“烤動力”是如何實現(xiàn)年度全國發(fā)展速度最快的餐飲連鎖？

發(fā)源于哈爾濱的“烤動力”，九個月時間全國啟動百余家門店，被評為2014年來全國餐飲發(fā)展速度最快的餐飲連鎖，如何做到的？
一 烤動力不只是一家串店
1 門面就是臉面不要以為這里只是一家烤串店。我們固有的印象中，烤串店簡單、簡陋、沒新意、隨大同。烤動力的門面以“大氣”鋪道，就是要讓顧客在這里吃到得有面子。
2 美食無處不在
每家門店都配備了40多臺電視，滾動播放美食、美飲，顧客在進餐過程中，時刻被誘惑，增加點單量。
3 這里很自由雖說是烤串店，每天人流不息。但顧客絕不會感到壓抑，在設計店面時，每個座位的間距都足夠寬松，讓顧客放松享受。
二 服務需要成本從等位服務到員工的儀容、儀表烤動力均煞費苦心，給到員工的工資均高于同行業(yè)，每個給員工100元的消費券，供員工招待親朋（如果不夠，員工的消費券可以相互轉借）。執(zhí)行總經(jīng)理陳總深刻明白好的服務除了嚴格的訓練，更要靠各種資源的配合，這些都是需要成本的。成本高，收益也會越高（指軟性的服務成本），對員工越好，其忠誠度也會越高。
三 80、90喜歡沒見過的東西吃烤串的大多是年青人，就是我們常說的80、90。他們喜歡新奇的東西，所以我在服裝、店面的設計上都往年青人的思想上去靠?！皼]見過的東西”不是說世界上沒有的，而是顧客群少見的或者說是知道但比較少接觸的。
四 連鎖做標準、單店做差異化開第一家店時，主要是在想著怎樣做到和別人不同，這時烤動力的團隊可用“特戰(zhàn)隊形容，需要的是在行業(yè)中求新、求變。”從第二家店時，考慮的是如何延續(xù)這一風格，保持一致。這時候團隊變成了“集團軍”，只有統(tǒng)一的行動，才能保證全局的勝利。

五 學習后不要成為老板的殺手，要做幫手學習型團隊是很多企業(yè)的目標。但員工學習要學以致用，所以烤動力有“金點子機制”。讓員工將平時學到的、看到的，匯集成好的點子供公司使用，采納后給予獎金。與其讓員工帶著滿腹的才華離開企業(yè)，不如讓他們在這里盡情施展。
六 保住2、守住1、發(fā)展3、4、5、6開連鎖不是“狗熊掰苞谷”——掰一個，扔一個，在做擴展的同時，也要對老店進行不斷升級，讓顧客感到一切都是新的。這才是連鎖能做得大、做得久的動力。

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