2017GCEF北京第一站已在完美的掌聲中謝幕。迎接它的：是那“碧海藍(lán)天、紅瓦綠樹(shù)”，是那座被譽(yù)為“東方瑞士”的黃海之濱青 島 第二站 青 島
不知道大家對(duì)第一站的嘉賓陣容還有多少回味，小編每每回想那兩天的情境，還是那么地歷歷在目、言猶在耳，一切都仿如明天。來(lái)到第二站——青島，這次GCEF又將迎來(lái)哪些嘉賓呢？請(qǐng)跟著小編往下看。嘉賓陣容01Miguel Meza
Miguel Meza美國(guó)最佳得獎(jiǎng)烘焙坊 Paradise 的創(chuàng)辦人；美國(guó)咖啡評(píng)測(cè)機(jī)構(gòu) Coffee Review 三次 97 分得主，這項(xiàng)記錄至今無(wú)人打破；他種植丶開(kāi)發(fā)新豆種的產(chǎn)區(qū)：卡霧 Ka’u，與可娜 Kona 并列夏威夷最頂級(jí)精品產(chǎn)區(qū)。
▲16歲，很多人還在做夢(mèng)的青澀年代，米蓋梅哲 (Miguel Meza) 已經(jīng)決定要以咖啡為業(yè)。19歲，他在家鄉(xiāng)明尼蘇達(dá)成立了他自己的咖啡烘焙坊，叫「天堂烘豆坊」(Paradise Roasters)。那一年是 2002 年，在挪威工作的翠蘇 (Trish Rothgeb) ，第一次提出「第三波咖啡」(the third wave) 的概念，精品咖啡像嬰兒一樣正在誕生。
▲2004 年，米蓋烘的豆子拿到 Coffee Review 93 分，2006 年，他拿到兩個(gè)94分，分別是印尼與印度豆。2007年，一支哥倫比亞塔里瑪微批次讓他拿到 96分，另外一支衣索比亞畢蘿亞，拿下 Coffee Review 有史以來(lái)最高分 97分！Kenneth Davis 給這支畢蘿亞的評(píng)語(yǔ)是：「強(qiáng)烈的甜感丶巧克力與藍(lán)莓香氣丶
一點(diǎn)點(diǎn)辛辣，飽滿的柑橘口感丶豐富的紅酒與藍(lán)莓風(fēng)味，莓果尾韻，極為乾凈的咖啡。」2007 年是天堂豐收的一年，另一支肯亞 AA Wagamuga 也拿到了 97 分，使米蓋成為 Coffee Review 當(dāng)時(shí)唯一一位拿到兩次 97 分的烘豆師。2008年，他拿到第三個(gè)97分。締造了至今無(wú)人可以超越的紀(jì)錄。
▲在天堂時(shí)代，他已經(jīng)到全世界產(chǎn)地找生豆，接觸到咖啡的最源頭，他開(kāi)始覺(jué)得要真正做出好咖啡，非得要進(jìn)入農(nóng)場(chǎng)，從頭改革咖啡種植與生產(chǎn)方式。剛好那時(shí)夏威夷一個(gè)咖啡農(nóng)場(chǎng) Hula Daddy 希望轉(zhuǎn)型，將原來(lái)外包的咖啡處理與烘焙收回自己做，需要一個(gè)咖啡專家來(lái)教導(dǎo)種植丶處理法，并且烘焙豆子。米蓋開(kāi)始與 Hula Daddy 合作。2008年，由他所烘焙的夏威夷可娜 (Kona)，替 Hula Daddy 拿下 Coffee Review 97分，名不見(jiàn)經(jīng)傳的 Hula Daddy 一炮而紅！2009年，創(chuàng)辦天堂 7 年後，出乎很多人意料，他賣(mài)掉了天堂，從深植於美國(guó)北方的明尼蘇達(dá)，跑到了風(fēng)光明媚的夏威夷大島定居。
▲卡霧 Ka’u 崛起在夏威夷，米蓋從烘豆師成為一個(gè)道道地地的咖啡農(nóng)，除了為 Hula Daddy 工作，2009 到 2010 間，米蓋在美援計(jì)畫(huà) USDA 的資助下，協(xié)助開(kāi)發(fā)夏威夷卡霧 Ka’u 的咖啡，并進(jìn)行處理程序的標(biāo)準(zhǔn)化，他擔(dān)任「卡霧咖啡農(nóng)合作社」(Ka’u Coffee Growers Cooperative) 以及 Rusty’s Hawaiian 農(nóng)場(chǎng)的顧問(wèn)?？F (Ka’u) 指的是夏威夷大島 Mauna Loa 火山南麓的地區(qū)，大約在最負(fù)盛名的「可娜 Kona 咖啡生長(zhǎng)帶」以南二十英里。與可娜相似，卡霧種植咖啡歷史可以追溯到百年以前，1894 年一位 J.C. Searle 先生就開(kāi)始咖啡種植，但卡霧發(fā)展的歷史卻與可娜截然不同，甘蔗田代替咖啡，成為卡霧主要經(jīng)濟(jì)作物。1996 年，最後一個(gè)甘蔗場(chǎng)關(guān)閉之後，農(nóng)民回來(lái)種植咖啡了，品種也是古早傳下來(lái)的鐵比卡，與可娜區(qū)的樹(shù)種相同。不同的是，可娜全球知名，卡霧籍籍無(wú)名。
