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燭芒打折了!又給大家?guī)Ц@?,買買買!

2022-08-29 11:12:35責任編輯:咖啡工房瀏覽數:461

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每日精品咖啡文化雜志最劃算折購時間僅2天4 月 13 號- 4 月 14號15號恢復原價還不趕緊買買買!【非洲豆專區(qū)】【蜜語】(水洗 輕度烘焙)推薦理由:埃塞俄比亞水洗西達摩G1微批次口感:野姜花、佛手柑、黑醋栗,多種熱帶水果豐富香氣復制這條信息,打開手機淘寶即可看到【前街蜜語精品咖啡豆埃塞俄比亞水洗西達摩G1進口微批新鮮烘焙包郵】¥ZdilKZqM9K¥http://c.b1wt.com/h.fQNDQ3?cv=ZdilKZqM9K&sm=7c5f86冰萃建議:【經驗分享】制作冰滴、冰萃、冰泡咖啡實用參數 【燭芒】(日曬 輕度烘焙) 推薦理由:回甘好,甜度高 口感:莓果,花香,葡萄,多種熱帶水果豐富香氣淘寶口令:復制這條信息,打開手機淘寶即可看到【前街90+燭芒咖啡豆西達摩日曬咖啡豆進口烘焙精品咖啡粉包郵】¥bUF5l3gcD9¥http://c.b1wt.com/h.Ww9zY5?cv=bUF5l3gcD9&sm=824151手沖建議:【90+燭芒手沖參考】今天用key家濾杯,16克粉32克水燜蒸30秒,89-90度水溫萃取,1:15,中細研磨小富士3.5第二次注水到110ml斷水,待水下降再慢慢注水,速度均勻,水位不宜過高,再次注水到233ml停止,萃取時間2:15秒~豐富的日曬甜感,大家可以根據自己的口感微調

【埃塞俄比亞耶加雪菲維娜果合作社Wenago 】(日曬 輕度烘焙)推薦理由:果味豐富風味:香氣是濃郁又鮮明的草莓、藍莓鮮果味,葡萄干香氣手沖建議:水洗和日曬的【耶加雪菲】味道上有什么差別呢?【美洲豆專區(qū)】

