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1.不要讓顧客感到遺憾 平時在工作中要注意的事情很多，但這一條絕不可以忽略。我們必須不斷從各種角度去檢查自己所經(jīng)營的咖啡店到底讓顧客滿意到什么程度？顧客是否曾在此有過遺憾？只有不斷的這樣反省和檢查，才能不斷地提高自己服務(wù)的質(zhì)量，以贏得更多的顧客。只有那種經(jīng)營時不讓顧客有絲毫遺憾、不滿，不在經(jīng)營時讓顧客遺憾萬分的咖啡店，才是真正經(jīng)營成功的咖啡店，才是名利雙收的咖啡店?！ ?.對顧客一視同仁 我們應(yīng)該有這種觀念：凡是在我們這里消費(fèi)的，無論富貧，貴賤，職位高低都是我們的顧客，都應(yīng)該受到公平平等的對待。因?yàn)樯倘擞泄?yīng)商品的使命，無論你多么喜歡或厭惡某人，在買賣時必須公正。當(dāng)你對所有顧客都一視同仁，顧客就會因你買賣公正，公道而涌向你的店鋪?！ ?.尊重顧客 你的每一個顧客都是一個獨(dú)立的個體，都有獨(dú)立的人格，你必須尊重他。工作中，有時我們可能因?yàn)橐庖娤喈惗櫩彤a(chǎn)生摩擦。此時你更需要你注意自己的言談舉止，尊重你的顧客。你的態(tài)度可能成為你們之間良好關(guān)系建立的起點(diǎn)，也可能成為引發(fā)你和顧客之間戰(zhàn)爭的導(dǎo)火線。總之，不管什么情況，都不該失去禮節(jié)。若你言辭誠懇，你的顧客會對你留有良好的印象，從而再次光臨你的咖啡店。
4.時刻為顧客著想 從事買賣時，當(dāng)然要先衡量自己的出品，然后再推銷。但不要忘了站在消費(fèi)者的立場上真心實(shí)意地檢查出品的質(zhì)量，對此不要抱無所謂的態(tài)度。在你檢查出品的質(zhì)量如何，價格是否合理，需要多大分量等問題的時候，應(yīng)隨時考慮顧客的需要?！ ∮绕涫怯袃?yōu)惠活動的時候，記得要提醒顧客不要錯過。告訴客人本次優(yōu)惠到什么時候截止，以后就沒有這種優(yōu)惠了?；蛘吣撤N出品是現(xiàn)在這個季節(jié)做適合的，過了又要等一年了。這樣的話，不僅顧客滿意，你自己也會有很大的利潤可得。
7.主動地為顧客服務(wù) 必須徹底實(shí)踐對顧客應(yīng)盡的禮儀和責(zé)任，必須對顧客心存感激并主動為顧客服務(wù)。只要客人一表示有什么問題，就要盡力幫助?？腿讼M(fèi)后應(yīng)注意售后服務(wù)?！ ?.與客戶建立關(guān)系 乍聽之下好像太顯淺，但這里說的并不是簡單的良好客戶服務(wù)。「建立關(guān)系」不僅僅是「你好，請問今天想要喝什么呢」或者「謝謝，期待下次光臨」，而是要費(fèi)盡心思的令客人覺得賓至如歸，讓客人感受到你是真心的在跟他們互動?！ ∫粋€簡單實(shí)用的技巧，就是從認(rèn)識客人的名字開始。一個人的名字與他本身的自我認(rèn)知和個體性有著最強(qiáng)的關(guān)聯(lián)。通過使用客人的名字，你所傳達(dá)的信息就會是，你希望認(rèn)識他并和他建立關(guān)系，因?yàn)樗恢皇且粋€客人，而是一個獨(dú)特的個體?！ ≈懒丝腿说拿趾?，還可以更進(jìn)一步了解他，例如他的工作，家庭，愛好等等。當(dāng)然不要用令人不舒服的審問語氣，你可以慢慢不經(jīng)意地帶出這些話題。畢竟你可能很快又會再和這些客人見面，所以不妨加深對他們的認(rèn)識 9.不要忽略空間的重要性 如果你試過進(jìn)一家店里坐下的時候，發(fā)現(xiàn)桌子上有之前客人的剩菜污漬，或者走進(jìn)洗手間時發(fā)覺里面很臟，你大概也能明白一個臟亂的空間會瞬間就毀了你對一家咖啡店的印象，不管那里的出品有多美味?！ I(yè)的咖啡工作者一般都知道要把店打掃干凈，但卻總是把重點(diǎn)給忘了。清潔沒錯是好是要緊，但真正的目標(biāo)是要把一切和客戶體驗(yàn)無關(guān)的東西都拿走消除掉。 當(dāng)我們采取這種態(tài)度的時候，我們就會給「清潔」這個事賦予新的意義，明白這不只是為了滿足什么衛(wèi)生要求，反而是為了提供一個最美好的顧客體驗(yàn)。客人到你的店是希望得到一個全面的享受，不管是產(chǎn)品，服務(wù)，還是環(huán)境，所以任何會阻礙或影響客戶體驗(yàn)的東西都不應(yīng)該存在。一個骯臟的店面空間，絕對是一個會嚴(yán)重影響客戶體驗(yàn)的問題。
