當(dāng)拉花遇到瓶頸，你該怎么辦？

咖啡一個(gè)博大精深的學(xué)科一個(gè)覆蓋面超級(jí)廣的神飲一門可玩性很高的學(xué)問在這個(gè)領(lǐng)域里，每個(gè)咖啡師主攻的內(nèi)容都各不相同，有的主攻單品咖啡、有的主攻意式咖啡、還有的主攻咖啡拉花。今天狐貍就和你一起走進(jìn)拉花冠軍的內(nèi)心世界,和她一起聊聊她最愛的拉花。認(rèn)識(shí)小語是在N年前的一家十分接地氣的小咖啡館中，隨著時(shí)間的推移，她也從一家我熟悉的咖啡館，轉(zhuǎn)到另一家我熟悉的咖啡館工作。而狐貍在和她聊天時(shí)候就能明顯地感覺到，每轉(zhuǎn)換到一家新的咖啡館，她就有新的成長(zhǎng)、新的變化。1拉花時(shí)間，請(qǐng)收聲！2狐貍：你入行的時(shí)間也不短喲，當(dāng)時(shí)咖啡可玩的東西那么多，為什么會(huì)選擇拉花呢？小語：因?yàn)槔ú挥谜f話啊。狐貍：這個(gè)原因有讓我吃驚到，可是作為餐飲行業(yè)的服務(wù)人員，溝通應(yīng)該是必備的技能呀？小語：是的，主要是因?yàn)樽约翰簧蒲哉?，直到現(xiàn)在，我在跟陌生人交流的時(shí)候，還是會(huì)感到緊張的。也曾因?yàn)檫@個(gè)原因，在比賽的時(shí)候，服務(wù)分這塊的分?jǐn)?shù)得分很少，尤其近幾年，各類大型的咖啡比賽中，服務(wù)分在比賽成績(jī)中的比重開始越占越大的時(shí)候，這個(gè)問題就成為我比較頭疼的事情了。3狐貍：我知道你當(dāng)時(shí)在學(xué)習(xí)拉花的時(shí)候，靠的就是自己看視頻，然后自己慢慢去琢磨和練習(xí)。你覺得對(duì)于你而言，拉花最難的地方是哪個(gè)部分？自己在學(xué)習(xí)的過程中遇到瓶頸的時(shí)候，怎么辦？小語：當(dāng)時(shí)在學(xué)習(xí)拉花的時(shí)候，最難的事情其實(shí)是創(chuàng)意這個(gè)部分，因?yàn)檫@個(gè)東西是你沒有先例可循，而且創(chuàng)意這個(gè)東西，你沒想到，就是沒想到，抓狂也沒用，只能等到哪天自己靈光一閃的時(shí)候才能抓住的東西。學(xué)習(xí)任何的技能其實(shí)都會(huì)遇到瓶頸，但是我遇到瓶頸的時(shí)候，就是停止練習(xí)，回家吃一頓飽飯，睡個(gè)好覺。吃飽了、睡好了，才有力氣解決問題，同時(shí)這也是個(gè)讓自己冷靜的過程，如果一味地鉆牛角尖，那一定很難得到自己想要的東西。狐貍：當(dāng)時(shí)在遇到困難和問題的時(shí)候，沒有求助他人，或者是找別人商量一下嗎？小語：首先是自己的不善言談，讓自己沒有去和別人交流的想法，然后困在自己的小世界里，沒出來；第二個(gè)是不想麻煩別人，當(dāng)時(shí)自己的程度也沒有很夠，和別人去交流的時(shí)候，也不是能一下子明白他們的意思，索性就不問了。自己搞定。這種方法其實(shí)是最笨也是效果最慢的，但是沒有辦法呀。4“好運(yùn)氣”的拉花冠軍狐貍：當(dāng)時(shí)第一次拿下MBA拉花賽的冠軍時(shí)，自己是一個(gè)什么樣的心情？小語：完全不敢相信，拿到冠軍的那刻，覺得運(yùn)氣成分很大，因?yàn)樽约菏菦]抱任何希望去參加比賽的。其實(shí)大家在參加一些大型的比賽之前，都會(huì)去找一些小型的比賽，去現(xiàn)場(chǎng)鍛煉一下的，感受一下那種壓力。我就是在那些小型的比賽中 ，一次次地被打擊，雖然自己覺得沒任何希望，但是還是想在比賽中一次次地檢視自己的不足。狐貍：從拿了冠軍回來之后，會(huì)在一些比賽當(dāng)中充當(dāng)評(píng)委的角色，以“過來人”的經(jīng)驗(yàn)來看，當(dāng)評(píng)委和當(dāng)選手，自己在心境上有什么不同？小語：能更好的體會(huì)到選手們所承受的壓力吧。狐貍：會(huì)在比賽后，跟選手們進(jìn)行交流嗎？說說自己的經(jīng)驗(yàn)，幫助他們?nèi)ヌ岣咦约旱募记伞Ｐ≌Z：很少，只有選手找到自己跟前才會(huì)去做這個(gè)事情，還是因?yàn)樽约旱亩贪?，讓自己失去了一些機(jī)會(huì)。無論是和選手交流的機(jī)會(huì)，或者是在跟自己同期入行的人中，算是比較沒有存在感的人，自己也明白這點(diǎn)不是很好，現(xiàn)在已經(jīng)慢慢地在改進(jìn)了。5人要活在當(dāng)下，拉花也是狐貍：在現(xiàn)在的咖啡館工作中，給你帶來最大的收獲是什么？小語：對(duì)細(xì)節(jié)的把控好了很多，無論從服務(wù)上還是出品上。同時(shí)也學(xué)習(xí)到一些管理上的技巧，體會(huì)到什么東西對(duì)于一家咖啡館是最重要的。這要感謝我的老板，也是他給我機(jī)會(huì)讓我慢慢改正自己的短板。狐貍：以后會(huì)開拉花的培訓(xùn)課程嗎？小語：其實(shí)在店里一直有開，但是還是因?yàn)樽约旱亩贪?，所以沒有做得很好，在這點(diǎn)上，對(duì)老板還是心懷歉意的。接下來，如果有機(jī)會(huì)的話，還是想挑戰(zhàn)一下自己的短板，可能會(huì)從參與培訓(xùn)這樣的狀態(tài)開始尋找突破點(diǎn)。6請(qǐng)相信，一切都是剛剛好的采訪小語的時(shí)間很短，在和她聊天的過程中，也感受到這幾年她成長(zhǎng)的一個(gè)新狀態(tài)和變化。她說因?yàn)樽约旱亩贪遄屗チ艘恍C(jī)會(huì)，但狐貍覺得，能在學(xué)習(xí)技能的時(shí)間里避開誘惑，專心學(xué)習(xí)，等到學(xué)有所成時(shí)，自己的閱歷也豐富的時(shí)候，才能抓住更好的機(jī)會(huì)。人生里所有的經(jīng)歷和機(jī)遇都是來得剛剛好的，如果它們提早到來，可能我們會(huì)在不經(jīng)意的時(shí)候和他們擦身而過；也許，我們太早接住它們，也不一定能做的比現(xiàn)在更好。