咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界飲品界網(wǎng)，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)best-cafe分享交流咖啡館，咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴??！歡迎投稿：jpkfx@cnisg.com
上篇微信簡(jiǎn)單的說(shuō)到了在第三波咖啡中的反文化風(fēng)味輪里，有近一半是水果類的風(fēng)味符號(hào)。從里面不難找出常見(jiàn)的水果，比如檸檬，橘子，柑橘，橙子，這一類很容易就讓人聯(lián)想到了耶佳雪菲，后面的葡萄，熱帶水果，漿果，則很容易讓人想到了肯尼亞，日曬耶佳，哈拉爾等咖啡豆的味道。
打開(kāi)淘寶，其實(shí)也不難發(fā)現(xiàn)耶佳的風(fēng)味描述有多么接近于水果，加上其恐怖的占有率，乃至于一段時(shí)間我和朋友插科打諢都說(shuō)啥時(shí)候給我整款百花齊放的耶佳雪菲，我無(wú)聊時(shí)更稱這款咖啡為人類咖啡的終結(jié)者。當(dāng)然關(guān)于終結(jié)者的論述也應(yīng)該告一段落了，因?yàn)榻酉氯ミ€是要講一下從耶佳的背后，我們所看到了第三波的趨勢(shì)究竟是什么?！ ?img data-s="300,640" data-type="png" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/15/121922681.png" data-ratio="0.7535070140280561" data-w="499" /> 黃桃與車?yán)遄樱ê诖桌酰 ≌f(shuō)得通俗一點(diǎn)，第三波的咖啡是為了擬物化，為了能讓咖啡的味道和水果，食物蔬菜掛鉤。如果與互聯(lián)網(wǎng)思維相比較，就是從“所見(jiàn)即所得”變成“所見(jiàn)（描述）即所喝”，“所喝即所想”。人們從第二波咖啡到第三波咖啡中最大的變化就是把“喝一杯正宗的咖啡”變成“從一杯咖啡中喝出一點(diǎn)什么”。
所見(jiàn)即所得 這個(gè)最大的變化和這幾年來(lái)的互聯(lián)網(wǎng)思維則可以聯(lián)系起來(lái)，互聯(lián)網(wǎng)思維最大的特點(diǎn)就是純粹，專注于做好一件事。這背后其實(shí)就是人們審美逐漸走向扁平化，就和專注于做好一杯咖啡一樣，看上去確實(shí)無(wú)可厚非。但是把一個(gè)具體的事物硬生生壓縮成一個(gè)個(gè)符號(hào)，把一個(gè)原本具體充實(shí)的事物硬生生分離，然后取出最容易分辨的一部分打扮一下，粉墨登場(chǎng)?！ ?img data-s="300,640" data-type="png" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/15/121922171.png" data-ratio="0.7568922305764411" data-w="399" /> 左邊擬物化，右邊扁平化 當(dāng)然這點(diǎn)可以從手機(jī)的圖標(biāo)的變化，以及手機(jī)軟件的功能的變化中看得出，我們所注重的更多只是結(jié)果，而非過(guò)程，我們想的先是我們要什么，而后才是我們要作甚么，我們?cè)谝婚_(kāi)始的選擇上，就決定了未來(lái)的道路。
扁平化的不止是圖標(biāo)，還有我們的思維 在越來(lái)越簡(jiǎn)便的生活中，我們也有越來(lái)越簡(jiǎn)單的咖啡器具，比如手沖，愛(ài)樂(lè)壓，并且我們讓這些設(shè)備變得越來(lái)越好看。但是本質(zhì)上拿到的咖啡豆味道已經(jīng)固定，再多的金杯萃取，三段論，TDI都沒(méi)辦法改變木已成舟的事實(shí)，再多所謂的科學(xué)數(shù)據(jù)，所謂的好喝，風(fēng)味描述，我們也只是占了咖啡制作這一環(huán)節(jié)。前期的種植，處理，烘焙我們都搭不上邊，更不要提自己真的去試多種不同烘焙法下的豆子表現(xiàn)。這個(gè)時(shí)候斷章取義的好壞，其實(shí)又擁有多少意義呢？
最后以一個(gè)小故事結(jié)束這篇文章，一次和朋友閑聊，朋友和我說(shuō)起他進(jìn)了一款怕卡馬拉，600多的進(jìn)價(jià)，他一個(gè)顧客向他要豆子，他賣給別人半磅三百不到的價(jià)格，然而他那個(gè)顧客說(shuō)賣得價(jià)格還是貴了，我也只能和朋友兩個(gè)苦笑一下，朋友說(shuō)，豆子總共拿了幾公斤的價(jià)格而已，自己先試掉一公斤，這個(gè)成本算上去，其他自己的烘焙工藝的投入，還有運(yùn)費(fèi)這些，其實(shí)自己賺的也就是辛苦錢，尤其自己在做賣豆子之前，豆子就烘掉了許多，這些前期的投入難道還抵不過(guò)那幾十塊錢？ 來(lái)源：咖啡壇 歡迎關(guān)注原作者公眾號(hào)↓↓↓↓↓
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