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小編自己最喜歡就是曼特寧，獨特的煙熏味讓人欲罷不能，在習慣上，只要產自蘇門答臘的咖啡都叫做曼特寧，但其實這樣的分類并不專業(yè)，小編在這里就不詳細敘述了?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/12/163532401.jpeg" data-ratio="0.8003597122302158" data-w="" /> 蘇門答臘是印尼精品豆主要產區(qū)，咖啡系統(tǒng)十分復雜，簡化分為四種：曼特寧、黃金曼特寧、塔瓦湖咖啡、陳年曼特寧和爪哇老布朗。曼特寧獨具藥草、林木的沉香，黃金曼特寧醇感明亮、甜感佳，陳年曼特寧則甜如蜜。（塔瓦湖咖啡與爪哇老布朗小編在這里不一一贅述。）
黃金曼特寧在日本人嚴格的管理下，經過層層篩選，剔除缺陷豆，最后呈現(xiàn)出色澤暗綠、豆相均一的高品質，曼特寧原有的藥草味、土味和木味都幾乎不見了，但焦糖味更為強烈，果酸味也趨于明亮。許多人提到黃金曼特寧，第一感覺都是香濃醇厚，苦味濃厚，但果酸極弱。但其實這是和目前市場上多數黃金曼特寧都是采用的中深度烘焙有關而造成的?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/12/163532491.jpeg" data-ratio="0.7354166666666667" data-w="480" /> 但實際上，從黃金曼特寧咖啡豆生豆本身來說，這是一款酸度極高的咖啡豆，它的酸味轉變特點就在于，在中淺度，中度和中深度烘焙下，果酸感會經歷從相當明顯的強酸到酸再到弱酸的變化。如果讓一位一直喝中深度烘焙黃金曼特寧的朋友，去品嘗一杯中淺度烘焙的曼特寧，他一定會很納悶自己喝的還是不是曼特寧?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/12/163532391.jpeg" data-ratio="0.7517985611510791" data-w="" />1.常規(guī)烘焙度中深度烘焙：香濃醇厚，苦味較明顯，巧克力感和微甜感更突出，甘草香明顯，果酸感弱，順滑感一般，香味強烈但豐富性差。 
2.中度烘焙：均衡感非常好，這個烘焙度下的黃曼可以說是少一股陽剛的氣息，但多了些柔媚，口感比中深度烘焙要純凈了一點，但醇厚感還是可以的，順滑感明顯優(yōu)于中深度烘焙下的順滑感，苦味仍屬于較突出的范圍，但明顯比中深度烘焙弱了，果酸感明顯提升了?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/12/163532541.jpeg" data-ratio="0.670863309352518" data-w="" /> 3.中淺度烘焙：這個烘焙度下的黃曼最讓人糾結了，如果說中深度下的黃曼是苦味突出，中淺度烘焙下的黃曼則是果酸感達到小編能承受的峰值，中淺度烘焙下黃曼口感真的好順滑，果酸明顯但入口很舒適，有口腔兩側生津的感覺，而且，黃曼的陽剛氣息已經蕩然無存，黃曼也秒變小清新！ 
所以，小編的結論就是，如果您是喜歡香濃醇厚弱酸型咖啡的朋友，就毫不猶豫的選擇中深度烘焙就好。但如果您是可以接受不同程度的果酸感的朋友，那趕緊嘗試一下中度和中淺度烘焙的黃金曼特寧吧?。ㄎ恼聛碓从诰W絡）長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓咖啡的國 專業(yè)的咖啡知識與咖啡技術交流微信號及新浪微博@精品咖啡香
