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大陸市場(chǎng)，侵權(quán)門店接近4000家，轉(zhuǎn)正（去年12月拿到第43類商標(biāo)）后的鹿角巷，這項(xiàng)市場(chǎng)肅清工作將怎樣去做？
近日，快報(bào)從權(quán)威渠道獲悉，鹿角巷將對(duì)符合條件的山寨門店實(shí)行收編，通過小店合作模式統(tǒng)一進(jìn)行合作運(yùn)營(yíng)。
被業(yè)內(nèi)戲稱為的“招安”據(jù)介紹，“招安”的具體做法為：對(duì)于線上侵權(quán)店鋪，鹿角巷與美團(tuán)進(jìn)行戰(zhàn)略合作，陸續(xù)下架侵權(quán)店鋪。
對(duì)于線下的侵權(quán)門店，除了進(jìn)行常規(guī)流程的肅清工作外，鹿角巷推出小店合作模式，對(duì)于評(píng)估后符合條件的山寨門店“收編”，進(jìn)行統(tǒng)一整改。
統(tǒng)一整改后，這些門店統(tǒng)一以“鹿角巷”正版門店出街。目前鹿角巷收編到的符合條件的門店有35家，其中20多家位于北京。
至于整改，其內(nèi)容主要包括兩個(gè)方面：產(chǎn)品、店面形態(tài)。產(chǎn)品“招安”后的門店，除了售賣鹿角巷系列產(chǎn)品外，還將推出特有的單品，價(jià)格上相對(duì)來說較低。店面形態(tài)招安后的門店將統(tǒng)一升級(jí)，但為小店模式。店面裝修風(fēng)格，鹿角巷也給出了統(tǒng)一的模板。/ “收編”門店設(shè)計(jì)參考圖 /▼
招安后怎樣管理？鹿角巷對(duì)于山寨門店的這種處理方法，業(yè)內(nèi)大都點(diǎn)贊，認(rèn)為是“高招”，畢竟近4000家門店的去山寨化并非易事，需要消耗大量的人力、物力和財(cái)力。目前的收編不失為最輕巧的一種操作。
但也有少許人擔(dān)心：收編后的門店畢竟是“野路子”，非正規(guī)部隊(duì)，怎樣通過管理做到步履一致，而不給品牌減分，是個(gè)問題。
鹿角巷對(duì)此也早有考慮，并有針對(duì)性的措施。
例如，在管理上，實(shí)行分層管理的模式，由總部管理城市、城市管理其下屬門店，總部直接對(duì)城市負(fù)責(zé)。
此外，收編后的這類門店的sop（標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序）會(huì)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，在物料使用上也將嚴(yán)格統(tǒng)一。
鹿角巷今年還有大動(dòng)作去年年底，業(yè)內(nèi)就流傳：2020年，被鹿角巷定義為轉(zhuǎn)型升級(jí)年。雖然目前有疫情影響，但他們對(duì)市場(chǎng)仍保持極大信心，規(guī)劃也不會(huì)變。
鹿角巷中國(guó)區(qū)負(fù)責(zé)人趙越超此前接受媒體采訪時(shí)就談到，鹿角巷今年將會(huì)對(duì)模式、產(chǎn)品、空間進(jìn)行大的變革。
以往鹿角巷的門店，大部分選在購(gòu)物中心的核心位置，以150平米以上帶座位的大店為主。今年，鹿角巷將采取“甄選體驗(yàn)店+小面積檔口店”的混合模式。
購(gòu)物中心開大型的甄選體驗(yàn)店，主打“第三空間”的概念，店內(nèi)的器皿將采用更有生活美學(xué)氣息的陶瓷、玻璃等制品，而且會(huì)把國(guó)外的門店設(shè)計(jì)，例如法國(guó)下午茶、日本甜點(diǎn)等有儀式感的事物或者好看的設(shè)計(jì)，直接復(fù)制到新店，更加突出儀式感。
小面積檔口店主做外帶業(yè)務(wù)，布局在步行街、寫字樓，價(jià)格更親民。
進(jìn)一步營(yíng)造產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)壁壘。鹿角巷今年將推出目前市場(chǎng)上還未有的茶飲新系列。至于拳頭產(chǎn)品——黑糖系列，也會(huì)研發(fā)新的迭代產(chǎn)品。同時(shí)，好玩的營(yíng)銷、大的IP合作也在規(guī)劃中。
趙越超還透露：“這些開在街邊和住宅區(qū)的鹿角巷會(huì)打上small的標(biāo)志，名稱改為‘鹿角巷S’”。
—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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