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大家好，又是我舍長(zhǎng)，一個(gè)喜歡深夜開OT的人。
不知大家是否還記得：前面兩期我給大家推了一篇超級(jí)長(zhǎng)長(zhǎng)長(zhǎng)長(zhǎng)的推文《臺(tái)灣老大50嵐能夠雄踞臺(tái)灣24年，背后的原因是這個(gè)？》里面詳細(xì)的講到了冰糖漿跟黃金糖漿的作用與工藝。但是.....文章發(fā)布之后小伙伴們問的最多的問題是：
冰糖漿是什么，適合做什么產(chǎn)品，跟果糖比有什么不同點(diǎn)之類的問題的
。當(dāng)然問這些問題還好，不懂解釋多幾遍就好了。
然而最擔(dān)心的事還是發(fā)生了，我還是看到有同學(xué)在問：
冰糖漿是用冰做的么？
‘’......”’
預(yù)感到再這樣下去，我的舍長(zhǎng)位置不保我痛定思痛！！決定手把手給大家科普一下冰糖漿的知識(shí)點(diǎn)。順便也希望：可以挽回下自己在狐貍家族的形象。
1果糖做的飲品不好喝？
講到冰糖漿，我們不得不提到果糖。作為飲品行業(yè)的傳統(tǒng)原料，果糖是使用的最廣泛的原料之一，然而因?yàn)楣潜旧硖匦缘脑?，遇冷的時(shí)候它會(huì)容易結(jié)晶，廠家為了解決它遇冷會(huì)結(jié)晶的問題，會(huì)往果糖加入一定的添加劑增稠劑、防腐劑等。添加劑是沒有問題的，但是....做出來的飲品會(huì)帶有一股若有若無(wú)的塑膠味（做重口味飲品不是很明顯）。這對(duì)于追求口感自然的人來說是不能忍受的。
那用冰糖漿做的飲品會(huì)有這種味道嗎？我們先來了解一下什么是冰糖漿。竹蔗冰糖漿是一種以天然竹蔗冰糖作為原材料，無(wú)添加，專門針對(duì)水果茶的一種糖漿，直白來講就是，用冰糖漿做出來的飲品你食材是什么味道，做出來的飲品是什么味道，但用果糖做出來的會(huì)有雜味就不一定了。
冰糖漿的原料這里省略一大片冰糖漿的制作過程。簡(jiǎn)單來講冰糖漿就是用冰糖做成的糖漿，但在制作過程沒有添加任何添加劑。
關(guān)于冰糖漿的口感怎樣？
不知道大家小時(shí)候有沒有直接吃冰糖的經(jīng)歷？鮮甜的糖汁，略帶甘蔗的清香，在口腔中跳躍.....反正我小時(shí)候就非常迷戀這種感覺（偷偷的吃，怕被大人打）。由此可知道冰糖漿的質(zhì)量也不會(huì)差到哪去。
2冰糖漿適合做什么產(chǎn)品？
水果茶！水果茶、芝士茶、蘇打水、牛乳茶....冰糖漿的兼容性很強(qiáng)，對(duì)于多數(shù)的飲品都有非常的強(qiáng)適應(yīng)性，有很非常棒不俗的表現(xiàn)。
冰糖漿制作產(chǎn)品現(xiàn)在小顏老師教學(xué)使用的糖漿，還有視頻拍攝用到的糖漿，全是用冰糖漿。
如果你們平時(shí)看著視頻做出來的口感不對(duì)，看看是不是糖用的不一樣。之前有使用過我們冰糖漿的小伙伴跟我們反饋說，我們的冰糖漿甜度不夠，現(xiàn)在經(jīng)過工藝改進(jìn)，我們的冰糖漿甜度已經(jīng)跟果糖差不多啦。
那么冰糖漿都適合什么類型的店鋪呢？
因?yàn)槲覀冞@款定制的冰糖漿適應(yīng)性非常強(qiáng)，全部幾乎所有的產(chǎn)品都能使用它來提升風(fēng)味。大家看看喜茶、奈雪用的糖全是冰糖漿，還有現(xiàn)在基本的新式茶飲店用的基本都是冰糖漿，很多傳統(tǒng)的奶茶店，在升級(jí)它們的產(chǎn)品的時(shí)候升級(jí)的首先也是冰糖漿。
關(guān)于冰糖漿的價(jià)格，因?yàn)楸菨{的品質(zhì)比果糖的品質(zhì)有明顯的提升，所以冰糖漿的價(jià)格會(huì)比果糖的高10%左右。當(dāng)然這不是重點(diǎn)！重點(diǎn)是很多之使用了冰糖漿之后的學(xué)員因?yàn)楫a(chǎn)品口味提升，營(yíng)業(yè)額直接提升了20%左右，甚至有的能提升200%。
如果你覺得你的產(chǎn)品味道不夠好，用的材料跟隔壁家老王的差不多，但是就是味道就是比不上隔壁家老王的，不妨用冰糖漿來試試，說不定能帶來不錯(cuò)的反應(yīng)呢。
大家不要以為我們是為了賺錢。
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對(duì)于一家店鋪，糖漿不像銷售那樣，直接給經(jīng)營(yíng)帶來上千萬(wàn)的業(yè)績(jī)，但事實(shí)上糖漿的重要性被很多人所忽略，作為茶飲店最基礎(chǔ)的原料冰糖漿其實(shí)在影響著所有產(chǎn)品的風(fēng)味，只是你有沒有發(fā)現(xiàn)而已
以上
最后
我是舍長(zhǎng)，一個(gè)愛晚上開OT的人
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