鮮榨果汁店怎么過(guò)寒冬？

如今的飲品業(yè)，茶飲和果飲占據(jù)著市場(chǎng)的最大份額是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。鮮果飲品越來(lái)越受到投資者和消費(fèi)者的青睞，但大部分鮮果由于受到熱飲口味不佳的影響，使得鮮榨果汁店的生意冬季不如夏季，甚至不少鮮榨果汁店選擇冬季閉門(mén)。
對(duì)于這樣的困境業(yè)內(nèi)往往有以下對(duì)應(yīng)策略：
A 增項(xiàng)目鮮榨果汁店增加的項(xiàng)目往往是在茶飲、谷物飲料上做文章。這樣一來(lái)，雖然能拉回部分業(yè)績(jī)，但到最后一杯20元的果汁和一杯8元的奶茶，顧客的選擇多是傾向于奶茶，讓鮮果這一特色慢慢的被淡化。
B 堅(jiān)持到底由于鮮榨果汁店價(jià)位較高，所以商家的選址多集中于商圈、商場(chǎng)內(nèi)。而這些商場(chǎng)往往有著比較好的硬件設(shè)施，即使在寒冷的冬季，室內(nèi)也如春天般溫暖。所以商家在冬季菜單幾乎不變，保持自己的特色，相信熬過(guò)冬天，夏天就不會(huì)太遠(yuǎn)。
C 新品研發(fā)不過(guò)有不少店會(huì)不失時(shí)機(jī)的推出少量的水果熱飲，這其中以水果茶為主。但效果往往反響平平。我們?cè)诙嗉议T(mén)店中品嘗到熱果茶后，感覺(jué)最多的是不劃算。18元一杯，水果太少，這使得和兩個(gè)芒果榨一杯的芒果汁、3個(gè)梨子一杯的雪梨汁相比，真如從天堂掉到地獄。
那么熱水果茶究竟怎樣才能得民心了。
在茶飲店，一杯水果茶賣(mài)8元、10元，只需要有少量的果粒，顧客就會(huì)心滿意足。但在鮮果店中，顧客覺(jué)得你的飲品就應(yīng)該是用鮮果做的，即使加一點(diǎn)果漿都會(huì)感覺(jué)在摻假。所以我們不妨把水果茶的概念顛覆一下：買(mǎi)這杯飲料主要是為了吃水果，而飲料則是增加水果的風(fēng)味，甚至是暖手而用。此時(shí)這杯鮮果飲品的標(biāo)配將不僅僅是習(xí)慣還需要附帶一個(gè)勺子或者叉子。
此方法靈感源于水果罐頭和韓式柚子茶，是否實(shí)用待各位大神考證。


點(diǎn)擊閱讀原文一鍵關(guān)注《飲品界》