咖啡入門 | 選擇手磨還是電動磨

從決定自己制作咖啡的那一刻開始，就該有臺磨豆機(jī)和沖泡的器具了。該選擇手搖磨豆機(jī)還是電動磨豆機(jī)，今天小編就來和大家聊聊這個。

個人在家里制作咖啡，除了發(fā)燒級別，一般不會花太多預(yù)算，但如何花合理的價錢買到合適的工具，確實是個頭痛的問題，因為小編也是過來人。有一定咖啡基礎(chǔ)的朋友都知道磨豆機(jī)的重要性，因為他涉及到二次加工，粉的粗細(xì)均勻度直接影響到咖啡的風(fēng)味。但我也不主張越貴越好，畢竟總有個過程，適當(dāng)?shù)腻X買一個及格的工具，至少你已經(jīng)進(jìn)入現(xiàn)磨咖啡的行列，不是嗎？

PS:以下關(guān)于錐刀和平刀磨盤的性能比較，只針對家用小型手搖磨豆機(jī)，商用的錐刀平刀因結(jié)構(gòu)不同都能有很好的表現(xiàn)。

手搖磨豆機(jī)的優(yōu)點VS缺點優(yōu)點:1.體積較小、方便攜帶2.無需使用電源3.在一定程度上可以鍛煉身體4.手磨價格相對便宜缺點： 1.研磨相對不均勻2.調(diào)節(jié)刻度麻煩3.相比電磨費時費力關(guān)于手搖研磨相對不均勻，主要是因為磨盤的設(shè)計問題，絕大部分手搖磨使用的是錐形磨刀，此刀的特點就是快速但不均勻，相對均勻的磨刀為平行磨刀，但平行磨刀還有一個特性是慢速，也就是說磨同樣克數(shù)的粉要多花3-5倍的時間，所以手搖基本不使用平行磨刀。平行磨刀，你可以聯(lián)想到農(nóng)村磨面粉的石磨，通過調(diào)整上下磨盤的間距來控制粉粗細(xì)，精度高，研磨均勻。↓↓大部分手搖磨為錐形磨刀，通過子母磨盤的通道進(jìn)行研磨，因磨刀上下部分的間距差異較大，研磨快速但精度低。手搖磨豆機(jī)因為沒有刻度提示，所以要改變一個粗細(xì)度，比如從法壓更改為虹吸壺的粗細(xì)，就需要摸索著調(diào)整，浪費一些時間和豆子。入門的手磨價格很便宜，小編建議如果還不確定會喜歡上咖啡，只是入門試試看的話就先不要投入太多，喜歡上了可以再升級。所以說，入門的手搖磨豆機(jī)，不要買太貴的即可，個人覺得百元左右的就可以，銀子多的朋友可以忽略價格這個部分，但再高端的也是以錐刀為主，均勻度提高并不明顯。再來說一下電動磨豆機(jī)，下面簡稱電磨。因為是入門，首先想到的就是花錢不多的器具。手磨便宜的幾十元，差不多點的百元左右就可以了，但網(wǎng)上也有很多幾十元的電磨，用這個怎么樣呢?！?img data-s="300,640" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/Ink8pxEA0oZV2uUYwzMDK7NdDwPctSYXH2vHnicWRib0COkNGOEuUSo653stSHcg9vMAnPfDJ1icPdUCcbpczZw1w/0" data-ratio="0.6640316205533597" data-w="" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/Ink8pxEA0oZV2uUYwzMDK7NdDwPctSYXH2vHnicWRib0COkNGOEuUSo653stSHcg9vMAnPfDJ1icPdUCcbpczZw1w/640?tp=webp" style="word-wrap: break-word !important; box-sizing: border-box !important; width: auto !important; visibility: visible !important;" />↑↑ 這種磨刀結(jié)構(gòu)我們稱為砍豆機(jī)，不能調(diào)節(jié)刻度，而且極不均勻，使用砍豆機(jī)研磨的咖啡并非顆粒狀而是片狀，這比同價位的手搖磨研磨質(zhì)量相差甚遠(yuǎn)，更不用說跟平行磨盤比了。所以這種干脆不要買，百元左右的電磨大多是這種結(jié)構(gòu)，還有一些雜七雜八的電動磨，大部分研磨質(zhì)量都不高，所以這個價位還是手磨靠譜。 而且外出攜帶方便。簡單的說要買電磨，起碼也是買個小飛鷹這個級別的（當(dāng)然再往上就太多選擇了，看下面推薦），砍豆機(jī)只會浪費你的銀子和豆子。作為入門的單品電動磨豆機(jī)選擇價位在400-1200元左右，效果應(yīng)該是不錯，ps:小飛鷹山寨的則良莠不齊，選購時要注意。手搖磨豆機(jī)推薦：▲ HARIO 磨豆機(jī)▲ TIAMO 磨豆機(jī)電動磨豆機(jī)推薦：▲ 小飛鷹▲ solis 166磨豆機(jī)（瑞士）▲ baratza 磨豆機(jī)▲ 惠家 WPM系列咖啡研磨機(jī)ZD-10總結(jié)其實很簡單：入門時候選一個不貴的手磨，喜歡上咖啡后買一個像樣點的電磨，把手搖作為備用磨或者出差磨使用，應(yīng)當(dāng)是比較合理的組合，兩者并不沖突。◎ 以上文章轉(zhuǎn)載自bonavita，并作出部分修改?！?投稿請發(fā)：tips@coffeesalon.com