每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)星巴克咖啡自從推出臻選咖啡后，一年會(huì)推出幾季的臻選豆，一般情況下每一季有四款，來(lái)自不同產(chǎn)區(qū)不同風(fēng)味。自9月24日開(kāi)始，在星巴克臻選上海烘焙工坊和全國(guó)臻選門(mén)店內(nèi)，多了兩款全新的云南臻選咖啡豆，這已經(jīng)是星巴克中國(guó)連續(xù)第三年推出云南臻選咖啡。云南作為中國(guó)的唯一有出口的咖啡產(chǎn)區(qū)（海南咖啡主要是由越南進(jìn)口），近兩年來(lái)，因市場(chǎng)影響不斷的引導(dǎo)后處理法，使得云南也出現(xiàn)了不少豆子。星巴克早前有一款豆子風(fēng)舞祥云，使用的是云南產(chǎn)區(qū)與別的產(chǎn)區(qū)拼配所得。這次推出的兩支豆子，則完全是使用云南單一產(chǎn)區(qū)，一支是云南臻選拼配咖啡豆——普洱保山綜合咖啡豆，由來(lái)自保山佐園咖啡和普洱孟連縣金山咖啡，兩地一南一北，保山佐園是早前幾月的云南生豆大賽第一名，是云南為數(shù)不多種植鐵皮卡的種植者。星巴克官網(wǎng)介紹，這兩款臻選咖啡豆是星巴克中國(guó)與咖啡農(nóng)攜手扎根云南7年的創(chuàng)新結(jié)晶，它們以創(chuàng)新之姿向中國(guó)乃至全世界分享云南高品質(zhì)咖啡的獨(dú)特魅力。即日起，咖啡愛(ài)好者在上海烘焙工坊，以及星巴克全國(guó)臻選門(mén)店都能品嘗到這兩款風(fēng)味獨(dú)特的云南臻選咖啡豆。
從星巴克推出采用中國(guó)優(yōu)質(zhì)阿拉比卡咖啡豆調(diào)配的鳳舞祥云綜合咖啡起已有十年，從星巴克在2017年首次推出單一產(chǎn)地云南咖啡，至今年兩款全新的云南臻選咖啡豆上市，星巴克踐行了「把云南咖啡帶向世界」的承諾，用自己的行業(yè)地位為云南咖啡背書(shū)，恰好證明了云南咖啡豆的實(shí)力已經(jīng)不容小覷。作為星巴克在精品咖啡領(lǐng)域的代表之作，臻選咖啡都對(duì)風(fēng)味的要求極高，臻選咖啡品牌一直是星巴克的重點(diǎn)關(guān)注產(chǎn)品。星巴克推出云南臻選咖啡豆，其背后的意義，在于不但代表著星巴克對(duì)于云南咖啡的信心，代表著星巴克在云南的耕耘付出，更彰顯著星巴克在云南咖啡豆的市場(chǎng)成長(zhǎng)中，扮演的重要角色?！ 〈舜瓮瞥龅膬煽钫檫x咖啡豆，也是星巴克與云南咖啡農(nóng)多年緊密合作的結(jié)果?！ ?.晴開(kāi)農(nóng)場(chǎng)臻選咖啡豆
晴開(kāi)農(nóng)場(chǎng)臻選咖啡豆，來(lái)自云南普洱晴開(kāi)農(nóng)場(chǎng)，采用干燥機(jī)處理法，最大可能地減小了咖啡豆采摘季與雨季重疊產(chǎn)生的霉變難題，使得用日曬法處理咖啡豆時(shí)擁有更加穩(wěn)定的品質(zhì)。
曾是貨運(yùn)司機(jī)的咖啡農(nóng)蔡晴開(kāi)，2006年轉(zhuǎn)變?nèi)松壽E，踏上了咖啡種植的旅程。從喝速溶咖啡的門(mén)外漢，到今天以自己農(nóng)場(chǎng)命名的咖啡豆能夠代表云南高品咖啡香飄中國(guó)，蔡晴開(kāi)用了十三載的時(shí)間。在星巴克云南咖啡種植者支持中心的幫助下，蔡晴開(kāi)通過(guò)學(xué)習(xí)種植遮陰樹(shù)(超過(guò)了12種品種)，大大改善了咖啡樹(shù)生長(zhǎng)情況。同時(shí)，星巴克種植者支持者中心還為他提供了害蟲(chóng)預(yù)防、肥料使用等培訓(xùn)，幫助他對(duì)現(xiàn)有的加工方法進(jìn)行改革，從而提升咖啡豆品質(zhì)。 風(fēng)味描述:似滑順巧克力般的口感中，柔和帶出鼠尾草與百里香的草本香料般的風(fēng)味。 2.普洱保山綜合咖啡豆
