【品牌微觀察】果留仙，親民價格迎戰(zhàn)甜品市場

【導(dǎo)語】果留仙是現(xiàn)代大佬甜品的代表之一。上海意舟餐飲管理有限公司董事長陳韋興早在2002年就注冊了這個名字，但是一直積極儲備，等待合適的時機將甜品事業(yè)擴大。到了2008年，陳韋興和臺灣的六角國際合作，六角國際為了將旗下仙Q甜品發(fā)展擴至上海，由陳韋興全權(quán)負責(zé)甜品的擴展事宜。
多方謀劃，瞄準(zhǔn)高毛利之路
根據(jù)陳韋興在甜品大戶香港市場的觀察，“許留山”和“滿記”在香港有上百家店，平均消費在20元左右。對應(yīng)到大陸市場，若要做到同樣的“發(fā)牌效應(yīng)”，相當(dāng)于正餐價格1／3的8至10元才是大眾能夠普遍接受的價格，但如今的甜品價格卻與香港基本持平。
“之所以價格高居不下，是因其主要原料以水果為主，分季節(jié)且難保鮮，進口又會提高價格。”一次赴臺考察讓陳韋興萌生了解決這一價格與原料矛盾的甜品方案，他發(fā)現(xiàn)臺灣的自制丸子既便宜又好吃，還有特色小吃如“綿綿冰”，原料與乳制品無關(guān)，味道卻與冰淇淋的順滑爽口非常接近。陳韋興于是找到臺灣六角國際連鎖餐飲品牌，花幾百萬買斷中央廚房的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)為自己的中央廚房所用?！肮粝伞遍_業(yè)之初，先選在遠離上海市中心的偏遠之地進行試驗，為的是避免商業(yè)地帶的人群集中帶來銷售上對產(chǎn)品測試的模糊性。在確定先期開設(shè)的4家單店均可賺錢后，陳韋興確定了這條比餐廳更易標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制的高毛利之路，他計劃在全國開500家。
親民的價格，呈現(xiàn)臺式“媽媽心意”
平時去的甜品店，一半是港式的，另一半復(fù)合。而這一半復(fù)合里，臺灣甜品則占據(jù)絕對優(yōu)勢，無論質(zhì)量還是數(shù)量。港式甜品是小資的，會讓人小心呵護，而臺灣甜品則極為溫馨，仙草、薏仁、紅豆、芋頭，聽起來似乎都是媽媽的心意，健康和口感均讓人愜意品味，只是上海比較難尋。
果留仙主打仙草系列的產(chǎn)品，經(jīng)典奶茶、綿綿冰、酸奶冰激淋、各種風(fēng)味的泡泡彈。
仙草DIY，15元可以搭配任意5樣?xùn)|西，顧客可以搭配薏仁、蜜黃桃、紅豆、五顏六色的QQ丸子。夏天會選擇冰淇淋，仙草選冰的，甜甜冰冰的。冬天一般是配熱的仙草，冰淇淋換成芋圓或者蜜地瓜，暖和又飽腹。

果留仙特別甄選調(diào)配了適合上?？诟械南盗刑鹌罚诰Оl(fā)亮的燒仙草里加入蓮子、薏仁、愛玉、紅豆等養(yǎng)生食材，推出了臻品、清熱、補血、養(yǎng)神、芋香等功效口感的產(chǎn)品，不過10-14元，卻足足有一湯碗，讓人口感溫暖心情也溫暖！
果留仙很值得一試的是秘制梅子湯，略帶酸味的水果茶在秋季是最佳飲品，而且常飲能促進消化，讓人很有健康的食欲哦！
秘制梅子湯的原料是地道臺灣梅子，采摘后就地加工，加料熬煮后運用上乘工藝研磨成粉空運至滬，所以才能品嘗到這么與眾不同的味道。只需一口，濃郁新鮮的果香味直擊味蕾，真是平日所喝的烏梅汁所無法比擬的，再一口則香醇微酸，入喉回甘，滴滴有味。如果不太習(xí)慣酸味，果留仙還有清爽的秘制冬瓜茶、醇厚的麥香奶茶，均遵循傳統(tǒng)草本配比，發(fā)揮出極佳功效，都不過幾元而已！
甜品打入市場首先最重要的是價格，果留仙在價格上的親民定位，讓很多喜歡甜品的顧客有了選擇的優(yōu)先權(quán)。另外，堅持正宗的臺式風(fēng)味，多樣化的茶飲搭配甜品以及輕食品，更容易滿足顧客的需求，成為的貨真價實的“甜品便利店”。