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據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，成立于距今1-5年的奶茶企業(yè)共注銷1.4萬家，吊銷135家，其中截至11月29日，2019年吊銷、注銷的企業(yè)共3478家。同時，奶茶行業(yè)中經(jīng)營異常的企業(yè)數(shù)達2.18萬家。
九死一生的行業(yè)魔幻現(xiàn)狀，讓不少人對那些動輒億元投向茶飲市場的“資本”艷羨妒恨，極少數(shù)品牌們的強大推力，成為他們發(fā)展道路上的絆腳石。
假如，我們是說假如，也給你1億元，是否能夠造成一個新的“喜茶、奈雪”？
大部分人眼中的《網(wǎng)紅品牌成長寶典》在大部分人眼中，那些拿著資本的錢搞事情的茶飲品牌，也沒有什么驚世駭俗、深不可測的“葵花寶典”，一切都是套路，一切都看看就會。
總結(jié)起來有四點：
1.雇人排隊，花錢讓大媽、大爺、大學生充場，造就人山人海的場景。
2.宣傳排隊，排隊是排給別人看的，當然要更多的人看到，于是要多請些媒體，幫助宣傳人山人海的場景。
3. 持續(xù)創(chuàng)新，出新品、出聯(lián)名、出周邊，開新的不同類型的店面，總之，就是用一切新奇特的元素不斷刺激消費者的欲望。
4. 持續(xù)復制以上動作，直至影響力形成。
聽著挺簡單，核心就是找托、宣傳、創(chuàng)新，就能成功。但如果我們照著這個邏輯細想一下，或許就沒那么簡單了。
雇人排隊，從哪里去找人來排隊？請媒體宣傳，找哪些媒體來宣傳，從何去找？不斷創(chuàng)新，誰來幫你創(chuàng)新？持續(xù)復制，如果之前開店并未有效果，又如何復制？
看到這里，有人會講，現(xiàn)在有1個億，可以找人來運營。那我們再提一個問題，你又如何知道找的人能夠幫助你完成想要的目標？
拿著錢如何將奶茶連鎖做成功，如果暫時無解。我們可以換個角度來分析問題，找出那些可能導致企業(yè)失敗的因素，予以規(guī)避，并逐一給出解決方案。
導致創(chuàng)業(yè)公司最易死亡的19個原因最近，DT財經(jīng)對5000家創(chuàng)業(yè)公司“死因”進行過統(tǒng)計。
發(fā)現(xiàn)最容易導致企業(yè)死亡的原因在于商業(yè)模式匱乏，通俗而言，就是沒想好如何賺錢。
其次是市場偽需求和激烈的行業(yè)競爭，接下來才是業(yè)務(wù)調(diào)整和產(chǎn)品入場時機。還有一些死因，不是普遍現(xiàn)象，但可以讓創(chuàng)業(yè)公司死得更快一些，比如說轉(zhuǎn)型和燒錢。
這19個原因，大部分也適用于奶茶企業(yè)。我們舉幾個例子：商業(yè)模式匱乏，茶飲連鎖目前主要經(jīng)營模式包括，單店加盟、代理、直營、托管等，能夠產(chǎn)生利潤的環(huán)節(jié)包括門店盈利，物料設(shè)備售賣、加盟費、管理費等。
有人說自己學那些頭部品牌做直營，但卻沒有辦法找到好的鋪面，導致人流量稀少，無法實現(xiàn)盈利。多個店面開出都未產(chǎn)生利潤的情況下，將導致資金鏈緊張、營銷滯后、融資能力不足等系列問題。
直營行不通，換作加盟又如何？
以傳統(tǒng)加盟為例，營收的主要來源是品牌使用費、管理費與物料、設(shè)備的費用，快招公司除外。短期盈利靠品牌使用費、管理費、設(shè)備費，但品牌是否能夠長期盈利則需要物料費的支撐。
品牌終端將物料費定高，注定加盟店產(chǎn)品價格高或利潤低。產(chǎn)品價格高而質(zhì)量一般，沒有競爭力。若利潤過低，房租、人工等成本過高，則可能導致入不敷出。
一切的最終指向就是加盟店不盈利，關(guān)張倒閉，品牌口碑受損，繼而舉步維艱。
再說說轉(zhuǎn)型與業(yè)務(wù)調(diào)整，從加盟轉(zhuǎn)直營的成功案例也有，比如喜茶。之前還叫皇茶時，用的也是直營加加盟的模式，但隨著山寨店的泛濫，皇茶忍痛斷臂，買了喜茶商標，走上了直營道路，然后獲得融資。
不過，我們需要注意的是，這次轉(zhuǎn)型中，喜茶的產(chǎn)品架構(gòu)并未改變，仍是以芝士茶為主，并通過新的形象與老品牌進行區(qū)隔。同時大力宣傳“芝士茶首創(chuàng)者=喜茶”這個概念。
假如，喜茶未改名，繼續(xù)用皇茶這個名字或是改名后仍沿用皇茶的裝修風格，我們看到的將是另一番景象。
一位年過半百，去年立志要在茶飲行業(yè)建功立樹的“股票研究員”前幾天說了這樣一段話：
越研究，越不敢下手去做，因為我發(fā)現(xiàn)自己壓根兒不知道現(xiàn)在年輕人在想什么，我完全不知道應(yīng)該用什么樣的產(chǎn)品、什么樣的裝修、什么樣的語言與他們溝通。
好像什么都可以，又什么都不可以！
在19個死亡原因中，市場偽需求位居第二。如果說商業(yè)模式匱乏是不知道如何賺錢，那么市場偽需求就是賣錯了產(chǎn)品。
這與那位股票研究員的研究結(jié)論非常接近。有時候我們以為自己很了解市場，最后才發(fā)現(xiàn)，被市場扒得一絲不掛。
1個億，最后燒得連遮羞布也沒留下。
—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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