星巴克中國(guó)首款云南臻選拼配咖啡豆——普洱保山綜合咖啡豆，由來(lái)自產(chǎn)地相距近千公里的保山佐園咖啡和普洱孟連縣金山咖啡合作社的咖啡豆拼配而成，兩者均采用水洗法加工方式。這也是星巴克中國(guó)首次在本土市場(chǎng)采用“淺雅烘焙曲線”輕度烘焙的臻選咖啡豆。
普洱的咖農(nóng)巖古，傣族人一般以巖（男），玉（女）為姓，通常生活居住在地勢(shì)較緩的地方，我們稱之為壩子，而巖古傳承了當(dāng)?shù)刈陨鲜兰o(jì)50年代開(kāi)始種植咖啡的歷史，領(lǐng)導(dǎo)著由1000余戶家庭所組成的金山咖啡合作社。他是星巴克“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的受益者，曾多次獲得星巴克頒發(fā)的優(yōu)質(zhì)咖啡獎(jiǎng)勵(lì)。他也是真誠(chéng)的倡導(dǎo)者。他在咖啡合作社中現(xiàn)身說(shuō)法，鼓勵(lì)大家以對(duì)社會(huì)和環(huán)境負(fù)責(zé)的方式種植更多的優(yōu)質(zhì)咖啡，從而獲得更多收入改善生活水平。
來(lái)自保山的“咖三代”番啟佐則在云南種植者支持中心的幫助下，通過(guò)加強(qiáng)污水管理和蟲(chóng)害防治，雖然咖啡產(chǎn)量并不算大，但咖啡品質(zhì)逐年提升，終于在今年收獲了符合星巴克采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)的臻選咖啡豆。 風(fēng)味描述:兩款咖啡豆拼配之后，風(fēng)味更加融合，熱情的甜椒風(fēng)味中迸發(fā)出如水果般的酸甜，似糖漿般的口感讓人回味無(wú)窮?！ ⌒前涂顺耸状瓮瞥鲈颇险檫x咖啡豆以外，還在今秋推出「以咖啡之名」主題活動(dòng)。為更好地呈現(xiàn)云南咖啡獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)味，星巴克中國(guó)為首款云南臻選拼配咖啡豆量身定制了兩款創(chuàng)新飲品，以呈現(xiàn)出云南咖啡獨(dú)特的風(fēng)味因子： 1、云嶺綿意(Yunnan Cloud Bianco)
將香草味甜奶置于杯底，覆以香料茶風(fēng)味的冷奶沫，最后注入意式濃縮。香料茶將帶出星巴克臻選云南咖啡豆中別致的甜味與辛香風(fēng)味。輕輕品上一口，靜靜蘊(yùn)藏其中的不同風(fēng)味在舌尖綻放，瞬間充盈口腔。云南臻選咖啡的氣息在淡淡的奶香與茶的清爽余韻中更顯清晰，即使是唇上的奶沫也讓人回味悠長(zhǎng)?！ ?、彩云松露卡布奇諾(Yunnan Truffle Cappuccino)
松露是云南標(biāo)志性的美味之一。星巴克用松露來(lái)凸顯星巴克臻選云南咖啡豆特有的糖漿般的甜感，創(chuàng)作出了這款讓你難以忘懷的卡布奇諾。松露輕盈的香氣與牛奶的香醇，烘托出云南臻選咖啡豆特有的風(fēng)味，一杯在手，盡攬人間真味，使人心曠神怡?！ 〕嗽谌珖?guó)七家限定門(mén)店推出這兩款云南主題飲品以外，星巴克中國(guó)還在上海烘焙工坊開(kāi)啟「邂逅云南咖啡」主題活動(dòng)，并用云南咖啡主題涂鴉壁畫(huà)裝飾工坊，后續(xù)還將與消費(fèi)者分享云南咖農(nóng)的人生故事。此外，星巴克在工坊上市多款「以咖啡之名」時(shí)尚單品，有咖啡元素牛仔夾克、咖啡豆靈感絲巾、帆布袋等周邊，將更多咖啡故事傳遞給消費(fèi)者。
