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“大果粒，滿(mǎn)杯鮮。”這句話是新作之茶全新的品牌宣傳語(yǔ)。
新作之茶在今天3月份的連鎖餐飲展會(huì)上，展現(xiàn)了全新的品牌風(fēng)貌。展位門(mén)楣上的“大果?！?個(gè)字，像被賦予了魔力，吸引了一大批展會(huì)觀眾的注意力與駐足咨詢(xún)。
“茶飲行業(yè)發(fā)展瞬息萬(wàn)變，這個(gè)行業(yè)變化很快，品牌須得快速反應(yīng)，跟上步伐，才能不被淘汰。新作之茶品牌的升級(jí)也是基于這樣的市場(chǎng)大背景?！毙伦髦鑴?chuàng)始人張曉介紹，這次的品牌升級(jí)是基于整個(gè)品牌團(tuán)隊(duì)對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的趨勢(shì)洞察、對(duì)消費(fèi)者的偏好研究而得來(lái)的。
“當(dāng)然更多的是我們想要提升自身品牌和飲品的品質(zhì)感，做出讓消費(fèi)者會(huì)點(diǎn)贊大呼‘好喝’的鮮果茶。‘大果粒，鮮果茶’是新作之茶新品牌定位的品類(lèi)體現(xiàn)，我們?cè)缭诮衲?月份就開(kāi)始著手品牌升級(jí)的工作。”
張曉介紹道，新作之茶的整個(gè)品牌升級(jí)是由內(nèi)而外的，從接觸消費(fèi)者的端口到服務(wù)加盟商的端口，整個(gè)鏈條都做了一次大調(diào)整，目標(biāo)是全面提升品牌的品質(zhì)感。“傷筋動(dòng)骨是難免的，但我們更相信這次升級(jí)帶來(lái)的好處是值得這些‘傷筋動(dòng)骨’的?！?br />
01PART ——不止創(chuàng)新品質(zhì)感也能砌成品牌護(hù)城河
從鮮果茶到“大果粒鮮果茶”，新作之茶其實(shí)經(jīng)歷了一年多的實(shí)踐摸索。最終結(jié)合新茶飲行業(yè)流行趨勢(shì)和消費(fèi)者偏好，新作之茶將自己定位在“大果粒鮮果茶”。
茶飲行業(yè)經(jīng)過(guò)2017年和2018年的高速發(fā)展，飲品同質(zhì)化問(wèn)題已經(jīng)泛濫成行業(yè)之殤。來(lái)到競(jìng)爭(zhēng)激烈的2021年，茶飲品牌單靠創(chuàng)新已不能為品牌壘起護(hù)城河。
高品質(zhì)的產(chǎn)品才是品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
調(diào)整產(chǎn)品定位的新作之茶，將自己飲品里茶底、茶頂?shù)乃×锨谐梢焕迕状笮〉墓＃桓倪^(guò)去“喝鮮果茶”為“吃鮮果茶”，水果茶的價(jià)值感一下得到體現(xiàn)。
再配上新作之茶擅長(zhǎng)的茶底拼配優(yōu)化產(chǎn)品口感，這種肉眼可見(jiàn)的改變著實(shí)為新作之茶收獲了一大批好感。
通過(guò)將水果小料切成大顆果粒的方式，新作之茶的品牌升級(jí)，在產(chǎn)品層面已經(jīng)解決了“與眾不同”的“多料”問(wèn)題——鮮果代替了大部分其他的小料，以更加天然新鮮的方式，換來(lái)飲品口感的飽滿(mǎn)度，又保證了飲品小料的咀嚼度。
此時(shí)再添加小部分其他小料如寒天、珍珠、水晶凍等，進(jìn)一步添加了口感的豐富層次。
基于當(dāng)前行業(yè)往飲品里加豐富小料的基本做法，結(jié)合新作之茶自身鮮果茶飲品高兼容性的特點(diǎn)，和顧客偏好于豐富口感繽紛加料的消費(fèi)習(xí)慣，新作之茶對(duì)產(chǎn)品的配方、結(jié)構(gòu)、調(diào)制技藝做出微創(chuàng)新，在帶來(lái)了一些新鮮感的同時(shí)，又大幅提升了飲品的天然品質(zhì)感和價(jià)值感。
02PART ——供應(yīng)鏈升級(jí)保障“品質(zhì)感”的穩(wěn)定輸出
如今再?gòu)?fù)盤(pán)新作之茶的成長(zhǎng)，會(huì)發(fā)現(xiàn)新作之茶在茶飲巨頭云集的廣州能站腳跟，有兩個(gè)“不同尋?！钡闹匾?。
