溫故知新丨你以為冰淇淋蛋糕只是蛋糕抹冰淇淋么？太天真……！

夏天吃奶油蛋糕膩??？有冰激凌蛋糕啊!外面賣的要么死貴要么死甜??？那寄幾做啊!只會(huì)一層冰激凌一層蛋糕壘起來啊?多學(xué)幾個(gè)新花樣吧，清涼一夏，花式長(zhǎng)膘不重樣！花式冰激凌蛋糕?拿波里冰激凌蛋糕卷參考量：25*38cm長(zhǎng)方盤蛋糕體雞蛋3個(gè)細(xì)砂糖120g濃縮咖啡10g香草精5g無糖可可粉28g鹽1g泡打粉1g低筋面粉90g蛋糕餡兒和其他的草莓冰激凌1000g淡奶油250ml糖粉15g裝飾糖適量①烤箱預(yù)熱175°C，烤盤鋪烤紙備用（如果是用28cm方盤，食材就用此配方2/3的量就行）②雞蛋打散，加糖加濃縮咖啡和香草精，用電動(dòng)打蛋器攪打至蓬松發(fā)白③混合物篩入低粉、可可粉、泡打粉、鹽，翻拌均勻④倒入烤盤，用刮刀撫平，放入預(yù)熱好的烤箱烘烤9-11分鐘（用牙簽插入糕體抽出沒有粘連物即可），取出脫模，晾涼，撕去油紙，撒一層糖粉備用⑤草莓冰激凌放在室溫略微回溫后，用搟面杖搗軟，平鋪在蛋糕坯子上（靠近邊緣2cm不鋪了）⑥卷起蛋糕（如果是長(zhǎng)方盤烤出的，就短的那邊往里卷）⑦淡奶油加糖粉打發(fā)，涂在蛋糕體上，撒上裝飾碎糖，放入冰箱冷凍30分鐘。?冰激凌提拉米蘇模具：450g不沾吐司盒手指餅干24根咖啡冰激凌350g咖啡酒30g馬斯卡彭55g香草冰激凌350g巧克力冰激凌350g香草精5g淡奶油120g半糖巧克力碎120g可可粉適量①吐司盒底部和側(cè)壁都包上保鮮膜備用②吐司盒底層鋪8根手指餅干③咖啡酒和咖啡冰激凌（稍微放軟一點(diǎn)），用電動(dòng)打蛋器打至均勻，鋪在第一層手指餅干上，撫平，再鋪第二層手指餅干，放入冰箱冷凍30分鐘以上④馬斯卡彭乳酪、香草精和香草冰激凌（稍微放軟一點(diǎn)），用電動(dòng)打蛋器打至均勻，鋪在第二層手指餅干上，撫平，再鋪第三層手指餅干，放入冰箱冷凍30分鐘以上⑤巧克力冰激凌（稍微放軟一點(diǎn)），用電動(dòng)打蛋器打至均勻，鋪在第三層手指餅干上，撫平，用保鮮膜蓋好，放冰箱冷凍4個(gè)小時(shí)以上⑥淡奶油煮沸，沖入巧克力碎中，攪拌至巧克力融化，混合均勻成巧克力甘納許⑦冰激凌食用前，提前10分鐘取出略軟化，脫模，撕掉保鮮膜，配甘納許或者可可粉服用效果更佳?抹茶提拉米蘇冰淇淋參考量：直徑5.5cm的慕斯圈 *3個(gè)馬斯卡彭265g細(xì)砂糖70g淡奶油210g抹茶粉8g消化餅干3塊咖啡酒 適量可可粉 適量①馬斯卡彭加入細(xì)砂糖拌勻②再加入淡奶油徹底攪勻③抹茶粉過篩后加入馬斯卡彭糊中，攪拌均勻④消化餅干在咖啡酒中泡過之后，放入慕斯圈底部墊好⑤用慕斯圈在餅干上刻出大小剛好的蛋糕底⑥把抹茶奶油糊倒入磨具中，冷凍4-5小時(shí)，取出用電吹風(fēng)吹熱金屬慕斯圈脫模⑦室溫靜置5-10分鐘，頂部撒上適量可可粉即可多說一句，想醬紫的冰激凌小蛋糕，在夏天真的是超級(jí)美好的存在，顏值高味道好，擺拍還好看。吶，巧克力的是不是也很喜歡~?