10.穩(wěn)定地提供好的產(chǎn)品 酒香不怕巷子深。如果你的咖啡出了名好喝，自然會有客人光顧。而如果你的店出了名每一杯每一天的出品都穩(wěn)定地有很高的品質(zhì)，那客人自然會回頭。一家店的穩(wěn)定性是非常關(guān)鍵的。客人需要的是一杯跟昨天跟上個星期一樣美味的咖啡，不管他們什么時候什么季節(jié)光顧，當(dāng)值的咖啡師是誰，店里是空的還是坐滿了人。 當(dāng)然，即使是菜鳥咖啡師也很知道沖煮意式咖啡是一個復(fù)雜的、有很多變數(shù)的過程。氣溫，濕度，烘焙日期，這些不過是眾多能改變咖啡味道因素里的其中幾個，手沖咖啡更不用說啦，有著簡直數(shù)不盡的變數(shù)。這些變數(shù)往往就是改變客戶體驗(yàn)的重要因素?！ ∫虼耍觊L和負(fù)責(zé)培訓(xùn)的老師，需要讓所有員工都能夠達(dá)到某一個認(rèn)可的水平，方能出品給客人。每個人的天賦悟性都不一樣，進(jìn)步的速度自然也不同，但是團(tuán)隊(duì)里面的每一個員工都必須能制作出相同品質(zhì)的咖啡或食物，讓每個客人每一次進(jìn)門都能得到始終如一的高質(zhì)體驗(yàn)?！ ?1.別忘了服務(wù)業(yè)的重點(diǎn)是「服務(wù)」 很多咖啡師都專心致志地研究有關(guān)咖啡的一切學(xué)問，為了成為匠人。這本身無可厚非，畢竟大家都是愛咖啡才會從事這個行業(yè)。但不要因?yàn)槌撩糟@研技術(shù)，而忽略了你沖煮這杯咖啡的根本目的，是為了能服務(wù)客人，讓他們能享受到美味的飲料?！ 〔⒉皇钦f要把你對咖啡的激情都放在一旁，只是我們都必須記得，我們這個工作的重點(diǎn)是服務(wù)顧客、提供咖啡。所以作為服務(wù)者的我們，有些時候要學(xué)會把自己的想法和原則放下，尊重顧客的喜好或要求，譬如說客人加糖和換成豆奶的要求?！ ‰S著你的新客戶慢慢變成了你的常客，你總會有機(jī)會向他們推薦你覺得好喝的豆子，和合適的喝法，因?yàn)樗麄円呀?jīng)對你產(chǎn)生了信任。但如果他們第一次光顧的時候要求手沖咖啡配砂糖，就被你教訓(xùn)一頓的話，那這個信任根本不會有得到發(fā)展的機(jī)會?！ ?2.重視客人、從重視員工開始 大多數(shù)人都不想干活，不想上班。但如果你開店的其中一個目標(biāo)，是創(chuàng)造一個客人想進(jìn)入的空間，那你的員工也應(yīng)該會喜歡在這個空間逗留吧。 咖啡店的領(lǐng)導(dǎo)層（店主，店長，吧臺長等）一定要尊重所有的員工，一視同仁。工資必須合理，工時安排不能過分，當(dāng)員工提出意見的時候要用心聆聽，這些都對他們的心理有著很大的影響。員工開心，他們就更容易會讓客人也開心。 這些善意的提醒看似簡單明顯，但現(xiàn)實(shí)中很多店都沒有在做?？Х葮I(yè)者經(jīng)常會忘記，員工是不會無緣無故的就對這份工作充滿熱情的。而當(dāng)員工不是很積極的時候，其實(shí)客人是很容易就能察覺到的?！ 氖驴Х鹊娜硕加兄还蔁崆?。只要能讓那股熱情燃燒，你就會看到很棒的服務(wù)、很棒的咖啡，和很棒的客戶回頭率。
總結(jié) 回頭客對一家咖啡店能否存活擔(dān)當(dāng)著一個舉足輕重的角色。他們能提高每杯咖啡的利潤，因?yàn)橐ㄔ诨仡^客身上的營銷成本比較低（而且他們會向親朋好友推薦常去的店，間接為咖啡店帶來更多新客戶）?；仡^客是店家未來營業(yè)額的保證，而且他們一般比新客戶更容易取悅。因此，開咖啡館的小伙伴們，記得要努力把客人都變成回頭客哦！【推薦閱讀】：【咖啡館經(jīng)營】人氣咖啡店成功的重點(diǎn)在于氣氛營造！【咖啡店生存的5大秘訣】開咖啡店不能只賣咖啡，更要經(jīng)營人的關(guān)系咖啡館經(jīng)營 | 開咖啡館只是“看起來”浪漫的事免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
