咖啡文化 | 從種子到杯子-了解咖啡的一生

大家先來看一個(gè)關(guān)于咖啡的起源、種植、采摘、加工等等一系列介紹的紀(jì)錄片：觀看完視頻后，來看看以下相關(guān)的圖文介紹：愛喝咖啡的童鞋們，都沒有見過咖啡樹吧？趁著春暖花開的好時(shí)節(jié)，一起來一場“從種子到杯子”的咖啡之旅吧。一粒小小的咖啡種子，是如何經(jīng)歷幾度春秋地生長，后制處理的千錘百煉，最后到一杯香氣四溢的咖啡的呢？來，我們一起看下去。上面就是咖啡果啦，而我們品嘗到的咖啡其實(shí)是咖啡果實(shí)的種子部分看過咖啡種子的構(gòu)造之后，是不是清楚多了呢？那我們就要開始種咖啡啦。破土發(fā)芽的咖啡苗很可愛啊有木有，這是在溫室中被精心培育出來喔，接下來，辛勤的農(nóng)民伯伯就要把他們移植到咖啡田里去啦?？Х葮渲贿m合生長在熱帶或亞熱帶地區(qū)，北緯25度到南緯30度之間的地帶--也稱咖啡帶，最適合栽植咖啡。中國有三個(gè)主要咖啡產(chǎn)區(qū)：云南、海南、臺(tái)灣。云南為最大產(chǎn)區(qū)，目前產(chǎn)量占80%，風(fēng)味獨(dú)特的云南小?？Х仍趪H上也備受好評(píng)呢。咖啡樹第一次開花約在樹齡三年左右，咖啡花為白色五瓣筒狀花朵，飄散著一股淡淡的茉莉花香，花序濃密而成串排列，花朵開花二三日之后即會(huì)凋謝。如有機(jī)會(huì)在花期到咖啡莊園逛一逛，可以看到一片白茫茫的花海，非常壯觀!幾個(gè)月后就會(huì)開始結(jié)出果實(shí)了，咖啡果為核果，最初呈綠色，后漸漸變黃，成熟后轉(zhuǎn)為紅色，和櫻桃極為相似，因此稱為咖啡櫻桃（Coffee Cherry），此時(shí)即可采收。收獲的季節(jié)碩果累累，剝開咖啡果，取出里面的果仁，就是我們做咖啡的原材料啦。這個(gè)過程一般會(huì)用日曬法或是水洗法，并經(jīng)過一定程度的發(fā)酵處理，得到酸甜豐富的口感。日曬法水洗法日曬法與水洗法各有千秋，處理出來的咖啡豆口感也不盡相同。近幾年，經(jīng)過改良與發(fā)展，演變出了新的處理方式——半日曬半水洗法，又叫蜜處理法。蜜處理的咖啡豆，甜感更加豐富迷人，但該方法比較復(fù)雜，發(fā)酵程度不易控制。處理好的生豆會(huì)以帶殼豆的形式保存，此時(shí)的含水量為12%左右。在烘焙之前會(huì)脫去內(nèi)果殼和銀皮，分選出大小適宜的咖啡生豆，并挑出雜物和瑕疵豆，這樣才能烘焙出口感佳的好咖啡豆。接下來就要進(jìn)行最重要的咖啡烘焙啦！咖啡豆的烘焙時(shí)間比較短，一般在8—16分鐘。在烘焙過程中，經(jīng)過一系列復(fù)雜的化學(xué)變化，咖啡豆的顏色、大小都與生豆有了很大的不同，而且會(huì)散發(fā)出誘人的香氣。已經(jīng)聞到了咖啡香，怎樣才能喝到咖啡呢？首先，要將烘焙好的咖啡研磨成咖啡粉；然后，需要一些沖泡咖啡的工具，比如虹吸壺、手沖套件或者意式咖啡機(jī)等，經(jīng)過萃取，就能喝到一杯濃香四溢、幸福滿滿的咖啡啦。經(jīng)歷了“從種子到杯子”的咖啡之旅，相信大家都感受到了一?？Х榷沟膩碇灰琢?，所以，請(qǐng)珍惜每一杯好咖啡！☆ 投稿請(qǐng)發(fā)：tips@coffeesalon.com