2017年前后，水果茶市場(chǎng)剛開(kāi)始發(fā)力，水果茶在消費(fèi)者心目中價(jià)值認(rèn)同還在培育之中。所以在定價(jià)上，相比喜茶、奈雪，新作之茶的同類(lèi)產(chǎn)品品質(zhì)相當(dāng)，但定價(jià)上與他們有30%的落差。這樣在性?xún)r(jià)比上提升了自身優(yōu)勢(shì)。
另一個(gè)重要原因是新作之茶打了一個(gè)巧妙的時(shí)間差。2017年開(kāi)始，新作之茶的核心市場(chǎng)在廣州、上海，門(mén)店密度比部分頭部品牌還高，且新作之茶開(kāi)店的位置在小區(qū)、寫(xiě)字樓的不少，所以便利性更強(qiáng)，有利于品牌逐步拉開(kāi)差異化。
2020年，新作之茶上新70余款產(chǎn)品，平均每月有5款上新，保證四季都有新味道。同時(shí)保證所有門(mén)店做到鮮果茶每日能即點(diǎn)即做即飲。
直到這時(shí)，新作之茶在供應(yīng)鏈配送上已形成自有體系，能夠穩(wěn)定高效地供應(yīng)全國(guó)門(mén)店的各種原料所需。
到了2021年，“大果?！背蔀樾伦髦璁a(chǎn)品研發(fā)上的主線，要保障“大果粒鮮果茶”定位的落地，讓飲品杯杯都有“大果?！?，對(duì)鮮果供應(yīng)鏈及配送能力進(jìn)一步提出了更高要求。
供應(yīng)鏈配送能力升級(jí)，是新作之茶品牌升級(jí)工作系統(tǒng)的重要一環(huán)。
新作之茶在半年時(shí)間里花費(fèi)大力重整自己的獨(dú)立供應(yīng)鏈體系，進(jìn)一步保障了水果、茶葉、乳制品等核心原材料上有品質(zhì)穩(wěn)定、時(shí)間穩(wěn)定的供應(yīng)，更比以往具備快速響應(yīng)產(chǎn)品研發(fā)需求尋找合適原料供應(yīng)商的能力。
新作之茶重新升級(jí)調(diào)整的這一整套屬于自己的產(chǎn)品完整體系，對(duì)加盟商來(lái)講，是極大的便利，也是穩(wěn)定、高質(zhì)量輸出產(chǎn)品的保障。
03PART ——選址系統(tǒng)升級(jí)幫助加盟店“高品質(zhì)”選址
如果按張曉的說(shuō)法，新作之茶其實(shí)直到今年才算是完成了加盟體系的建設(shè)，哪怕這之前新作之茶已經(jīng)開(kāi)了320家門(mén)店，這都只算是完善品牌建設(shè)的低速發(fā)展期。
新作之茶的開(kāi)店考核項(xiàng)目中，最重要的的工作就是選址，但是這個(gè)工作并不能心急，因?yàn)橐龊芏嗌虡I(yè)邏輯上的判斷思考。
新作之茶目前大致有三種門(mén)店類(lèi)型：
第一種CBD門(mén)店，考慮到品牌大量的消費(fèi)者是辦公室人群，門(mén)店應(yīng)該在CBD寫(xiě)字樓的底商或者寫(xiě)字樓附近餐飲店聚集的地方。
第二種是社區(qū)型門(mén)店，滿(mǎn)足居民顧客工作之余能買(mǎi)到新作之茶。
第三種是購(gòu)物中心店，這是滿(mǎn)足顧客休息時(shí)購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的需要。
總部公司在選址這一環(huán)節(jié)中的角色，就是幫助加盟商與商場(chǎng)房東接洽。新作之茶的渠道經(jīng)理和招商經(jīng)理會(huì)全程與加盟商一道解決租賃問(wèn)題。
“在這一次品牌升級(jí)的過(guò)程中，公司應(yīng)對(duì)選址工作的需要，新增采購(gòu)一套數(shù)據(jù)分析工具，再重新總結(jié)歸納長(zhǎng)期選址工作累積下來(lái)的選址開(kāi)發(fā)工作經(jīng)驗(yàn)和方法，在選址前期能基本測(cè)算出目標(biāo)店鋪的盈利能力，判斷該選址是否利于加盟商發(fā)展?！?br />張曉表示，選址也是一項(xiàng)需要講究品質(zhì)感并輸出品質(zhì)感的工作，但是這里的品質(zhì)感最終都要體現(xiàn)成為加盟店的盈利情況。
04PART ——對(duì)加盟店負(fù)責(zé)讓運(yùn)營(yíng)服務(wù)更具“品質(zhì)感”
