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茶飲前大品牌?網(wǎng)友這樣排名

2022-08-19 11:03:15責(zé)任編輯:劉瀅瀏覽數(shù):344

中國(guó)飲品快報(bào)2020年,喜茶熱度從未跌出過(guò)前三,茶百道自7月起猶如一匹黑馬不斷超前,茶顏悅色的熱度在12月達(dá)到了頂峰。by Kuaiba

中國(guó)飲品快報(bào)2020年,喜茶熱度從未跌出過(guò)前三,茶百道自7月起猶如一匹黑馬不斷超前,茶顏悅色的熱度在12月達(dá)到了頂峰。
by Kuaibao

自新冠疫情導(dǎo)致的武漢封城、全國(guó)戒嚴(yán)已過(guò)去一整年,熬過(guò)了封鎖期間的停擺、虧損,疫后復(fù)蘇的經(jīng)濟(jì)讓茶飲行業(yè)又達(dá)到了新高度。

品牌優(yōu)勝劣汰,品類(lèi)推陳出新,電子支付常態(tài)化,消費(fèi)者習(xí)慣于外賣(mài)或預(yù)點(diǎn)單,消費(fèi)場(chǎng)景變得更多元,這些改變共同讓茶飲消費(fèi)變得更便捷,也更普及。

以下視頻,是網(wǎng)友根據(jù)百度指數(shù)制作的2020年排名前12茶飲品牌動(dòng)線(xiàn)變化,可以看到:喜茶從未跌出過(guò)前三,茶百道自7月起猶如一匹黑馬不斷超前,茶顏悅色的熱度在12月達(dá)到了頂峰。
來(lái)源:B站-嘀嗒世界
01PART ——為什么會(huì)有這樣的變化?

茶顏悅色之所以異軍突起,是因?yàn)楸緦儆诘胤狡放频乃K于走出湖南,在武漢開(kāi)出首店,排隊(duì)長(zhǎng)達(dá)8小時(shí)的話(huà)題一度霸屏網(wǎng)絡(luò),備受關(guān)注。
除了茶顏悅色沖入榜首算是特殊,畢竟大量消費(fèi)者自發(fā)傳播品牌的行為恐怕難以被復(fù)制,但其他品牌上榜的緣由都有依可循。
01 | 頭部品牌受資本青睞,曝光度高
來(lái)源:《2020消費(fèi)領(lǐng)域投融資趨勢(shì)報(bào)告》
根據(jù)CBNData消費(fèi)站發(fā)布的《2020消費(fèi)領(lǐng)域投融資趨勢(shì)報(bào)告》顯示:2020年全年,茶飲品牌共獲得18起融資,較上年增長(zhǎng)8起。其中,奈雪的茶分別在6月、12月完成B、C兩輪融資,總金額高達(dá)2億美元,是本年度茶飲品牌融資之最。
以奈雪為例:資本的流入,使得品牌建設(shè)有更大空間。
在擴(kuò)張上,除了在全國(guó)各地均衡地分布店面,奈雪還開(kāi)啟了PRO店,在茶飲+歐包之外又開(kāi)拓了茶飲+咖啡,用多元化的搭配拓展產(chǎn)品邊界。
在營(yíng)銷(xiāo)上,幾乎每個(gè)月都有新的企劃,如開(kāi)展生日季活動(dòng)、開(kāi)設(shè)虛擬美術(shù)館、貓爪塞營(yíng)銷(xiāo)、打造虛擬KOL形象LING、邀請(qǐng)明星偶像歐陽(yáng)娜娜代言等等……懂年輕人喜好、滿(mǎn)足年輕人需求,通過(guò)一系列動(dòng)作將年輕人與新茶飲緊密聯(lián)系。

