澳洲咖啡有何特色？

咖啡跟食物一樣，都有分幫派地域。由澳洲得獎咖啡師開設(shè)的Mansons Lot，店主Davyd稱：“香港人以往偏向飲用意式咖啡，口味較濃，加奶加糖先飲。近幾年的咖啡文化，卻受澳洲影響。有沒有留意不少新開的獨立小店，咖啡師都曾在澳洲工作或受訓(xùn)？澳洲多使用淺炒咖啡豆，保留咖啡豆本身的特性及味道，不像意式或法式烘焙，將咖啡深炒至黑色，只剩下烘焙后的味道。澳洲人對自己喜歡的口味很敏感，懂得叫一杯很個人化的咖啡，如加extra shot、無泡的Dry Cappuccino，甚至全脂奶及脫脂奶各一半的half half ，奶量較少的Piccolo Latte、奶泡更薄的Flat White等款式，都是源自澳洲！” 要做到正宗澳洲風(fēng)味，Mansons Lot采用DiGabriel咖啡豆，是澳洲星級咖啡師兼烘焙師Sam Gabrielian出品，他亦是Mansons Lot店主之一。Sam曾多次獲得最佳咖啡、咖啡師冠軍等獎項，后來往歐洲及南美學(xué)藝，2006年設(shè)立自家品牌。他特別注重咖啡豆新鮮度，只會在烘焙后兩至四星期內(nèi)采用。Davyd說：“烘焙時間要控制得準(zhǔn)確，才可以做出味道一致，Sam經(jīng)驗豐富亦很有要求。店內(nèi)兩種拼配咖啡豆Monte Carlo及Dose，分別用五種豆拼配而成。Monte Carlo帶可可及威士忌味，用來沖espresso最好。Dose偏濃，帶煙熏及果仁味，適合做奶類咖啡。” 澳洲咖啡文化盛行，幾乎每一區(qū)都至少有一間咖啡店，而且不是連鎖品牌。澳洲人開店，很重視地區(qū)的氣氛，如Mansons Lot店名源自牛奶公司創(chuàng)辦人Sir Patrick Manson，帶點歷史意義。為了營造輕松舒適的環(huán)境，揀了人流車流不多的汕頭街，隔壁都是五金鋪，店子亦走工業(yè)風(fēng)，融入社區(qū)。咖啡師都如澳洲咖啡店般親切友善，比起冷冰冰的連鎖店，更有人情味。更多咖啡及咖啡館相關(guān)資訊，包括廣州咖啡沙龍動態(tài)，請關(guān)注“coffeesalon2013”點擊右上角按鈕，選擇“查看公眾賬號”或“分享朋友圈”同時歡迎關(guān)注我們的微博：@咖啡沙龍官方微博官方網(wǎng)站：www.coffeesalon.com