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昨天的推文中，我們比較中二的評(píng)價(jià)了某品牌做的個(gè)別產(chǎn)品（小編個(gè)人口感，不代表專業(yè)），可能某品牌的同學(xué)覺得我們的評(píng)價(jià)有點(diǎn)偏激，跟我們進(jìn)行反饋。這里也是回應(yīng)一下，我們只是評(píng)價(jià)產(chǎn)品，不針對(duì)品牌。如果傷害到了品牌，我們表達(dá)歉意。
今天是廣州國際酒店用品及餐飲博覽會(huì)的第二天，繼續(xù)來給大家逛展會(huì)。
發(fā)現(xiàn)大家都比較關(guān)注茶葉，細(xì)的我們不講了，我們講2個(gè)我們看到的大的方面。（挑適合大家的茶葉這種事，還是由我們來幫大家挑吧。我們推出的茶葉都是經(jīng)過精心挑選的
）1、多數(shù)茶葉來福建
總的來說花果茶類型的產(chǎn)品有所增加，我么發(fā)現(xiàn)展會(huì)上展出的很多茶葉，多數(shù)都是來自福建的，為什么那么多茶葉都用福建那邊的，因?yàn)楦＝沁叺牟枞~香氣比較高，茶感會(huì)比較輕。
2、茶葉細(xì)分，出現(xiàn)專門針對(duì)女性的茶葉
我們發(fā)現(xiàn)了專門針對(duì)女性市場(chǎng)的茶葉品牌，這種茶葉特點(diǎn)是茶的香味比較濃，然后茶的味道比較淡。目前市面的茶葉都在開始往這個(gè)主題在發(fā)展。
冷鏈果汁會(huì)不會(huì)再次被常溫的果汁替代？
這次的展會(huì)我們也是發(fā)現(xiàn)，常溫果汁受到關(guān)注。首次參加展會(huì)的德創(chuàng)，因?yàn)樗瞥隽烁哌_(dá)85%的常溫原汁，在展會(huì)上受到很多人的關(guān)注，它的常溫果汁，號(hào)稱是比冷鏈的果汁還好喝。
那德馨推出冰糖漿成為領(lǐng)軍者之后，在這次展會(huì)上我們也發(fā)現(xiàn)，它也推出了一系列常溫的果汁，果汁的原汁含量也非常高，那這次它會(huì)不會(huì)再次成為領(lǐng)軍呢？
常溫的果汁會(huì)不會(huì)取代冷鏈果汁呢，我們拭目以待。
昨晚的文章，其實(shí)我們沒有很清晰的討論，2019年的飲品發(fā)展趨勢(shì)會(huì)是什么，那在今天小顏老師和松少跟行業(yè)內(nèi)的幾位前輩大咖，進(jìn)行了一番探討，那發(fā)現(xiàn)大家都比較看好咖啡在明年的發(fā)展。
1咖啡+水果有一席之地
為什么咖啡會(huì)有上位？
咖啡，作為當(dāng)今世界的三大無酒精飲料，在世界范圍內(nèi)有著龐大的受眾，雖然中國是以茶葉為主，但經(jīng)過星巴克20多年來的市場(chǎng)教育，市場(chǎng)已經(jīng)有不少的受眾喜歡上咖啡。
在2018年，多個(gè)行業(yè)的比賽中，我們都能看到有選手把咖啡跟水果進(jìn)行組合搭配，也取得不錯(cuò)的效果，大家都覺得茶+水果的搭配方式口味比較獨(dú)特。
頭部品牌的推動(dòng)
有關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)的同學(xué)都會(huì)知道，奈雪在前一段時(shí)間，也是推出了首款跟咖啡相關(guān)的產(chǎn)品。
已經(jīng)有頭部品牌在做嘗試，我們也看到有越來越多的品牌開始在推出咖啡+水果的飲品。
咖啡+水果的上位
水果茶經(jīng)過這幾年的發(fā)展已經(jīng)逐漸下沉，越來越多的水果也被應(yīng)用在茶飲上面，像喜茶、奈雪它們的產(chǎn)品，幾乎都是圍繞者不同的水果在進(jìn)行打造，水果很明顯的成為了飲品制作的一個(gè)基礎(chǔ)。水果的清香加上咖啡的濃香口感其實(shí)還是挺有特色的。
其實(shí)在這次的展會(huì)我們也看到，很多的廠家都在推出咖啡相關(guān)的原料，和相關(guān)的產(chǎn)品。
檸檬咖啡
椰香咖啡在茶+水果的主流創(chuàng)意中，玩出咖啡+水果也是意料之內(nèi)的事。
一些不同的聲音
雖然在世界上喝咖啡的人多，但在中國咖啡畢竟是一個(gè)小眾的東西，頭部品牌可能把咖啡的風(fēng)吹起來，但大部分中小店鋪，并不合適去增加咖啡的品類。
機(jī)器設(shè)備也要購買，專門制作咖啡的機(jī)器也不便宜，如果要增加相關(guān)的機(jī)器設(shè)備首先要考慮到成本的問題，其次是店鋪的動(dòng)線設(shè)計(jì)，很多店鋪其實(shí)沒有預(yù)留有放咖啡機(jī)的位置。
咖啡的受眾有限，一二線城市可能會(huì)多人喝一點(diǎn)，在三四線城市的話很多人可能并不能習(xí)慣它的苦澀味，多數(shù)只是把它當(dāng)個(gè)嘗鮮品，并不會(huì)經(jīng)常去消費(fèi)。
在很多的區(qū)域里面，我們都會(huì)建議大家還是做回傳統(tǒng)的奶茶，或者在奶茶的基礎(chǔ)上做一個(gè)新意，比如像加料型的，風(fēng)味型的奶茶，還有就是做水果茶，或者在展示形式上進(jìn)行一定的打造。
新零售+茶飲成為了一種流行的模式
我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，越來越多的廠家在往新零售的模式走，他們也越來越懂得消費(fèi)者跟商家的需求。大家都在尋找和發(fā)掘新的需求和增長(zhǎng)點(diǎn)?；ハ嘀g的合作也變得越來越頻繁，越來越緊湊，單打獨(dú)斗的模式已經(jīng)很少了。
我們也一樣，我們有跟非常多的大廠合作，廣村、惟溢、天聰、盾皇，快樂米......都有跟我們進(jìn)行合作，很多還是我們的合伙人。
猜猜小顏老師跟誰聊天
廣村展位
松少跟天聰負(fù)責(zé)人在2019年，優(yōu)閑狐跟惟溢、天聰、廣村......的合作會(huì)更加密切，那大家也期待一下吧。
關(guān)于比賽-松少
紅胭脂
松少今天參加了行業(yè)的飲品比賽，做了一款很有特色的紅胭脂。這款紅胭脂用到了新鮮的葡萄、檸檬、檸檬、茶葉、還有玫瑰花瓣去搭配，非常有特色的哦。
比賽過程
比賽過程
紅胭脂我們后面會(huì)公布這款產(chǎn)品的配方做法哦，大家敬請(qǐng)期待。
看了那么多，大家有沒有什么感受呢，從2016年的芝士茶、2017年的水果茶、到2018年的黑糖鹿丸、臟臟茶，我們發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品在變，消費(fèi)者也在變，唯一不變的是行業(yè)一直在變化，不斷學(xué)習(xí)才是我們跟上市場(chǎng)的方式。大家也加油吧。
明天，我們會(huì)繼續(xù)。
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