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韓式裱花可謂曾經(jīng)火爆大街小巷的代名詞，一時(shí)間大家紛紛被它美得心潮蕩漾，很多姑娘還有了去韓國(guó)學(xué)習(xí)深造一番的念頭。本期由韓式裱花達(dá)人來(lái)教你足不出戶輕松get四款韓式裱花杯子蛋糕——沒(méi)想到顏值頗高的裱花在小小的杯子蛋糕上也能美得這么淋漓盡致?！逃退饽佇∶钫孝倏梢栽谝馐侥逃退锾砑影雮€(gè)到一個(gè)鮮檸檬汁，具體的克數(shù)要看奶油霜的量，不要加多了，否則會(huì)油水分離哦~②也可以加入適量的海鹽，或者是加入半根香草豆莢，把香草豆莢對(duì)半切開(kāi)，用刀把藏在里面的香草籽們通通刮到奶油霜里攪拌。③或者可以加入櫻桃酒、玫瑰酒、紅粉利口酒之類的調(diào)味酒。④還可以加入法式西點(diǎn)里常用的一些精華，比如香草精、咖啡精華、玫瑰精華等。
韓式裱花蛋糕
參考量：可做6個(gè)杯子蛋糕原味海綿蛋糕雞蛋110g白砂糖60g黃油21g牛奶36ml低筋面粉70g意式奶油霜白砂糖①110g水50g蛋白140g白砂糖②15g發(fā)酵黃油450g（室溫軟化）輔料食用色素適量餅干屑適量 韓國(guó)花嘴1#，9#，18#，61#，102#，104#，352#9英寸曲吻抹刀、裱花釘、裱花剪、裱花袋、油紙墊、轉(zhuǎn)換器、砧板、不銹鋼碗若干、橡皮刮刀
制作原味海綿蛋糕①黃油牛奶盛到小奶鍋內(nèi)，放到灶臺(tái)上小火融化②將蛋白和蛋黃分離③將蛋白打發(fā)至干性④將蛋黃一次性加入，打至蛋糊至第二次膨發(fā)，光澤富有彈性的狀態(tài)⑤面粉分兩次篩入，翻拌均勻⑥冷卻的黃油牛奶溶液分兩次加入，再次翻拌均勻，裝進(jìn)裱花袋中⑦擠到杯子蛋糕紙托里⑧165度烤約45分鐘制作意式奶油霜1、白砂糖①110g+水50g2、蛋白140g+白砂糖②15g3、發(fā)酵黃油450g（室溫軟化）①將1放入不粘小奶鍋煮至110度時(shí)(本身是要加熱到118度)開(kāi)始打發(fā)2②打蛋器由中速至高速，2打到提起花網(wǎng)有鷹嘴的狀態(tài)，打蛋器調(diào)至中速，這時(shí)1也煮好了，勻速倒入2中，不要貼著打蛋盆，倒在打蛋盆與花網(wǎng)之間的空隙中③這樣一直中速打到手摸打蛋盆溫度和體溫一致就可以放3了④用刮刀切成乒乓球大小的體積，一次一次忘盆里面加，每次要均勻再放下一塊⑤全部放進(jìn)去打勻后，最后高速打一分鐘就完成了。可以加一小勺鹽解膩~杯子蛋糕抹面我們要把杯子蛋糕的上面用奶油霜堆的高一些，做出鼓包的效果，這樣在上面擺花的時(shí)候會(huì)比較好看。
第一款 多肉植物①先用61號(hào)裱花嘴在裱花釘上打一個(gè)樁，約一元硬幣大小。
②花心的部分垂直向上拉起，隨著層數(shù)的加多，花瓣角度慢慢傾斜打開(kāi)。層數(shù)不要太多，四層就可以了。做兩朵。
③再用18號(hào)裱花嘴做另一款多肉，一朵。
④將杯子蛋糕有奶油霜的部分扎到餅干屑中，均勻的沾滿。表示沙土的意思~
⑤將之前裱好的多肉用裱花剪逐一夾到杯子蛋糕上面。
第二款 桔?；á儆?04花嘴在裱花釘上打樁，再用1號(hào)花嘴拔出花心，大約12根。
②用104裱花嘴包住花心，一圈一圈包住，包2層就可以了?；ò瓯M量長(zhǎng)一些，保持花朵圓形的形狀。一共做7朵花。
③9號(hào)裱花嘴坐進(jìn)花朵的空隙中間打花苞。④用352號(hào)裱花嘴在花朵之間空隙的地方擠葉子。
⑤撒上小號(hào)珠光糖豆裝飾花苞。
第三款 毛茛①用61號(hào)裱花嘴打一個(gè)矮樁。②花瓣一層一層往上面搭，有花心深陷的感覺(jué)，搭六層。做三朵。
③將裱好的毛茛逐一夾到杯子蛋糕上面后，用9號(hào)裱花嘴裝淺綠色奶油打花苞，再更換白色奶油霜坐進(jìn)花苞里打奶油做出含苞待放的效果。
第四款 小雛菊①裱花釘上抹一點(diǎn)奶油霜，粘上油紙墊，用102號(hào)裱花嘴裱出小雛菊的花瓣，花瓣約10-12片，做八朵。
②用1號(hào)花嘴點(diǎn)出花心。
③將裱好的小雛菊連同油紙墊一起放到砧板上，進(jìn)冰箱冷凍。
④將剩余的三朵花壓在上面，如果感覺(jué)下面架空，可以擠一點(diǎn)奶油支撐一下，再放花朵。⑤用352裱花嘴在小雛菊的空隙中拔出葉子。四款美翻的杯子蛋糕就完成啦~
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