咖啡達(dá)人｜ V 手沖與愛樂壓，分鐘制作一杯滿意的咖啡

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街，微信號：(長按復(fù)制)yinpinjie.com 全世界沖煮咖啡的器具有非常多種，手沖/虹吸式/摩卡壺/法式濾壓/愛樂壓/聰明濾杯等等那這幾種工具的差別在哪里呢?我們知道咖啡沖煮大約可以分為幾個(gè)變因去探討，分別是粉水比、研磨度、水溫、沖煮時(shí)間、水質(zhì)、器具，研磨度 | 手沖用的咖啡粉需要磨多細(xì)？而粉水比、研磨度、水溫、沖煮時(shí)間、水質(zhì)都能夠想辦法讓它成為固定變數(shù)，如何確定一只豆子用什么水溫和研磨度？因此小編今天要來介紹2款家中常見的咖啡器具，以及他們到底有哪里不同。 簡單來說，如果你喜歡穩(wěn)定味道的咖啡，那么你可以選擇愛樂壓，如果你喜歡有層次的味道，你一定要試試看手沖。一手沖——我就是要每天不一樣的味道 因?yàn)槭譀_的水溫、悶蒸時(shí)間、水流大小、繞圈手法、斷水與否、斷水次數(shù)、研磨刻度…等等，這些小細(xì)節(jié)都是影響手沖咖啡風(fēng)味的因素，也因此才能每次都沖煮出不太一樣的咖啡，參考【咖啡小白 ，你需要一份Hario V60 濾杯手沖萃取指南】V60 沖煮教程簡易版沖煮時(shí)間：2分鐘~2分鐘30秒 　　 　　15克咖啡

|STEP 1 　　折疊濾紙，放在濾杯中。用沸水預(yù)濕；清洗濾杯，并溫暖你的下壺　　

|STEP 2先在磨豆器放幾顆豆子清洗，然后研磨15克咖啡，像鹽一樣粗。　　

|步驟3　　　　使用溫度計(jì)，或者，只要等待30秒，溫度將在93左右。　　

|步驟4　　將15克研磨咖啡放入過濾杯中，并在側(cè)面輕輕拍平，以確保地面平整。　　

|步驟5　　　　總共分3次注水。開始第一次注水，從中心開始，向邊緣傾斜一個(gè)穩(wěn)定的螺旋。第一次倒入是30ml水。用茶匙輕輕攪拌，攪動(dòng)咖啡粉。這樣可以確保所有的咖啡粉都濕潤，啟動(dòng)計(jì)時(shí)器，等待30秒。　　

|步驟6　　　　第二次，倒入至150毫升。　　

| 步驟7　　第三次倒入，加入70ml水，總水量250ml，再加入茶匙攪拌?？倳r(shí)間在2分鐘到2分鐘30秒的時(shí)間里。　　倒入杯中，盡情享受吧！讓你的咖啡涼下來可以讓你享受不同的口味。二愛樂壓——忙碌早晨里五分鐘的咖啡時(shí)光如果你厭倦喝杯咖啡還得購買繁雜的器具，像是手沖、虹吸等等咖啡器具都需要準(zhǔn)備較多的器材，那么可以考慮看看愛樂壓，愛樂壓就是為了方便而生，有正壓式及反壓式的沖煮方法，參考【愛樂壓的正壓與反壓教程，各種奇葩壓法】。穩(wěn)定的口感：完全的浸沒沖泡能最大限度且均勻的萃取咖啡，把咖啡的風(fēng)味完整的保留下來。2分鐘內(nèi)制作一杯滿意的咖啡，實(shí)際濾壓時(shí)間只有20-30秒。但是因?yàn)榘磯哼^程的加壓萃取，反而可以得到比其他浸泡咖啡更濃郁的醇厚度。愛樂壓沖煮指南簡易版總時(shí)間1:30咖啡豆14克水200克溫度93℃

|步驟1用沸水沖洗愛樂壓，把水放在你的愛樂壓預(yù)熱。

|步驟2用秤量出14克咖啡。

|步驟3研磨咖啡——不要太細(xì)（粗鹽大小，ek43 8~9 ）。

|步驟4把水加熱到93度，準(zhǔn)備沖泡！

|步驟5將Acopress放在下壺上，倒進(jìn)研磨好的咖啡，拍平咖啡粉。

|步驟6倒入200毫升水，啟動(dòng)定時(shí)器，攪拌4次，以確保所有的咖啡粉已經(jīng)全部濕潤

|步驟7等待60秒。

|步驟 8再次攪拌4次。

|步驟9慢慢按壓愛樂壓，大約需要30秒。

|步驟10移開愛樂壓，取下咖啡，攪拌咖啡。

|步驟11在杯子里盡情享受吧！

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