昨日，WCE官網(wǎng)發(fā)布了2017世界咖啡師大賽（World Barista Championship）規(guī)則的部分修改。北京咖啡沙龍負責人兼世界咖啡師大賽評委魏凌鵬老師連夜翻譯，今日為大家獻上這份規(guī)則修改的匯總，希望對大家有所幫助，同時也預祝將在上海參加世界咖啡師大賽中國賽區(qū)總決賽的選手取得好成績！
2017世界咖啡師大賽規(guī)則修改如下為了在世界賽上提供更好的服務上的可能性，選手可以從9種WBC提供的不同高度和座椅的設計中進行選擇操作臺。一、3.2 比賽區(qū)域概述3.2.1操作臺布置比賽選手可以從9種WBC提供的不同設計的操作臺中進行選擇。所有設計中，比賽機操作臺將會被設置為一個固定的高度，和固定的位置。額外提供的桌子是兩種規(guī)格可調(diào)的—高和低---根據(jù)參賽選手的要求。選手還可以選擇評委的座椅，評委可以坐低椅子、高的吧椅或者是站立。選手在說明會的時候需要確定選擇的操作臺設計、桌子高度，評委安排。除了咖啡機操作臺以外，評委可以在其它任何一個桌子被提供飲品。如果要求，任何非對稱的設置都可以在方向上對調(diào)。2017年6月1日WCE將會提供一張完整的列表，照片、家具尺寸。
所有的WBC設計會有一個7米直徑的無媒體區(qū)域，一個1.8L*0.9W*0.9H（m）espresso咖啡機操作臺，兩個可互換的2.4L*0.75W*1.0H(m)的桌子用來制作與提供飲品。3.2.1…國家地區(qū)賽會要求使用標準的比賽桌，桌子尺寸要盡可能接近要求的范圍。
ESPRESSO咖啡桌（1.8L*0.90W*0.75-1.00H）展示桌（1.8-2.4L*0.60-0.75W*0.75-1.00H）工作桌（1.8L*0.60-0.75W*0.75-1.00H）垃圾桶 無媒體圈（7M直徑）Notes:磨豆機可以擺放在咖啡機的任何一邊。5.1賽前準備會選手會被要求選擇哪種比賽臺的布局和評委的位置。準備會上選手還要給出選擇的水溫。如果沒有參加賽前準備會，有可能導致取消比賽資格。5.2 工作區(qū)域布置時間現(xiàn)場工作人員需確保每個選手的準備時間開始前，比賽場地的布置與其要求一致（比如磨豆機位置、電器、以及桌子布局）。關于7分鐘的布置時間細節(jié)，詳見3.1二、3.0 比賽流程3.1 概述A.比賽區(qū)域包括至少三張比賽臺，號碼連續(xù)（比如1,2,3 etc.）.C. 每個比賽選手有44分鐘，包括以下組成部分： i. 7分鐘桌子布置時間 ii. 15分鐘準備時間 iii. 15分鐘比賽/操作時間 iv. 7分鐘清潔時間（備注：此變化僅限世界賽，國家地區(qū)賽與之前一樣，不做變化）D. 選手在準備時間、比賽時間以及清潔時間被允許進入比賽區(qū)域。然而，7分鐘的桌子布置時間將由WCE的工作人員獨立完成，基于選手的具體說明。E. 完整的選手比賽流程將會在比賽前兩周提供給選手。F. 比賽將由三輪組成，第一輪（所有選手），半決賽（16名選手）和決賽（6名選手）。I. 第一輪結(jié)束時，將會有一個儀式來宣布分組比賽的勝利者，以及進入半決賽的16名選手。決賽結(jié)束時，將會有一個頒獎儀式，決賽選手將會被授予第6名到第1名。三、5.4 比賽音樂選手可以攜帶音樂，CD、MP3播放器、USB驅(qū)動、或者無鎖的處于飛行模式及免打擾模式的智能手機都可以。會在半決賽和決賽輪的比賽時間內(nèi)播放。7.1麥克風及司儀介紹選手在比賽時間內(nèi)會被要求佩戴無線麥克風；然而，麥克風只會在操作時間內(nèi)打開。在半決賽和決賽輪，主持人將會給觀眾介紹比賽選手。四、3.0 比賽流程3.1 概要H. 在第一輪結(jié)束時，選手中分數(shù)最高的前15名將會首先進入半決賽。分組賽分數(shù)最高的組中的未進入半決賽輪的分數(shù)最高的組員，將作為第16個進入半決賽輪的選手。五、4.1 ESPRESSO機器WBC提供的ESPRESSO機器，水泵壓力具有固定的參數(shù)（8.5-9.5Bars）,不可被選手更改。