一方面,頭部品牌擁有完備的運(yùn)營(yíng)管理體系,本身實(shí)力較強(qiáng),對(duì)于資本來(lái)說(shuō)是可靠的投入對(duì)象;另一方面,獲得資本的頭部品牌將有更多維度的曝光度,更廣泛的認(rèn)知度,促進(jìn)客流量和營(yíng)收增長(zhǎng)。而這也就最終形成,頭部品牌始終站在茶飲行業(yè)前端引領(lǐng)的局面。
02 | 賽道細(xì)分,腰部品牌憑借品類(lèi)而吃香
好在茶飲市場(chǎng)的蛋糕很大,頭部品牌雖然分走了一部分,剩下的也不少。
當(dāng)消費(fèi)者被教育到一定程度之后,他們對(duì)產(chǎn)品有了認(rèn)知,也開(kāi)始有不同選擇。比如想吃或想喝某個(gè)品種,繼而就由品類(lèi)聯(lián)想到品牌。

1點(diǎn)點(diǎn)憑借臺(tái)灣特色珍珠奶茶和自由搭配穩(wěn)住了消費(fèi)者,益禾堂以招牌烤奶與其他奶茶做出區(qū)分,書(shū)亦燒仙草、悸動(dòng)燒仙草以燒仙草打開(kāi)市場(chǎng),7分甜以芒果、楊枝甘露為切入口,滬上阿姨則以現(xiàn)制五谷茶打造產(chǎn)品核心……腰部品牌要穩(wěn)住自己的位置,一定有其“能打”的產(chǎn)品,憑借產(chǎn)品的核心特色,提升品牌的辨識(shí)度。
不過(guò),也并非跟隨好的產(chǎn)品就一定能占有市場(chǎng)份額。值得注意的是,消費(fèi)者的選擇往往只在頻繁“被看見(jiàn)”的品牌中產(chǎn)生,因此與之相對(duì)的尾部品牌以及個(gè)體戶(hù)的經(jīng)營(yíng)空間被大幅壓縮了。
03 | 市場(chǎng)下沉,性?xún)r(jià)比為王
圖源:《2020新茶飲研究報(bào)告》
根據(jù)阿里本地生活線(xiàn)上大數(shù)據(jù),新茶飲TOP10品牌在2020年逐步向三線(xiàn)及以下城市擴(kuò)張,部分品牌在特許加盟的助力下渠道拓展更加快速。
如今,新茶飲門(mén)店的布局不再是以一線(xiàn)、新一線(xiàn)為主,而是呈逐漸平均的趨勢(shì)。得益于中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,三四線(xiàn)城市消費(fèi)水平逐漸提升,小鎮(zhèn)青年們對(duì)潮流、對(duì)新鮮事物的消費(fèi)需求被釋放,消費(fèi)奶茶成為其中一個(gè)落腳點(diǎn)。
當(dāng)然,他們也并不是任性消費(fèi),性?xún)r(jià)比仍舊是關(guān)鍵。在部分消費(fèi)者當(dāng)中,他們會(huì)稱(chēng)“喝古茗就像低配版的喜茶”,又或者是“喝茶百道比普通奶茶感覺(jué)高級(jí)一些”。
均價(jià)十幾元的品類(lèi)通常是首選,然后加幾塊錢(qián),多選一兩種小料,吃得開(kāi)心,再加幾塊錢(qián),就可以把植脂末升級(jí)成鮮奶,消費(fèi)者也愿意為此買(mǎi)單。既要面子,也要里子。

