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因文化之名,集百家所長,用個(gè)性澆灌,創(chuàng)意飲品誕生記

2022-08-17 10:45:14瀏覽數(shù):246

華中賽區(qū)精彩作品迭出,讓我們走進(jìn)這些作品和選手,走進(jìn)他們的創(chuàng)意飲品世界,聆聽創(chuàng)意飲品背后的故事。飲品要有個(gè)性,我為自己代

華中賽區(qū)精彩作品迭出,讓我們走進(jìn)這些作品和選手,走進(jìn)他們的創(chuàng)意飲品世界,聆聽創(chuàng)意飲品背后的故事。
飲品要有個(gè)性,我為自己代言

在比賽中憑借突出的專業(yè)素養(yǎng)獲得評(píng)委認(rèn)可的選手禹博川,帶來了他的作品《茶小布》,一款看似簡單的作品,茶小布的創(chuàng)意其實(shí)用了手沖咖啡的技法,讓茶體顯得更清澈、更順滑,更容易被年輕人接受。而走清新范的作品名也迎合了現(xiàn)在的一些潮流。

禹博川說,每一杯飲品都有自己的個(gè)性,自己在工作中也力求做到要著重把握每一杯飲品的特質(zhì),更好地向顧客呈現(xiàn),最終做到適應(yīng)市場和被更多的年輕人接受。
在采訪中,禹博川也表達(dá)了自己參賽的感想:我們實(shí)在應(yīng)該出來感受一下,現(xiàn)場很多產(chǎn)品和聽到很多人的想法,對自己的創(chuàng)意和研發(fā)會(huì)有非常好的幫助作用?,F(xiàn)在咖啡文化的風(fēng)靡也是得益于咖啡比賽的蓬勃興起,我們的飲品也是需要這樣的比賽,需要平臺(tái)去托舉,如果我們只是一味的閉門造車的話,最終是很難是市場和消費(fèi)者對接的。
從“可可西里”到“三江源之戀”
七號(hào)選手是來自河南鄭州千之島咖啡陳皓楊,他制作了一款以鮮果為特色的飲品。創(chuàng)意來自于多年前的一部電影《可可西里》,讓他認(rèn)識(shí)了三江源。他一直將這種文化的期待埋藏在心中,尋找著用什么東西來表達(dá)自己的理解,而這次創(chuàng)意飲品大賽正好是一個(gè)突破口。

于是他創(chuàng)意了這款寓意深淵,寄情深遠(yuǎn)的作品?!叭粗畱佟北械撞窟x擇了六種來自這三個(gè)水域的水果,如東方的楊梅、北方的蘋果、西方的哈密瓜、南方的火龍果等等削成圓球形,又選擇鮮果中與冰、水融合度最好的芒果作為冰沙,紅色的氣泡水將芒果冰山稍稍淹沒,代表著三江源之水是滋養(yǎng)亞洲的根基,東方文化繁衍于此。
12顆鮮果的選擇也來自于天干12支,黃色的芒果冰山更象征中國在亞洲的形象,紅色的氣泡水將芒果冰山稍稍淹沒,顯示出水的滋養(yǎng)和流動(dòng)魅力。
很多飲品講求“創(chuàng)”而忽略“意”的表達(dá)。從業(yè)多年的陳皓楊深諳一個(gè)道理:三流產(chǎn)品做外觀,靠新奇特取勝;二流產(chǎn)品做味道,味道說了算;只有一流產(chǎn)品做文化,文化更具生命力和持久性,寓意豐滿讓他對自己的產(chǎn)品更有信心。
一番行云流水的對于“創(chuàng)”與“意”的闡發(fā),讓我們看到了飲品人的一些心理渴求:我們的飲品同樣需要文化去滋養(yǎng),快飲不一定是越快越好,速度快了,我們的思想認(rèn)識(shí)也要升一個(gè)層次。現(xiàn)在我們的行業(yè)中,很多人從事著飲品相關(guān)的工作,有的對飲品的認(rèn)識(shí)卻仍然非常淺,只有通過不斷的交流和激發(fā),才能讓很多人放下誤解和成見,對飲品更加有信心,飲品制作更加有活力和未來。
創(chuàng)意來自于對需求的把握和再創(chuàng)造
我們很多的選手都是本著為廣大的消費(fèi)者提供更健康更適合更好喝的產(chǎn)品而走上專業(yè)研習(xí)之路的。

快報(bào)的一位粉絲,薇薇茶飲的研發(fā)總監(jiān)吳小姐專程從長沙趕過來參加比賽,她的參賽作品《美麗凍人》的創(chuàng)意是源自現(xiàn)在很多女性愛吃巧克力、可可卻害怕吃多了不利于保持形體美的擔(dān)憂,為此專門改進(jìn)了配方,融入寒天、等等的飲品讓喝飲品的擔(dān)憂消失了,她的努力也換來了消費(fèi)者的不斷認(rèn)可。在比賽中她的作品同樣獲得一朵貼花。

抹茶來源于古代中國,后來傳入日本發(fā)揚(yáng)光大,現(xiàn)在更是成為日式飲品的一個(gè)高級(jí)象征。23號(hào)選手劉浩的作品《綠野仙蹤》以抹茶為特色,雖然抹茶的美味與營養(yǎng)極為豐富,但喝到純正的抹茶,很多人對它略微苦澀的味覺有所不釋懷。劉浩以香蕉奶昔為基礎(chǔ),添加手打抹茶,既保留了抹茶天然的香氣,又掩蓋住其澀味。
杯子太漂亮,評(píng)委求hold不住了“求帶走”
選手用心創(chuàng)作的作品很漂亮,評(píng)委爭相拍照,OK!選手帶來的精美器具,評(píng)委求帶走,這還能OK嗎?
創(chuàng)意飲品大賽評(píng)比規(guī)則中有一條態(tài)度曖昧的規(guī)則,不知各位關(guān)切過沒有,組委會(huì)只提供標(biāo)準(zhǔn)化的普通的杯子,選手可以選擇自帶杯子。就是這條曖昧的提醒,讓比賽現(xiàn)場變成華麗麗的“凹造型”的之爭,火藥味十足。飲品變成組合,視覺造型呈現(xiàn)巨大驚喜。

來自武漢倉橋家的夏佳佳,在業(yè)內(nèi)素有菜單達(dá)人之稱,平時(shí)對于各類飲品研發(fā)頗有研究,這次的作品《花之戀》,創(chuàng)意闡述中“花香”、“果味”、“氣氛”、“口感”、“誠意”一個(gè)都不少,讓評(píng)委為之傾倒,喜獲兩朵貼花。其中用到的盛器,大膽而獨(dú)特,甚至被主持人調(diào)侃為可作為“求婚武器”,可見殺傷力。

來自立頓的選手蔡蕾用立頓茶包作為基底,創(chuàng)作了一款《果young年華》,時(shí)尚而清新的外形,讓人未嘗已變身拍照黨。

來自黃記煌餐飲的選手謝陳鑒,精致的木瓜碗和整體拼盤造型,顯示了中餐中飲品既注重美容、養(yǎng)生又注重造型和包裝的觀念。美好的木瓜碗,品嘗完還能吃,很好玩。
非常感謝來自華中選手帶給我們的誠意之作,也希望他們不斷探索和挖掘更多有創(chuàng)意的優(yōu)秀產(chǎn)品,給我們以新的驚喜。
創(chuàng)意飲品制作攻略請留意飲品界近期報(bào)道。




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