▲Rusty’s 夏威夷農(nóng)場(chǎng) (Rusty’s Hawaiian) 的 Rusty 與 Lorie Obra 兩夫妻，1999 年來(lái)到卡霧，他們買(mǎi)下的農(nóng)地本來(lái)就種植咖啡，讓他們對(duì)咖啡產(chǎn)生濃厚的興趣，從一開(kāi)始的咖啡園，擴(kuò)張為處理場(chǎng)丶烘豆場(chǎng)。米蓋協(xié)助 Rusty’s 與「卡霧咖啡農(nóng)合作社」的小農(nóng)改善處理技術(shù)與生豆品質(zhì)，米蓋實(shí)驗(yàn)不同品種適合的處理方式，以及在水洗發(fā)酵池內(nèi)的控制技術(shù)。短短幾年時(shí)間，卡霧品質(zhì)後來(lái)居上，不讓可娜專美於前。2010/11年，當(dāng)米蓋的 USDA 計(jì)劃結(jié)束時(shí)，卡霧咖啡拿到「夏威夷生豆大賽」前十名的三個(gè)名次，Rusty’s Hawaiian 拿下第一。從 2011 年開(kāi)始，米蓋創(chuàng)立了 Isla custom coffee，出口夏威夷生豆，也開(kāi)發(fā)其他產(chǎn)區(qū)的精品豆。2010 年，Pete 拿下美國(guó)西南區(qū)冠軍，用的就是米蓋幫他拼配的可娜／茂宜 (Maui) 豆， 并由米蓋烘焙。2011，Pete 希望可以自己采收丶處理丶烘焙，在米蓋協(xié)助下，Pete 到 Rusty’s 農(nóng)場(chǎng)采收櫻桃丶處理丶并教他如何烘豆，這一年 Pete 拿到 WBC 世界杯亞軍。另一個(gè)代表作是 2014 年，土耳其沖煮賽代表 Asli Yaman 使用的夏威夷 Rusty’s 農(nóng)場(chǎng)的日曬紅波旁，當(dāng)年 Asli 拿到世界第三，只輸給前兩名使用瑰夏豆的選手。如今用波旁打昂貴的瑰夏軍團(tuán)，不能不說(shuō)是壯烈之役。
▲重回天堂米蓋的第二個(gè)7年是在夏威夷，同年他與另外兩位合夥人一起買(mǎi)回天堂。為什麼買(mǎi)回天堂？米蓋發(fā)現(xiàn)夏威夷市場(chǎng)上，只有兩種咖啡，或是很便宜的商業(yè)豆咖啡，或是很昂貴的夏威夷咖啡，反而找不到世界上其他國(guó)家的好咖啡。三個(gè)人決定借重米蓋與產(chǎn)地的良好關(guān)系，讓夏威夷可以喝到不同國(guó)家生產(chǎn)的咖啡。最好的選擇，就是把天堂烘焙坊買(mǎi)回來(lái)。2013 年，他們把自己的種出來(lái)的咖啡 Puna Kazumura，以及一支蜜處理的黃波旁送去 Coffee Review 打分?jǐn)?shù)，Kenneth Davids 分別給了這兩支咖啡 93丶94分。這個(gè)分?jǐn)?shù)幾乎已經(jīng)可以與米蓋平起平坐了。同一年，他們種的粉紅波旁，贏得夏威夷生豆冠軍，擊敗所有他們種不出來(lái)的可娜！米蓋承認(rèn)，7年夏威夷之後，他對(duì)生豆是非常挑剔的。「作為一個(gè)咖啡農(nóng)，我完全不能容忍品嘗到過(guò)季豆風(fēng)味，或是發(fā)酵丶處理過(guò)程中的瑕疵?！姑咨w梅哲重回天堂了，精品咖啡經(jīng)過(guò) 14 年的發(fā)展，也到了一個(gè)全新的階段，未來(lái)的天堂將帶給這個(gè)世界什麼令人好奇的滋味呢！我們一起來(lái)見(jiàn)證！02韓懷宗
韓懷宗東吳大學(xué)英文系畢業(yè)，1986年進(jìn)入聯(lián)合報(bào)系擔(dān)任《美國(guó)新聞與世界報(bào)導(dǎo)》中文版編輯。任職期間，因與美方編輯部時(shí)差問(wèn)題，養(yǎng)成熬夜喝咖啡提神的習(xí)慣，進(jìn)而發(fā)現(xiàn)自己烘咖啡豆的美味與樂(lè)趣，從此跨界投身咖啡事業(yè)，研究咖啡烘焙與沖泡。作家：著有《咖啡學(xué)》、《精品咖啡學(xué)》上、下全集、《新版咖啡學(xué)》、《臺(tái)灣咖啡萬(wàn)歲》《世界咖啡學(xué)》；并譯有《Starbucks:咖啡王國(guó)傳奇 》、《咖啡萬(wàn)歲:小咖啡如何改變大世界》等書(shū)籍。