當(dāng)隨時(shí)隨地喝奶茶這件事變得日常,消費(fèi)者的選擇也不再單一,除了有品牌背書(shū)的主推產(chǎn)品,還有朋友推薦的“秘密菜單”,社交平臺(tái)分享的當(dāng)季新品等等,這些無(wú)一不推動(dòng)著茶飲行業(yè)的革新。
02PART ——茶飲行業(yè)的未來(lái)有哪些趨勢(shì)?
如今,新茶飲仍處于高速發(fā)展時(shí)期,市場(chǎng)的蛋糕很大,還有很多潛力尚待挖掘。綜合來(lái)看,未來(lái)發(fā)展有以下四大趨勢(shì):
01 | 消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)產(chǎn)品全線(xiàn)升級(jí)
新茶飲的消費(fèi)主力是青年人,他們普遍敢于花錢(qián),并且高度重視品質(zhì)與服務(wù),熱衷于消費(fèi)升級(jí)。
來(lái)源公開(kāi)資料整理
放到產(chǎn)品上,就是產(chǎn)品創(chuàng)新從增加SKU轉(zhuǎn)向升級(jí)SKU。比如植脂末會(huì)逐步被鮮奶、椰奶甚至是杏仁奶替換,普通果醬升級(jí)成果肉顆粒感更強(qiáng)的產(chǎn)品或使用更多鮮果,在糖的選擇上提供0卡糖、代糖等等,緊跟健康與時(shí)尚的潮流。
在制作與研發(fā)上,對(duì)原物料的探索也將更豐富,比如運(yùn)用厚乳增加口感,打造輕乳營(yíng)造健康感,又或者是創(chuàng)新出茶凍等增強(qiáng)口感的小料。這些都將讓產(chǎn)品得到升級(jí),客單價(jià)也隨之提升。
02 | 科技推動(dòng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)步
在消費(fèi)端,大部分連鎖品牌都擁有小程序等自主點(diǎn)單服務(wù),既提升了門(mén)店效率,又能讓消費(fèi)者有效利用等待時(shí)間。在未來(lái),APP、接龍服務(wù)、社群傳播等數(shù)字化動(dòng)作,都會(huì)降低消費(fèi)者的下單障礙,提高了消費(fèi)的可能性。

在制作端,茶飲設(shè)備也在升級(jí),精準(zhǔn)的控制可以員工在制作產(chǎn)品時(shí)更簡(jiǎn)單、不容易出錯(cuò)、品控更標(biāo)準(zhǔn)。此外,也為消費(fèi)者自助茶飲的模式創(chuàng)造了可能。
在供應(yīng)鏈端,運(yùn)用科技的手段,供應(yīng)鏈也將朝著標(biāo)準(zhǔn)化、國(guó)際化的方向不斷發(fā)展。
03 | 消費(fèi)場(chǎng)景更多元
奶茶最初的消費(fèi)場(chǎng)景是街飲,接著是坐在店內(nèi),然后是外賣(mài)和第三空間的打造……而在2020年,直播成為風(fēng)口,奶茶消費(fèi)券通過(guò)直播平臺(tái)的預(yù)銷(xiāo)售也有不錯(cuò)的成績(jī)。
除此之外,社群團(tuán)購(gòu)、團(tuán)體拼單等形式也逐漸浮出,品牌利用會(huì)員體系建立的私域流量也有了更直接的轉(zhuǎn)化效果。

茶飲行業(yè)正在試圖嘗試的,一面是對(duì)消費(fèi)場(chǎng)景的挖掘,另一面是針對(duì)不同場(chǎng)景,提供適合不同需求的產(chǎn)品和包裝方式。比如杯裝化甜品、可以喝的蛋糕,以及便于攜帶的杯袋等等。
04 | 涉足零售
如奈雪的一周好茶、喜茶的靈感一周茶、茶顏悅色的習(xí)慣茶等,都涉及到茶包的零售。與傳統(tǒng)茶葉銷(xiāo)售不同的是,這類(lèi)產(chǎn)品附加了品牌價(jià)值與年輕的飲茶概念,既是在教育消費(fèi)者養(yǎng)成喝茶習(xí)慣,又是在占領(lǐng)年輕人的市場(chǎng)。

頭部品牌在零售方面的試水已有很多,像喜茶的喜小瓶、聯(lián)名冰淇淋等零售產(chǎn)品已經(jīng)得到市場(chǎng)認(rèn)可。在未來(lái),有實(shí)力的品牌很大可能將繼續(xù)豐富零售產(chǎn)品線(xiàn),讓消費(fèi)者不需要等待,即買(mǎi)即走即喝。
///
茶飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)是品牌整體的競(jìng)爭(zhēng),從店面形象、營(yíng)銷(xiāo)概念、服務(wù)態(tài)度到產(chǎn)品品質(zhì)缺一不可,經(jīng)過(guò)十幾年的發(fā)展,我們已經(jīng)看到業(yè)余型玩家逐漸被淘汰,變則通,通則久,能在市場(chǎng)站住腳的一定是不停變化、不斷革新的品牌。

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