【薩爾瓦多喜馬拉雅莊園 】(半日曬 中度烘焙)推薦理由:水洗處理,然后在高架棚床上借助日曬和通風均勻干燥風味:李子、紅糖、紅酒酸質

薩爾瓦多圣塔瑞塔莊園圣塔(水洗 中度烘焙)推薦理由:薩爾瓦多出產咖啡豆的模范莊園風味:小麥草、烤堅果、麥芽糖、牛奶乳脂的滑順感、酸質圓潤、黑糖【亞洲區(qū)】【印尼蘇門答臘島曼特寧】(中深烘焙)推薦理由:醇厚口感口感:烘焙吐司,堅果,松木,焦糖,草藥手沖建議:【曼特寧專題】手沖,虹吸,法壓,愛樂壓萃取曼特寧,哪個適合?3個步驟教你如何品鑒一款單品咖啡?  第一步: 聞香    干香::將新鮮研磨的咖啡粉湊近在口鼻處,你會感知到來自不同咖啡產地的不同咖啡的干香。比如在拉丁美洲咖啡中你將聞到類似于堅果、黑巧克力類型的味道;而非洲產區(qū)的咖啡則多有花草、水果類型的風味?!   裣悖簩⒅谱骱玫目Х鹊谷氡校]上眼睛,慢慢地聞它的濕香,也許你會聞到堅果香、巧克力香、果香或花香?!   ∪祟愒谄穱L食物時的另一大誤區(qū)是,舌頭其實是無法辨別氣味的,只有當食物的香氣進入鼻腔時,你才能完整地感知到食物的味道?!   ×?質:工業(yè)香精氣味、腐朽味道,泥土味等    優(yōu) 質:咖啡的香氣中包含了酒香,花香,果香等豐富的氣味,不論是咖啡粉的干香還是沖泡后的濕香,都會帶給你嗅覺上的享受。   第二步 嘗風味    當咖啡喝到口中的時候,你能感到它的風味。在這方面許多愛好者,特別是剛剛開始接觸咖啡品鑒的愛好者,總認為咖啡喝著沒有聞著好。的確,咖啡液體在口中進行感官辨別是需要一定鍛煉的,但時間久了,個中的風味也就可以察覺了?!   ∑疯b咖啡的另一大要點便是如何分辨咖啡的甜、咸、酸、苦    醇度就是我們通常說的boby,是指咖啡液表現的圓熟、芳醇、濃厚味道。一杯水與一杯咖啡的區(qū)別就在于,水沒有味道,不粘稠,而意式濃縮咖啡富含油脂就擁有很好的淳厚度。一杯擁有良好醇厚度的咖啡會讓香氣在口中停留的更久,尾韻更加綿長?!   〈己窀胁粌H會影響到你的整體咖啡體驗,還會影響咖啡中芳香物質釋放的完整度。大部分杯測師或消費者都無法明確指出哪些口感是好的、哪些口感是壞的,但至少你知道哪些是你喜歡的、哪些是你不喜歡的。在我看來,對于咖啡醇厚感的判斷因人而異。    【甜】    劣 質:苦瓜,過于苦澀    優(yōu) 質:甘甜,類似蔗糖,紅糖,焦糖,滿口生津的感覺    品鑒:帶有甜度的咖啡就像一種水果,在咖啡豆中蘊含著果糖,即便是一杯黑咖啡,在酸或苦味的背后一定有甘甜味道呈現出來。另外咖啡豆的不同,咖啡的回甘有輕重之分,沒有好壞,只看個人喜好。但如果回甘的味道過于干澀說明咖啡豆的質量不佳?!      靖蓛舳取俊   ×?質:雜味多    優(yōu) 質:味道純凈清新    品鑒:其實咖啡的澀味并不需要消除,而需要抑制,根據每個人的不同喜好需要抑制的程度也不同。味道較為雜亂的或有不良負面味道混入的則不夠達到凈?!    究唷俊   ×?質:舌根發(fā)苦,粗糙的“苦澀”    優(yōu) 質:黑巧克力般苦    品鑒:精品咖啡不存在單純的“苦”,一般我們都會粗淺地用“苦”來形容堅果味,黑巧克力味與焦糖味之中那怡人的苦味?! ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" data-ratio="1" data-w="1280" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/Y0llwScBvMEVuAj1WrQaia77f6TMte2LlyvRTgIQRoanvBZ9hqjpKQjZicXOQwRBfKZh7JFPW4Y5bjrib93n7bRVg/0?" style="height: auto; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; width: 100%;" />  【酸】    劣 質:腐酸,尖酸,酸度很高,很咂嘴,醋酸    優(yōu) 質:果酸,清新的酸,圓潤的酸,柔和的酸    品鑒:“甜很容易,好酸難得”。優(yōu)質咖啡的酸味應該是包含在咖啡內,而不是明顯且尖利的。優(yōu)質的咖啡往往含有大量的有機酸性物質,蘊含著如柑橘,莓果等豐富的酸味,酸的質量是精品咖啡的重要因素?!    鞠獭? 品鑒:其實咸味也分很多種,香氣會讓人想到咸味較重的食物,比如炒菜放鹽太多聞起來的味道,以及喝完咖啡之后杯底的氣味,聞起來咸咸的,聯(lián)想到蝦條和旺旺仙貝這一類帶有咸味的零食,諸如此類。而口感上總括就是鹽的味道。 平時做手沖和意式偶爾會嘗到以及"聞"到【咸味】(聞是指的磨粉之后的氣味),而絕大多數時候,咸味在Espresso里出現得比較明顯。    由于味覺的分布,酸味跟咸味,很容易被混淆, 劣質酸與咸味很難去區(qū)分。但是跟鹽分的咸味畢竟還是不一樣的。當然有些豆,咸味本來就異常明顯,與海鹽的咸味很接近。    第三步 感知回味   品嘗的最后一點就是回甘,所謂的回甘,是指咖啡在口腔中和咽喉處,給大家?guī)淼挠囗???Х仍诤认氯ズ罂倳幸粋€味道從喉嚨處返回來,有的回味很持久很清晰,有的則很短暫很模糊。我們說較持久較清晰的回味是好的,這樣的咖啡生豆的質量較高。 原產地單品咖啡具有不同的風味,這是使咖啡能夠生生不息發(fā)展下去的魅力所在。來自不同產區(qū)的咖啡,有著不同的風味,使全世界的咖啡成為了一個味覺豐盛的大花園。由“飲品界網”整理編輯,轉載請注明,本文意在傳播咖啡文化,若侵權請告知刪除,謝謝~!更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關注微信:IMAKECOFFEE前街咖啡 | 廣州越秀區(qū)達道路保安前街10號

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