▲1956年在臺(tái)灣出生，東吳大學(xué)英文系畢業(yè)，1986年進(jìn)入聯(lián)合報(bào)系擔(dān)任《美國(guó)新聞與世界報(bào)導(dǎo)》中文版編輯，并轉(zhuǎn)任聯(lián)合報(bào)國(guó)際新聞中心編譯，1998-2002年兼任西雅圖極品咖啡產(chǎn)品副總，直至2003年退休。協(xié)助產(chǎn)品開(kāi)發(fā)并編寫(xiě)教育月刊《Coffee Times》。
▲作為新聞業(yè)出身的編輯，韓老師是因?yàn)椤缎前涂耍嚎Х韧鯂?guó)傳奇》一書(shū)與咖啡行業(yè)結(jié)緣。他是一個(gè)精瘦的人，滿臉的白色短叉胡子，但神采奕奕，有書(shū)卷子氣，希望能在70歲之前能跑完世界產(chǎn)區(qū)。
▲韓懷宗老師從出道以來(lái)，都以臺(tái)灣咖啡傳道人的身份，與他人分享這些年臺(tái)灣咖啡的成長(zhǎng)，激勵(lì)著在場(chǎng)所有咖啡人發(fā)展中國(guó)海南精致羅布斯塔豆到云南本土阿拉比卡咖啡。
▲最近韓老師推出又一巨獻(xiàn)——《世界咖啡學(xué)》，本書(shū)不但修訂了臺(tái)灣版中介紹的咖啡歷史、產(chǎn)區(qū)、精品名豆等內(nèi)容，還新增專門(mén)章節(jié)，介紹中國(guó)大陸咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程。在書(shū)中，韓老師詳述咖啡發(fā)展的四波浪潮，并以大量實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)揭秘世界著名咖啡師烘豆、沖煮技藝，人文與科學(xué)兼容并蓄，滿足咖啡職人和咖啡迷對(duì)專業(yè)知識(shí)的渴求……本書(shū)將是咖啡產(chǎn)業(yè)的從業(yè)人員及廣大咖啡愛(ài)好者又一重大福音。屆時(shí)更有現(xiàn)場(chǎng)簽售環(huán)節(jié)，歡迎各位咖迷抱團(tuán)過(guò)來(lái)參與！具體簽售時(shí)間敬請(qǐng)關(guān)注GCEF公眾號(hào)。2017GCEF主辦單位
特別鳴謝全程贊助商
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預(yù)告篇第二站 青 島為了讓更多的咖啡愛(ài)好者可以體驗(yàn)到GCEF論壇的魅力，這一站我們來(lái)到這座被譽(yù)為“東方瑞士”——青島，我們誠(chéng)摯招募更多的贊助單位及支持單位參與進(jìn)來(lái)，一起攜手把華人咖啡事業(yè)做的更大更好，我們期待您的支持。
GCEF誠(chéng)摯招募贊助商及支持單位
【為咖啡做一點(diǎn)事情】 2014年，一個(gè)跨越大中華區(qū)的咖啡組織誕生了--GCEF。它的核心使命只有八個(gè)字：自由 無(wú)私 分享 奉獻(xiàn)。GCEF是由一群對(duì)咖啡充滿熱情的從業(yè)人員共同舉辦，其宗旨在于分享交流大中華區(qū)的咖啡最新資訊，研討咖啡未來(lái)趨勢(shì)，并希望籍由此論壇，團(tuán)結(jié)各個(gè)咖啡領(lǐng)域的專業(yè)從業(yè)人員，為咖啡產(chǎn)業(yè)帶來(lái)無(wú)限的力量。 2017年，GCEF由帝都起航??第二站青島??總站上海，集合業(yè)內(nèi)大咖之力量，以新思維論壇模式交流推廣，推動(dòng)大中華區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。我們期待更多咖啡人本著奉獻(xiàn)的精神，為咖啡做點(diǎn)事，為華人咖啡盡一己之力，參與這個(gè)為華人咖啡奉獻(xiàn)的公益活動(dòng)。我們期待更多關(guān)注與支持……GCEF贊助商&志愿者招募熱線
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