三層巧克力磅蛋糕模具：8寸薩瓦林硅膠模具淡奶混合物牛奶500ml淡奶油1000ml白巧克力層白巧克力碎250g吉利丁7g牛奶巧克力層牛奶巧克力碎250g吉利丁7g黑巧克力層黑巧克力250g細(xì)砂糖20g吉利丁7g奧利奧底奧利奧餅干碎120g黃油（融化）114g甘納許淡奶油120g半糖巧克力120g淡奶混合物①牛奶和淡奶油混合倒入中等大小的平底鍋，中火加熱至沸騰后關(guān)火，平均分成三等份（約500ml一份）白巧層①吉利丁冰水泡10分鐘軟化后濾去多余水分備用②一份晾至60°C左右的淡奶混合物倒入裝白巧克力碎的大碗，蓋上保鮮膜悶5分鐘，攪拌巧克力至完全融化③放入泡好的吉利丁，攪拌至融化并混合均勻（如果還有混合不均勻的巧克力或者吉利丁就再隔水或微波加熱數(shù)秒至能夠完全混合均勻）④倒入硅膠模具，放入冰箱冷凍半小時(shí)牛奶巧克力層①吉利丁冰水泡10分鐘軟化后濾去多余水分備用②一份晾至60°C左右（如果溫度不夠就倒入鍋中回溫）的淡奶混合物倒入裝牛奶巧克力碎的大碗，蓋上保鮮膜悶5分鐘，攪拌巧克力至完全融化③放入泡好的吉利丁，攪拌至融化并混合均勻（如果還有混合不均勻的巧克力或者吉利丁就再隔水或微波加熱數(shù)秒至能夠完全混合均勻）④倒入硅膠模具，放入冰箱冷凍半小時(shí)黑巧克力層①吉利丁冰水泡10分鐘軟化后濾去多余水分備用②一份晾至60°C左右（如果溫度不夠就倒入鍋中回溫）的淡奶混合物倒入裝牛奶巧克力碎的大碗，蓋上保鮮膜悶5分鐘，攪拌巧克力至完全融化③放入泡好的吉利丁，攪拌至融化并混合均勻（如果還有混合不均勻的巧克力或者吉利丁就再隔水或微波加熱數(shù)秒至能夠完全混合均勻）④倒入硅膠模具，放入冰箱冷凍半小時(shí)奧利奧層①奧利奧碎如果不夠碎就再用搟面杖搟碎一些備用（如果是奧利奧餅干就把夾心去掉再碾碎）②奧利奧碎拌入融化的黃油，拌均勻③混合了黃油的奧利奧碎均勻鋪在黑巧克力層上，輕輕壓緊，放入冰箱冷凍6個(gè)小時(shí)以上甘納許以及這個(gè)蛋糕怎么吃①淡奶油煮沸，沖入巧克力碎中，攪拌至巧克力融化，混合均勻成巧克力甘納許②凍好的冰激凌蛋糕趁著還凍得結(jié)實(shí)把硅膠模具撕下來（千萬別客氣，就硬撕就行，如果等到有一丟丟軟了再脫模會(huì)發(fā)生很可怕的事情，不信你就試一下 #我當(dāng)然是自己試過的#）③脫模后淋上甘納許，用好看的水果裝飾，分享的時(shí)候順著薩瓦林模具的花紋切就好惹~~~花式冰激凌三明治?奧利奧冰激凌三明治視頻教程奧利奧冰激凌淡奶油（打發(fā)）200g煉乳75g奧利奧夾心餅干5片自制黑可可餅干黃油（軟化）60g鹽一小撮糖粉40g蛋黃1個(gè)香草精2g低粉60g杏仁粉20g黑可可粉20g奧利奧冰激凌①淡奶油打發(fā)至半流動(dòng)狀態(tài)后加入煉乳，攪拌均勻②奧利奧夾心餅干放入密實(shí)袋，用手掰成小碎塊，倒入淡奶油混合物攪拌均勻③混合物倒入方盤蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍5個(gè)小時(shí)以上自制黑可可餅干，及把餅干變成三明治①軟化黃油用蛋抽攪打順滑②加入糖粉和鹽，攪打至蓬松發(fā)白③加入蛋黃和香草精，攪打順滑均勻④篩入低筋面粉、黑可可粉、杏仁粉，翻拌均勻成一個(gè)黑色的餅干面團(tuán)⑤桌上鋪一層油紙，放上面團(tuán)，再鋪一層油紙蓋住面團(tuán)，用搟面杖把面團(tuán)搟成面皮（約3mm厚），放入冰箱冷藏30分鐘⑥取出面皮，用餅干模具壓出需要的形狀，放入預(yù)熱至180°C的烤箱，烘烤12分鐘，取出晾涼⑦把冰激凌取出，用慕斯圈刻出跟餅干相配的形狀，然后配成三明治?看圖長(zhǎng)姿勢(shì)以下圖中包含各種冰激凌三明治，華夫餅冰激凌三明治、閃電泡芙冰激凌三明治、馬卡龍冰激凌三明治......總之是那些夾心的小東西們，但凡是你覺得好看又好吃然而夏天多吃兩口又膩得慌的那些，你都可以把餡兒換成冰！激！凌！胖他個(gè)心甘情愿的！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)