咖啡技術(shù) | 基礎(chǔ)咖啡拉花五款視頻-李健飛

拉花入門五款常見拉花視頻關(guān)于咖啡拉花：制作咖啡拉花關(guān)鍵點(diǎn)在于：1、細(xì)膩且融合度高的奶泡；2、熟練的拉花手法。制作細(xì)膩且融合度高的奶泡質(zhì)量是制作好的咖啡拉花的前提，所以建議初學(xué)者先練習(xí)掌握奶泡制作，提高奶泡制作的穩(wěn)定度后再練習(xí)拉花，這樣就會(huì)事半功倍。初學(xué)者建議先練習(xí)兩個(gè)基本圖案：1、實(shí)心心型（簡(jiǎn)單心）；2、葉子（簡(jiǎn)單葉）實(shí)心心型（簡(jiǎn)單心）的制作技巧關(guān)鍵在水流大小及杯子傾斜程度的控制。葉子（簡(jiǎn)單葉）的制作技巧關(guān)鍵在于擺動(dòng)頻率與幅度的控制。在熟悉掌握兩個(gè)基本圖案后，可以開始練習(xí)進(jìn)階圖案：1、千層心；2、壓紋葉3、郁金香咖啡拉花需要通過大量的練習(xí)來增加穩(wěn)定性，但更重要的是在每一次練習(xí)后的思考與總結(jié)，只要清楚問題所在再加以練習(xí)就能快速地掌握咖啡的拉花技巧了。作者介紹李健飛 Ryuichi LeeCoffee Jump啡躍餐飲管理顧問有限公司,執(zhí)行總監(jiān)及首席咖啡講師?！?2013年WLAC世界咖啡拉花藝術(shù)大賽 中國總冠軍；● 2014年WBC世界咖啡師競(jìng)技大賽 廣州賽區(qū)冠軍；● CQI Q-Grader 國際咖啡品質(zhì)鑒定師；● 2013年廣東省咖啡師職業(yè)技能競(jìng)技大賽一等獎(jiǎng)；● 2013年榮獲廣東省人資和社保廳頒發(fā)“技術(shù)能手”榮譽(yù)稱號(hào)☆ 投稿請(qǐng)發(fā)：tips@coffeesalon.com