速溶咖啡這樣沖泡能好喝倍

速溶咖啡怎樣泡？不就是用熱水沖一沖，攪一攪嗎？在印象中，速溶咖啡的生產(chǎn)廠商的確是這樣教我們的，但在《財(cái)經(jīng)網(wǎng)》的一篇文章中說(shuō)，沖泡速溶咖啡時(shí)先加一點(diǎn)冷水會(huì)讓咖啡美味10倍。
冷水怎么加？并不是用熱水沖泡咖啡后加冷水，而是先用少量冷水和咖啡粉混合，攪拌至咖啡顆粒完全溶解，然后再加入熱水。
至于為何這樣沖泡，文中給出的答案是咖啡中的淀粉遇熱會(huì)變硬，致使咖啡喝起來(lái)有粉粉的感覺(jué)。而用冷水可以改善這一現(xiàn)象，使咖啡喝起來(lái)更加順滑。這道理就和我們沖泡藕粉的原理一樣，如果先用熱水沖泡，藕粉就會(huì)結(jié)團(tuán)。

那么，咖啡中含有淀粉嗎？咖啡本身是不含淀粉的，但在速溶咖啡中，生產(chǎn)廠商會(huì)加入一些添加劑，這其中就有一種氧化羥丙基淀粉。這種淀粉的作用是增稠，能改善口感，是咖啡更加柔和，減少刺激。
至于先加冷水能否讓咖啡美味10倍的說(shuō)法，只是一種說(shuō)辭，大家不必當(dāng)真。但能去除咖啡粉粉的感覺(jué)，卻不容忽視。
有時(shí)候一些小技巧的確會(huì)讓飲品制作更加容易，就如一些巧克力粉如果用熱水先沖泡也會(huì)不易溶解，而如果先加一些冷水溶解，再加熱水?dāng)嚢?，制作就?jiǎn)便得多。這也是巧克力中含有淀粉的緣故（麥芽糊精）。

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