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本文來(lái)自一名成長(zhǎng)中的咖啡師的自白，看完有同感的，請(qǐng)轉(zhuǎn)發(fā)！也歡迎點(diǎn)擊最 近 沖 煮 賽 熱 點(diǎn) 文 章。以下為正文！準(zhǔn)備比賽的過(guò)程是枯燥的寫(xiě)寫(xiě)隨想吧-正是因?yàn)闇?zhǔn)備這次美國(guó)西北賽區(qū)的沖煮比賽才認(rèn)真的思考了咖啡師這個(gè)角色也才發(fā)現(xiàn)自己也就最近一年才開(kāi)始真正的進(jìn)入到這個(gè)角色2012年開(kāi)了一家咖啡館時(shí)間回到2012年從那時(shí)籌備開(kāi)咖啡店到之后開(kāi)店的3年過(guò)程中其實(shí)那時(shí)自己根本就不了解咖啡師只是把做咖啡全然當(dāng)成一種樂(lè)趣，一種娛樂(lè)消遣的方式
▲作者開(kāi)的喬治工廠咖啡館，位于安徽寧國(guó)市，2012年-2016年當(dāng)我覺(jué)得咖啡拉花已經(jīng)入門(mén)的時(shí)候更是自以為是的以為：我就是一名咖啡師了
接著，又在沒(méi)有太多喝咖啡的基礎(chǔ)上學(xué)習(xí)了杯測(cè)、Q那時(shí)候也真的以為自己就是一名專(zhuān)業(yè)咖啡師了然后比賽，參加各種比賽自以為自己是多么的有理想的咖啡師那時(shí)也好像還真的被自己的“努力”所感動(dòng)
其實(shí)自己是一個(gè)一直沒(méi)有正兒八經(jīng)認(rèn)真站過(guò)吧臺(tái)的人其實(shí)自己離咖啡師還很遠(yuǎn)無(wú)非只是為了多賣(mài)點(diǎn)咖啡設(shè)備物料然而一切也都隨之跌入谷底2016年離開(kāi)國(guó)內(nèi)，前往美國(guó)隨著來(lái)到美國(guó)重新自己的生活開(kāi)始進(jìn)入不同類(lèi)別的咖啡館工作慢慢的，才真正意識(shí)到什么才是咖啡師不是靠著會(huì)炫耀拉花、會(huì)點(diǎn)小聰明就能真正的做好咖啡師這個(gè)職位
從客人來(lái)到店里的第一句問(wèn)好到客人點(diǎn)單時(shí)的簡(jiǎn)短交流到制作咖啡或其他食品時(shí)保持認(rèn)真、愉悅的心態(tài)再到客人滿意的離開(kāi)在這期間，咖啡師的所有重心都是圍繞在顧客比如： 熟悉每一個(gè)?？偷牧?xí)慣爭(zhēng)對(duì)不同年齡段顧客推薦或選擇不同的咖啡豆講解不同的咖啡豆風(fēng)味之間的差別根據(jù)咖啡豆的狀態(tài)選擇不同的出品方案時(shí)刻關(guān)注是否有客人需要幫助 及時(shí)清理并保持店面的干凈整潔等等
通過(guò)這些實(shí)質(zhì)性的工作通過(guò)一群可愛(ài)的同事也開(kāi)始明白咖啡師不只是尋求咖啡技藝的精湛也是要通過(guò)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和熱情來(lái)展現(xiàn)
▲左一為本文作者我有一個(gè)同事在我工作的一家咖啡屋工作13年不會(huì)拉花，不懂專(zhuān)業(yè)的理論全憑著熱心、熱情、愛(ài)思考周?chē)鐓^(qū)的群眾都非常喜歡他（Tips給的都很高）
所以咖啡師一定要會(huì)如何站在顧客的角度、位置去思考，去服務(wù)就像前段時(shí)間Scott Rao的文章也是如此說(shuō)：尊重和理解顧客，給予謙遜的態(tài)度服務(wù)并提供一杯顧客滿意的好產(chǎn)品。
Aha,隨筆結(jié)束咖啡師雖然不是高薪一族但是當(dāng)我們的心沉淀下來(lái)并決定做好這個(gè)職業(yè)時(shí)我們依然能夠從其中獲得滿滿的快樂(lè)-
我們學(xué)習(xí)技術(shù)是為了更好的反饋和服務(wù)顧客不是為了成為比賽狂魔or比賽機(jī)器希望我們的心不要太高不然，無(wú)法靜下心去感受這個(gè)平凡又美好的職業(yè)。作者楊文波 ，2013年-2016年從事咖啡貿(mào)易（喬禾咖啡），2016年至今，定居美國(guó)Portland，現(xiàn)在是Case Study Coffee Roasters 咖啡師、培訓(xùn)師。關(guān)于咖啡，他說(shuō)因?yàn)檫@是能讓我開(kāi)心的工作，越了解越覺(jué)得饑渴的一門(mén)知識(shí)，也是讓他能為之工作一生的行業(yè)。有關(guān)咖啡師的文章，請(qǐng)點(diǎn)擊閱讀- 追女咖啡師新套路，最近很火！如何追到女咖啡師？咖啡師紋身特輯：愛(ài)咖啡是一輩子的事！2017年咖啡師高考題目出爐！你能拿幾分？你為什么要做咖啡？20張高難度拉花組合圖，你做得出來(lái)嗎？
