咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界飲品界網(wǎng),微信號(hào):(長(zhǎng)按復(fù)制)best-cafe分享交流咖啡館,咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴??!歡迎投稿:jpkfx@cnisg.com 咖香導(dǎo)讀:espresso,幾乎每家咖啡館菜單上都會(huì)出現(xiàn)的名字,小小的杯子,濃稠的液體,棕紅色的油脂......也許每天你會(huì)打出無(wú)數(shù)杯的espresso,或是獨(dú)品或是做各種咖啡的基底,但是,對(duì)于這小小的30ml,你真的了解嗎?
1、意式濃縮咖啡的起源與成分
意式濃縮咖啡的創(chuàng)始人阿切里.加吉亞通過(guò)改良活塞壓力系統(tǒng),使得沖煮出的咖啡漂浮著一層金黃的咖啡油脂(Crema),這種物質(zhì)的首次出現(xiàn)被認(rèn)定為意式濃縮咖啡的正式誕生。濃縮咖啡雖不及葡萄酒那樣歷史悠久,卻也受到了來(lái)自世界各地粉絲們的追捧,尤其在意大利、西班牙和葡萄牙等南歐各國(guó)深受歡迎。從此意式濃縮咖啡成了意大利的經(jīng)典代表,俘獲了一代又一代人的心。 意式濃縮咖啡不含任何調(diào)料,是一款純咖啡飲品,表面一般漂浮著厚厚一層的棕紅色油脂沫,這種物質(zhì)由植物油、蛋白質(zhì)以及糖類(lèi)組成?! ?、意式濃縮咖啡的分類(lèi)及口感
?。?)意式濃縮咖啡 一杯單品意式濃縮咖啡(Single Espresso)相當(dāng)于普通咖啡兩倍的濃度,這種咖啡一般用7-10克咖啡粉在25-30秒內(nèi)沖煮出25-30毫升的濃縮咖啡,分量較小卻十分濃郁,小小一杯足以助你提神醒腦。正宗的濃縮咖啡口味穩(wěn)定濃郁,因此初嘗者一天不能超過(guò)兩杯,否則肝臟會(huì)受不了?! 。?)雙倍濃縮咖啡 雙倍濃縮咖啡(Double Espresso)稱(chēng)得上是加強(qiáng)版的Espresso,級(jí)別相當(dāng)于酒類(lèi)里的烈酒,是一種專(zhuān)屬于男性的飲料,適合對(duì)咖啡超級(jí)迷戀的人。因?yàn)橄啾葐伪兜囊馐綕饪s咖啡,這種咖啡十分嗆喉,喝起來(lái)帶勁得很,一般人很難消受?! 。?)三倍濃縮咖啡 毫無(wú)疑問(wèn),三倍濃縮咖啡(Triple Espresso)的量已經(jīng)是極限中的極限了,不過(guò)一些極端人士就是追求那種味覺(jué)被整個(gè)包圍的感覺(jué)。這種咖啡一般無(wú)需快飲,可以慢慢醞釀。不過(guò)如果不確定能否消受就一定不要輕易嘗試,因?yàn)橐坏┫矚g上就會(huì)讓人無(wú)法自拔?! 。?)咖啡飲料
對(duì)于一些人來(lái)說(shuō),通常一杯濃稠滾燙的意大利濃縮咖啡難以接受,因?yàn)檫@種咖啡的苦讓人感覺(jué)到很不舒服,于是人們便有了往濃縮咖啡里加調(diào)料的想法。其實(shí),一杯好的濃縮咖啡就像一杯好的基酒,可以調(diào)制出各種各樣的咖啡飲品。比較常見(jiàn)的有卡布奇諾(Cappuccino)、拿鐵(Coffee Latte)、花式摩卡(Mocha)、瑪奇朵(Macchiato)等,這些咖啡飲品一般加入了牛奶、奶泡或巧克力等調(diào)料,口感淡了許多,但依舊香甜濃郁,深受女生喜愛(ài)?! ?、意式濃縮咖啡的制作工藝
意式濃縮咖啡是許多人心中的最?lèi)?ài)。那么這種常見(jiàn)的咖啡是如何制成的呢? (1)材料 咖啡粉、咖啡粉碗、純凈水、意式咖啡機(jī)、咖啡杯 ?。?)制作參數(shù) 咖啡比例:6.5±1.5g 水溫度:90±5℃ 水壓:9±2bar 時(shí)間:30±5s
?。?)步驟 先在咖啡粉碗里裝一份咖啡粉,把粉抹平后壓成一個(gè)“粉餅”; 倒入意式濃縮咖啡機(jī)的過(guò)濾器內(nèi),平敲咖啡濾蓋,使咖啡粉均勻分布; 裝上咖啡器,依機(jī)器指示放入純凈水,啟動(dòng)開(kāi)關(guān),抽取出30毫升的濃縮咖啡?! ?、意式濃縮咖啡的喝法 濃縮咖啡正統(tǒng)的喝法是要快速喝掉,這時(shí)候咖啡的口感最佳,而且攝入的咖啡因也較少,還能在享受美味的同時(shí)顧及健康?! 。?)常見(jiàn)喝法 通常喝意式濃縮咖啡的意大利人一定不會(huì)加入任何調(diào)料,因?yàn)樗麄兿矚g的是這種咖啡極致的原味,任何別的配料都會(huì)毀了一杯好咖啡。不過(guò)作為普通的消費(fèi)者,人們一般比較喜歡加入砂糖和牛奶等,稍作攪拌后一飲而盡。這種喝法的妙處是感受半融的砂糖在口中的融化過(guò)程,體驗(yàn)由苦至甜的獨(dú)特享受,那細(xì)長(zhǎng)的余味令人陶醉?! 。?)男人的喝法
男性一般喜歡強(qiáng)烈的口感,因此他們會(huì)先喝一口冰水去除口中的雜味,之后將咖啡一口飲盡,冰水與滾燙咖啡就像冰與火的雙重洗禮。還有人喜歡往咖啡中加入朗姆或威士忌,體驗(yàn)強(qiáng)強(qiáng)對(duì)抗的刺激口感,這種純爺們的喝法堪稱(chēng)喝濃縮咖啡的最高境界?! 。?)女人的喝法
相比之下,女人的喝法要文雅娟秀得多,常見(jiàn)的喝法是搭配一杯溫水,緩緩品嘗絕美的意式濃縮咖啡,婉約柔美的姿態(tài)與激情澎湃的男人形成鮮明的對(duì)比。另外由濃縮咖啡加工而來(lái)的卡布奇諾和拿鐵等咖啡更是女人的最?lèi)?ài)?! ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/13/114324341.jpeg" data-ratio="0.676" data-w="500" /> 除了口感,咖啡帶來(lái)的更是一份閑適的心情,一種值得推崇的生活方式,和一種獨(dú)特的人生藝術(shù)。人生就像一杯意式濃縮咖啡,你若埋怨它的苦澀,那是因?yàn)槟氵€沒(méi)有體驗(yàn)到苦盡甘來(lái)的喜悅。這種咖啡的風(fēng)味隨著高壓沖煮過(guò)程一并被壓縮,濃郁的咖啡香氣只有細(xì)細(xì)品味過(guò)咖啡的苦才能感受得到。來(lái)源:紅酒百科長(zhǎng)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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