新加坡“考茶記”，為啥新加坡奶茶好喝？

8.5分，投給沒有茶桶的奶茶店
好啦，昨天邁了個(gè)關(guān)子，今天先介紹一家很特別的臺灣奶茶店吧，這家店位于新加坡最繁華的烏節(jié)路ION商城的B3也就是地下3層，為什么說他特別呢~這是一家沒有奶茶桶的奶茶店！為什么會沒有奶茶桶？答案很簡單因?yàn)樗械牟栾嬈范际怯萌遣璋洼筒铏C(jī)做出來的。這么高大上的制作方法我肯定要去買一杯試一試口感如何！
其實(shí)點(diǎn)單也是有技巧的，現(xiàn)萃的茶一定是為了提高飲品的新鮮度，而純茶的飲品最能體現(xiàn)茶是不是夠新鮮，味道夠不夠好。點(diǎn)了一杯茉莉綠茶，價(jià)格是1元，因?yàn)槭乾F(xiàn)萃取的茶，口感自然就更加的新鮮，看到吧臺后面的圓桶了嗎？里面放的都是三角茶包。茶底喝的出來是廣西產(chǎn)的茉莉綠茶（因?yàn)槲覀兊膹S還有大家都知道的桔揚(yáng)等臺灣茶企業(yè)都在這個(gè)地方），后來向老板證實(shí)，這款茉莉茶確實(shí)來自中國廣西，那里產(chǎn)的茉莉花茶品質(zhì)非常好。
這家店用的茶的等級屬于中等的，但是由于鮮萃的，所以喝完以后感覺上要比傳統(tǒng)放在奶茶桶里那種要高級很多，而且每一包都是稱好的重量，在操作上和物料管理上都非常的方便，茶的口味也不會因?yàn)闀r(shí)間的變化而變的更濃更澀，不僅好喝，又好復(fù)制和管理，我給打8.5分！這個(gè)品牌的模式我相信一定會在國內(nèi)流行起來！each a cup各一杯！
新加坡奶茶，到底好在哪里？
即使再好的商業(yè)模式也需要很好的執(zhí)行力來實(shí)踐！告別優(yōu)秀的商業(yè)模式，我繼續(xù)在ION里面尋找好喝的茶飲，當(dāng)?shù)氐呐笥呀o我推薦了一個(gè)品牌，說是新加坡的驕傲——土司工坊！這家店算是我喝到的第一杯新加坡奶茶（他們叫洋茶），好喝程度8.5分，讓我驚訝的全新口感，他的制作方法也很特別，茶一直放在爐子上煮著，隨時(shí)點(diǎn)單隨時(shí)拿起來就能用，第二張圖片是拍的他們的工作臺，冒煙的地方是一直燒開的水，這家店奶茶的制作也是加的煉乳和淡奶，而且飲品只有奶茶和檸檬茶這兩款產(chǎn)品，但聽老板說一天能出1千杯左右，速度非?？?，以至于我買了3杯才看清整個(gè)制作流程，可以想象師傅的手腳多麻利！
其實(shí)奶茶的靈魂就是在茶葉的選擇和沖泡的方法上，雖然在新加坡大家用的大部分是印度和斯里蘭卡的茶，但我覺得用中國的茶會更好，等回國，我也會用各產(chǎn)區(qū)的茶做橫向?qū)嶒?yàn)，將烘焙程度調(diào)整到類似印度茶的烘焙度，然后做一杯奶茶試試！對了還有一個(gè)非常非常重要的問題，就是水的問題，老板說新加坡的水是世界一流的，而且可以直接飲用，如果在中國想做出好的茶飲，水必須是需要解決的問題，所以我建議店家一定要安裝凈水系統(tǒng)。下面是我找的一些關(guān)于新加坡水的介紹：
新加坡新生水的生產(chǎn)利用了微過濾和逆滲透兩項(xiàng)先進(jìn)技術(shù)。整個(gè)生產(chǎn)過程分為3步，先用微過濾把污水中的粒狀物和細(xì)菌等體積較大的雜質(zhì)去掉，然后用高壓將污水?dāng)D壓透過反向滲透隔膜，將已溶解的一些較小雜質(zhì)過濾出來，最后再經(jīng)過紫外線消毒，就得到了可循環(huán)利用的新生水。經(jīng)過專家鑒定，新生水各項(xiàng)指標(biāo)都優(yōu)于目前使用的自來水，清潔度至少比世界衛(wèi)生組織規(guī)定的國際飲用水標(biāo)準(zhǔn)高出50倍。
一天逛下來喝了不少奶茶，也嘗了不少美食，但，我心目中的那個(gè)杯9+奶茶卻仍然沒有出現(xiàn)，直到夜晚，我獨(dú)自來到一個(gè)夜市，那位老者和那杯9+奶茶的秘密才娓娓到來~~！
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