星巴克中國(guó)首家咖啡原產(chǎn)地門(mén)店已經(jīng)在云南普洱開(kāi)業(yè)。云南雖然出產(chǎn)咖啡，但是一直聲名不顯，口碑泛泛，質(zhì)量與產(chǎn)量更是難以兼顧，甚至連許多國(guó)人都未曾有過(guò)一試，如何將云南的咖啡品牌與形象進(jìn)行升級(jí)，并推廣到更多更大的市場(chǎng)，不僅需要政府政策扶持、行業(yè)專家指導(dǎo)，更需要像星巴克這樣的行業(yè)巨頭牽頭引線。星巴克曾提出“在中國(guó)，為中國(guó)”的理念，除了它在產(chǎn)業(yè)鏈上游對(duì)與咖啡種植者的扶持之外，星巴克的品牌背書(shū)與門(mén)店渠道規(guī)模對(duì)于云南咖啡而言，也是最為重要的資源與推動(dòng)力。 對(duì)于星巴克而言，推廣云南咖啡的意義，不單只是挖掘優(yōu)質(zhì)的咖啡豆產(chǎn)地作為原材料來(lái)源，更是為了更好地把自己的咖啡文化滲透進(jìn)中國(guó)這個(gè)咖啡消費(fèi)的優(yōu)質(zhì)潛力股。星巴克進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)20年以來(lái)，讓中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)識(shí)了咖啡、愛(ài)上了咖啡，但面對(duì)發(fā)展迅速增長(zhǎng)驚人的中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)，以及層出不窮的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，如何保持自己在中國(guó)市場(chǎng)的龍頭優(yōu)質(zhì)，挖掘更多消費(fèi)市場(chǎng)，將會(huì)是星巴克中國(guó)未來(lái)幾年的重心工作。而推出更多的云南咖啡，將進(jìn)一步促進(jìn)本土消費(fèi)者對(duì)于星巴克這個(gè)外來(lái)品牌的親切感與認(rèn)同感。如此看來(lái)，星巴克與云南咖啡都是一個(gè)雙贏的局面?！ ⌒前涂伺c云南咖啡的大事記錄 2009年1月，星巴克推出首款采用中國(guó)優(yōu)質(zhì)阿拉比卡咖啡豆調(diào)配的綜合咖啡——鳳舞祥云TM綜合咖啡?！ ?012年12月12日，星巴克在亞太區(qū)及中國(guó)的首個(gè)咖啡種植者支持中心在云南正式落成并投入運(yùn)營(yíng)?！ ?017年1月，星巴克推出第一款產(chǎn)自于中國(guó)的單一產(chǎn)區(qū)咖啡豆——星巴克云南咖啡豆?！ ?017年12月，星巴克臻選上海烘焙工坊開(kāi)業(yè)之際，首款中國(guó)云南臻選咖啡——云南黃蜜法處理臻選咖啡豆上市。同時(shí)，星巴克巴克還承諾在未來(lái)五年投資1.32億元人民幣(2000萬(wàn)美元)，用于在中國(guó)大陸啟動(dòng)和開(kāi)展一系列可持續(xù)性的社會(huì)公益項(xiàng)目，包括幫助改善云南咖農(nóng)及其家庭生活水平?！ ?018年1月，單一產(chǎn)地咖啡豆——星巴克云南咖啡豆限時(shí)回歸，在星巴克臻選上海烘焙工坊完成烘焙，首次在中國(guó)實(shí)現(xiàn)完整的“一顆生豆到一杯咖啡”的旅程。 2018年10月，星巴克首次在全國(guó)門(mén)店推出在星巴克臻選上海烘焙工坊完成烘焙的星巴克臻選TM中國(guó)云南高雅莊園咖啡豆。 2018年10月，星巴克攜手中國(guó)扶貧基金會(huì)助力云南咖啡種植區(qū)發(fā)展，計(jì)劃到2023年，實(shí)現(xiàn)造福云南全省30個(gè)村莊5萬(wàn)名咖農(nóng)及其6,000名學(xué)齡兒童的目標(biāo)?！ 〗刂?019年8月底，星巴克云南種植者支持中心累計(jì)培訓(xùn)超過(guò)19,900人次，超過(guò)1800個(gè)咖啡農(nóng)場(chǎng)通過(guò)了C.A.F.E.Practices認(rèn)證，總種植面積逾17,200公頃。圖片來(lái)源：星巴克中國(guó)
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