每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)對咖啡有一定的了解的小伙伴們應(yīng)該知道，咖啡豆被分為三大類的：小粒種的阿拉比卡、中粒種的羅布斯塔以及大粒種的利比里卡，而我們常常說到的鐵皮卡、瑰夏、波旁等等這些品種都是屬于阿拉比卡種的。阿拉比卡和羅布斯塔這兩個品種想來大家也了解的不少了，今天前街咖啡打算來跟大家介紹一下三大品種中的大粒種咖啡——利比里卡咖啡！
利比里卡咖啡 Leberica大多數(shù)的咖啡交易都是以阿拉比卡和羅布斯塔為主的，而利比里卡目前只占了世界經(jīng)濟(jì)性種植咖啡總產(chǎn)量的1%，數(shù)量可以說是非常少了。
利比里卡最早被發(fā)現(xiàn)于西非的利比里卡，利比里卡的咖啡樹會比阿拉比卡和羅布斯塔的還要高一些，而且利比里卡的咖啡種的抗病力以及環(huán)境的適應(yīng)能力強(qiáng)；從咖啡樹的外觀上看，利比里卡的葉子比起一般的咖啡樹種大；而從咖啡果實(shí)的外形上看其實(shí)會比一般的咖啡豆大上許多，而且外皮厚實(shí)所以并不容易去除掉咖啡果皮果肉這些，在咖啡的后制處理過程中會比較麻煩。
其實(shí)有些農(nóng)場會少量的種植一些利比里卡種的咖啡，將這些咖啡種植在阿拉比卡咖啡的周圍，用來引誘那些咖啡漿果蟲或者是其他害蟲遠(yuǎn)離阿拉比卡咖啡。
利比里卡咖啡樹在馬來西亞婆羅的半野生環(huán)境中種植了多年，在古老的文獻(xiàn)中指出，1892年斯里蘭卡的葉銹病造成當(dāng)?shù)乜Х葒?yán)重消損，而英國殖民者在此時尋找肥沃的土地種植咖啡而找到婆羅。但那里的咖啡最終被舍棄，而改種茶葉、胡椒和橡膠等更有利可圖的作物，只剩下少量的賴比瑞亞樹。2018年的時候，來自婆羅洲的精品利比里卡首次在德國的斯圖加特咖啡峰會上亮相并且獲得了咖啡生豆品質(zhì)獎。前街咖啡沖煮了一壺日曬處理的利比里卡咖啡，參數(shù)以及風(fēng)味的分享如下：
參數(shù)：粉量15克，水溫89℃，粉水比1:15，中細(xì)研磨（BG 5T：中國標(biāo)準(zhǔn)20號篩網(wǎng)通過率58%），分段式萃取。用33克水進(jìn)行悶蒸，看到咖啡粉床由濕潤變得干燥以后即可結(jié)束悶蒸，悶蒸時間為30秒，小水流中心繞圈注水至120克斷水，等水位下降即將露出粉床時繼續(xù)注水至228克停止，水位下降即將露出粉床的時候移走濾杯，（悶蒸開始計(jì)時）萃取時間為1’45”。風(fēng)味：干香聞起來有著發(fā)酵香、菠蘿蜜以及淡淡的巧克力香氣，濕香是濃郁的發(fā)酵果香，入口有著楊桃、熱帶水果、菠蘿蜜的酸調(diào)，麥茶茶感，以及玫瑰花香。
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