心局的福氣牛角撻，結合了牛角酥撻殼，邊緣會更加酥脆，內(nèi)里則沿用了蛋撻內(nèi)餡，松軟香醇。
（圖源：小紅書）三種口味，厚乳焦糖、神奇辣條以及海鹽芝士，囊括了甜蜜奶香、驚喜辣味以及咸甜的滋味，疊加味道，算是不錯的嘗試。4創(chuàng)意需要打破定式在縱向深挖的道路上，我們能看到其實也誕生了許多創(chuàng)意，在主元素上疊加一些具有爆款因子的元素，從根本上圍繞著消費者的喜好去構思，或者去引導。當然，也有一些是過于注重了外在形式，反而對于口味的本質(zhì)有所忽略的現(xiàn)象。這到是也給了我一點啟發(fā)，想要成為出圈的產(chǎn)品，也是需要沉淀的：●風味之間的平衡性：就像是上面列舉口味中的辣條，或是前面火過一陣的香菜蛋糕。光聽似乎有些暗黑屬性在，但經(jīng)過風味的平衡，說不準就帶來了一種奇特的吸引力。不過，有些人喜歡有些人排斥，這也是需要做好心理準備的?！癯杀究刂频钠胶庑裕涸?+1的研發(fā)思路中，我們還需要平衡成本。要知道大家雖然對于新奇的食物抱有好奇心，但是如果單價過高，也是會勸退一部分人的。●儀式感上的平衡性：如今很多產(chǎn)品會特意制造具備傳播力的概念話題。這的確說明了有更多機會去出圈，但也是注意產(chǎn)品本身價值的維護。最后，讓我總結一下有關此類型創(chuàng)意產(chǎn)品的玩法：1、緊跟潮流風向，1+1快速迭代。2、節(jié)日性、時令性的產(chǎn)品需要破舊立新。3、尋找差異化概念。大膽做吧！
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