中國人為什么就是愛喝拿鐵？

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縱使創(chuàng)意咖啡再會玩兒，美式、拿鐵、摩卡、卡布奇諾，依舊是咖啡館菜單上的“常住人口”。
而據(jù)數(shù)據(jù)顯示，這老幾樣中：拿鐵又是中國人最愛喝的咖啡，為什么呢？
作者｜鄭藝陽文章經(jīng)授權轉載自時代數(shù)據(jù)（datagoo）


-01-我和咖啡本無緣，全靠拿鐵來牽線
在茶文化盛行的中國，第一杯咖啡的味道，沖擊味蕾。

然而拿鐵的出現(xiàn)，刷新了國人對咖啡的認知：原來咖啡的味道，除了空洞洞的苦水，還可以這樣充盈豐滿，口感可以這樣絲柔順滑。

輕輕喝一口，會有一股綿密的感覺，即使咽下后，還會有些許細沫在嘴唇上纏綿。
你知道，中國人究竟有多愛這樣的拿鐵嗎？
目前中國的咖啡消費增長迅速。數(shù)據(jù)顯示：近10年中國咖啡消費年增長率在15%左右，遠高于全球市場2%的增長率。在越來越龐大的咖啡消費群體中，拿鐵可以說是當之無愧的“大眾情人”。

每天在困倦的午后，同事們聚在一起喝咖啡，你會發(fā)現(xiàn)幾乎人手一杯拿鐵。
這個經(jīng)典的“咖啡加奶”組合，幾乎已經(jīng)征服中國大城市中每一個都市麗人的心。據(jù)咖門《2017中國咖啡行業(yè)生存狀況報告》統(tǒng)計，在參與調研的16個城市中，15個城市最受歡迎的咖啡都是拿鐵，而無奶無糖的美式咖啡，幾乎要跌出榜單。


-02-商家拿鐵花樣多
正因我們對拿鐵如此狂熱的喜愛，走進每個品牌的咖啡店都會發(fā)現(xiàn)：相比起其他兩個同屬于“咖啡牛奶三件套”的“卡布奇諾”和“摩卡”，拿鐵咖啡是所有咖啡中，花樣最多，也是數(shù)量最多的。
除了這些簡單的改變，大家還喜歡在拿鐵里面加入各種自己喜歡的口味


-03-基因讓你就愛拿鐵
為什么愛喝拿鐵？理由有無數(shù)個：它在炎熱的夏日能帶來涼爽和舒適，在寒冷的冬夜能給肉體和靈魂帶來溫暖。
在高速運轉的現(xiàn)代生活，加班似乎成了成人無法擺脫的宿命，咖啡因也成為了救命的存在。早上一杯喚醒元氣，中午一杯緩解疲憊，晚上一杯奮戰(zhàn)到底。
而拿鐵中濃香的牛奶和綿密的奶泡緩沖了苦澀，又在極大程度上帶出濃郁的咖啡香，達到一種平衡，讓每天的咖啡時間不再是為了生存，而是享受。
除了這些理由，你所不知道的是，對苦味的敏感程度也決定了我們對咖啡的偏好——拿鐵。
美國芝加哥西北大學、澳大利亞昆士蘭大學、英格蘭布里斯托爾大學等學校的研究員們們對近44萬人進行調查后發(fā)現(xiàn)，人們對苦味感知的差異，與苦味飲料的消費行為存在相關性。
在研究中最常用來當作是苦味鑒定劑的丙硫氧嘧啶、奎寧、咖啡因中，對丙硫氧嘧啶、奎寧這兩種苦味敏感度越高的人，咖啡的飲用量越小，對咖啡因苦味敏感度較高的人，更有可能是重度咖啡愛好者。
而研究還發(fā)現(xiàn)，我們對這三種苦味成分的敏感性，很可能是由遺傳基因決定的。
簡單來說，就是基因讓你愛拿鐵。
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