機器的溫度可以被設置在攝氏90.5-96度（華氏195-205度）之間的任何溫度。比賽選手的溫度要求必須在選手說明會的時候提出，并且將會被ESPRESSO機器贊助商的工程師設置好并核實。選手可以在練習時間結(jié)束后向WCE工作人員提出更改溫度設置的請求。如果沒有溫度的要求，機器將會被設置在90.5-96度的中間值。（備注：涉及水溫調(diào)節(jié)的部分僅限世界賽，國家地區(qū)賽水溫不可調(diào)節(jié)，與之前規(guī)則一樣，不做變化）4.3取消比賽資格選手不得改變、調(diào)整或更換咖啡機和提供的贊助磨豆機的任何原件、設置或構(gòu)成，否則將被取消參賽資格，除了規(guī)則允許的調(diào)整水溫以外。任何改變或者調(diào)整都會導致被取消比賽資格（比如手把、濾網(wǎng)、壓力、蒸汽管噴頭、磨片等）。任何因為選手的操作失誤或不當對設備造成損壞，都將導致選手被取消比賽資格。六、2.0比賽2.1概要A.WBC有三種計分評委，感官、技術和裁判長i. WBC第一輪將有4名感官評委、1名技術評委和一名裁判長。不計分的影子評委可能會出現(xiàn)在場上。ii. WBC半決賽及決賽輪 將會有4名感官評委和一名裁判長。不計分的影子評委可能會出現(xiàn)在場上。沒有技術評委的時候，裁判長將會對操作臺管理及結(jié)束時的衛(wèi)生狀況進行評分。iii.國家地區(qū)賽將由4名感官評委、2名技術評委和1名裁判長組成。G. 所有選手都要參加團隊吧臺服務：i.所有咖啡和咖啡沖煮工具將會為選手提供ii.將會有20分鐘的準備時間和40分鐘的服務時間。10.1.2選手總分第一輪，選手的總分將由技術評分表的分數(shù)加上四個感官評分表的分數(shù)，減去超時罰分組成。裁判長的分數(shù)在第一輪不計入總分。半決賽以及決賽輪，選手的總分將由四個感官評分表的分數(shù)加上裁判長評分表中的操作臺管理及結(jié)束時的衛(wèi)生狀況的分數(shù)，減去超時罰分組成。12.0評判標準12.2 比賽區(qū)域一名技術評委將會在WBC比賽的第一輪出現(xiàn)，半決賽及決賽輪將有0位技術評委出現(xiàn)。技術評委會在操作時間開始時和結(jié)束時對比賽區(qū)域的清潔情況進行評判。技術評委不出現(xiàn)時，裁判長將會對結(jié)束時的衛(wèi)生狀況進行評判。在國家地區(qū)級的比賽中，每一輪都必須有兩名技術評委。七、13.2.1整潔的工作區(qū)域（開始時）/干凈的抹布E. 去掉了之前“咖啡杯需要預熱。除非選手使用自己的設備預熱杯子，否則杯子應放置在ESPRESSO機器頂部”這段話。八、14.2.3 14.3.3 14.4.6 三項的“精確的風味描述”以及14.3.2奶咖的“味道平衡度”中，都增加了一句：飲品的風味特點應該支持精品咖啡九、14.3.1 視覺奶咖視覺評價中，增加了一句“balance in the cup”--杯中的平衡。十、由于以espresso風味為主已經(jīng)是創(chuàng)意咖啡中味道平衡度中考量的重點，所以在14.4.4 創(chuàng)意度與綜效中，將原本的“以espresso風味為主”這句話去掉了。十一、6.3 評委桌去掉了原來的“給評委的水可以在準備時間內(nèi)放置在桌上，然而，在操作時間開始之前，水不允許倒入玻璃杯中，否則選手將在所有的感官評分表上專業(yè)程度項得零分”這句話。十二、10.2 在WCE賽會經(jīng)理掃描完評分表后，選手將被允許保留他們的原始評分表。十三、5.8 翻譯員選手的評分基于選手的翻譯，不基于選手的口頭描述。十四、4.2 咖啡機上無液體或原料內(nèi)容無變化，去掉了原來“技術評分表上”這幾個字。（因為WBC半決賽及決賽輪沒有技術評委，操作臺管理項的分數(shù)由裁判長打分）7.8 比賽結(jié)束時間增加了一句：只有被裁判長或者官方計時員記錄的時間，才可以被用來評分。
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