加盟店開(kāi)業(yè)之后，品牌就會(huì)在線上線下同步開(kāi)啟營(yíng)銷(xiāo)帶動(dòng)指導(dǎo)。在新作之茶的品牌升級(jí)工作開(kāi)展之前，外賣(mài)渠道建設(shè)就已經(jīng)是新作之茶的優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目，銷(xiāo)量一直在區(qū)域業(yè)內(nèi)名列前茅。
“我們?cè)诤笈_(tái)看到外賣(mài)的復(fù)購(gòu)率是異常的高，平均能夠達(dá)到35%，最好的門(mén)店一個(gè)月之內(nèi)能達(dá)到55%?！睆垥哉f(shuō)，在新作之茶系統(tǒng)中曾發(fā)現(xiàn)一個(gè)顧客在一個(gè)月內(nèi)，在同一個(gè)門(mén)店內(nèi)消費(fèi)了45次。
為此，他們專(zhuān)門(mén)給該店加盟商發(fā)出指導(dǎo)意見(jiàn)，要門(mén)店對(duì)這類(lèi)顧客作一些針對(duì)性的運(yùn)營(yíng)方法調(diào)整，強(qiáng)化品牌與顧客的聯(lián)系。
其實(shí)在品牌升級(jí)前的運(yùn)營(yíng)服務(wù)體系已初見(jiàn)雛形，但堅(jiān)定輸出品質(zhì)感，新作之茶在運(yùn)營(yíng)服務(wù)上同樣堅(jiān)決升級(jí)，而這關(guān)鍵體現(xiàn)在新作之茶運(yùn)營(yíng)工作邏輯的重新疏通。
線上線下運(yùn)營(yíng)雖然是兩個(gè)獨(dú)立部分，但是升級(jí)后要把運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)工作從線上打通到線下，兩個(gè)渠道相互助力和影響，這既能使服務(wù)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部擰成一股繩、勁往一處使，又能夠切實(shí)、細(xì)致地服務(wù)到加盟商門(mén)店，實(shí)實(shí)在在地將所做的每一件事轉(zhuǎn)化成銷(xiāo)量。
品牌與加盟商休戚與共，維護(hù)加盟商權(quán)益自然是品牌運(yùn)作的核心工作之一。
新作之茶品牌升級(jí)之后，將形成為每個(gè)加盟商配備了一個(gè)客戶(hù)經(jīng)理和一個(gè)運(yùn)營(yíng)顧問(wèn)的“1+1”管家式運(yùn)營(yíng)服務(wù)模式，客戶(hù)經(jīng)理會(huì)與所負(fù)責(zé)加盟店保持高密度溝通，隨時(shí)通過(guò)線上溝通工具、門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)了解門(mén)店的運(yùn)營(yíng)狀況，而運(yùn)營(yíng)顧問(wèn)則隨時(shí)關(guān)注所負(fù)責(zé)門(mén)店的經(jīng)營(yíng)情況，包括門(mén)店的QSC、營(yíng)銷(xiāo)、培訓(xùn)等等層面的問(wèn)題，雙方協(xié)同以提高門(mén)店的利潤(rùn)率。
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早前，在新作之茶公司流傳著兩個(gè)讓員工們津津樂(lè)道、引以為傲的故事。一個(gè)是一位老加盟商加盟新作之茶不到一年，就陸續(xù)新開(kāi)了5家分店；另一個(gè)是一名從國(guó)內(nèi)某知名餐飲品牌離職后加盟新作之茶的加盟商，也是先后帶來(lái)6位朋友來(lái)加盟新作之茶。
好口碑才能帶來(lái)好發(fā)展，高標(biāo)準(zhǔn)才能形成高品質(zhì)，以大決心投入品牌升級(jí)的新作之茶，即使目前體量尚小，但他們堅(jiān)定發(fā)展的信心、能量和實(shí)力同樣不容小覷。
“飲啖茶，食個(gè)包”，就像這句廣東方言，這個(gè)誕生于廣州的茶飲品牌如巷口老店，不張揚(yáng)、不喧鬧，卻早已嵌入老廣日常之中，成為平凡生活中不能缺少的片段之一。
