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使用磨豆機需要注意的五個重點！ 一、先啟動磨豆機再放咖啡豆 先啟動磨豆機再放咖啡豆研磨，或先放豆再啟動磨豆機研磨，這兩者的差異多少可能會影響風味，但建議磨豆機先開啟運轉(zhuǎn)再放咖啡豆，磨豆機的保險絲比較不會燒掉，也比較不傷刀盤?！ 《⒉煌瑳_煮器材適合不同的研磨度 咖啡豆的研磨方法根據(jù)其粗細程度大致可以分為粗研磨、中研磨與細研磨三種。依咖啡器具不同而使用合適之研磨方法。研磨粗細適當?shù)目Х确郏瑢ο胱鲆槐每Х仁鞘种匾?，因為咖啡粉中水溶性物質(zhì)的萃取有它理想的時間，如果粉末很細，又沖煮長久，造成過度萃取，則咖啡可能非常濃苦而失去芳香；反之，若是粉末很粗而且又沖煮太快，導致萃取不足，那么咖啡就會淡而無味，因為來不及把粉末中水溶性的物質(zhì)溶解出來。一般而言，沖煮的時間越短，研磨的粉末就要越細；沖煮的時間越長，研磨的粉末就要越粗。 意式機制作咖啡所需的時間很短，因此磨粉最細，咖啡粉細得像面粉一般?！ 『缥鼔貨_煮咖啡，大約需要一分多鐘，咖啡粉屬中等粗細的研磨，像細鹽一般?！ 》▔簤乜Х戎谱鲿r間長，因此咖啡粉的研磨是最粗的，一顆顆像貝殼沙灘上的晶粒般。
三、用前“洗磨”，用后清潔通常磨豆機刀盤都會殘留少許咖啡粉，研磨時可能會混雜之前殘留的粉，可以在開機之時先放幾顆新鮮的咖啡豆進行“洗磨”。磨出來的粉會有細粉或銀皮，若然細粉過多、容易堵塞濾紙，建議磨完的粉可以用篩粉器篩除，可降低咖啡的澀味及雜味等負面味道?！ ×硗?，咖啡豆內(nèi)含有油脂，因此磨豆機在研磨之后一定要清潔干凈，可以定期用毛刷及吹球清理磨豆機，否則油脂積垢，久了會有陳腐味，即使是再高級的豆子，也被磨成怪味粉末了。最好是一臺磨豆機只研磨同一種豆子，那就沒串味的問題了。
四、不同烘焙度的咖啡豆也會影響研磨結(jié)果。因淺烘豆子較硬且結(jié)構(gòu)較緊實，相同研磨度下磨出來的粉，淺烘可能比深烘粗。而且烘焙程度不同的豆子在萃取時的速率也不相同，因應需要的研磨度也會有不同。簡單來說，即是淺烘焙的咖啡豆需要研磨偏細，深烘焙的咖啡豆則研磨稍粗。因此，千萬不要一輩子只用小飛馬3.5啦~ 五、磨豆時盡量以電子稱量咖啡的分量，不要以湯匙作為計量工具。 手沖初學者可以選用能同時計時與稱重功能的電子稱。手沖咖啡時，除了溫度會影響咖啡的風味呈現(xiàn)外，水與咖啡的比例、沖泡時間也是重點。電子稱能精準掌握沖泡的克數(shù)與沖泡秒數(shù)，沖泡咖啡不用再憑感覺，性價比絕無僅有，絕對是居家咖啡沖泡必備小物！ 用磨豆機研磨時，記得不要一次磨太多，夠一次使用的粉量就好了，因為磨豆機一次使用越久，越容易發(fā)熱，間接使咖啡豆在研磨的過程中被加熱而導致芳香提前釋放出來，會影響沖煮后咖啡的香味。
研磨咖啡豆最最重要的，是現(xiàn)磨現(xiàn)喝 研磨咖啡最理想的時間，是在要沖煮之前才研磨，只將需要的份量研磨即為上品。因為磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在沒有妥善適當?shù)馁A存之下，咖啡粉還容易變味。最后，小編提醒大家，如果你身邊真的沒有磨豆機，可以拿少量要喝的咖啡豆請店家?guī)兔δ?，最好是分小份密封包裝，但不要一次磨一堆放在容器，風味很容易跑掉喲!【推薦閱讀】：咖啡新手入門先買磨豆機！平刀、鬼齒、錐刀有何不同？關(guān)于咖啡磨豆機的五個錯誤觀念！你一定還信以為真！磨豆機 | 入手一部便宜的電動磨豆機，錐刀，平刀，鬼齒哪種更好?免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
