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咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界飲品界網(wǎng)，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)best-cafe分享交流咖啡館，咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴?。g迎投稿：jpkfx@cnisg.com咖香導(dǎo)讀：昨天有咖友反映問(wèn)能不能將拉花從基礎(chǔ)學(xué)起，今天小編先整理一下關(guān)于拉花的技巧，大家有其他疑問(wèn)繼續(xù)留言哈~跟我互動(dòng)多點(diǎn)，我才能知道你們要什么！重磅消息：公眾號(hào)已經(jīng)開通評(píng)論留言功能啦?。〈蠹铱旆e極跟我互動(dòng)啊?。∥蚁肟吹侥銈儯?！舉高你們的手?。ome on?。?/em>咖啡拉花，是在原始的卡布奇諾或拿鐵上做出的變化?？Х壤ㄖ械淖钪匾某蓡T是espresso+全脂牛奶?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/10/121719581.jpeg" data-ratio="0.7508532423208191" data-w="293" /> 咖啡拉花步驟如下： 1、沖煮Espresso。建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接著打奶泡，完成后若是表面浮有較粗的奶泡請(qǐng)將其去除?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/10/121719561.jpeg" data-ratio="0.6888489208633094" data-w="" /> 2、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當(dāng)?shù)谷氲哪膛菖cEspresso已經(jīng)充分混合時(shí)，表面會(huì)呈現(xiàn)濃稠狀，這時(shí)候便是開始拉花的時(shí)機(jī)(通常此時(shí)咖啡杯里已經(jīng)半滿了) 3、拉花的開始動(dòng)作便是左右晃動(dòng)拿著拉花杯的手腕，重點(diǎn)在于穩(wěn)定地讓手腕做水平的左右來(lái)回晃動(dòng)。請(qǐng)注意，這個(gè)動(dòng)作純粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟著一起動(dòng)。當(dāng)晃動(dòng)正確時(shí)，杯子中會(huì)開始呈現(xiàn)出白色的“之”字型奶泡痕跡。
4、逐漸往后移動(dòng)拉花杯，并且縮小晃動(dòng)的幅度，最后收杯時(shí)往前一帶順勢(shì)拉出一道細(xì)直線，畫出杯中葉子的梗作為結(jié)束?！ ∫陨喜襟E對(duì)于我們拉花初學(xué)者來(lái)說(shuō)，太官方，所以我用我自己的方式給大家說(shuō)說(shuō)我心得中的核心內(nèi)容?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/10/121719621.jpeg" data-ratio="0.6798561151079137" data-w="" /> 1、奶泡一定要細(xì)膩而綿密，同時(shí)一定要將奶泡和牛奶充分混合，不能讓它們分層，否則奶泡和牛奶倒入咖啡杯中的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)牛奶和咖啡混合，而上面是一堆奶泡的情況?！ ?、開始倒入牛奶時(shí)，我們應(yīng)該將拉花缸提高，讓牛奶的流速呈細(xì)長(zhǎng)而緩慢的方式注入，這樣做的目的是為了壓住白色泡沫，不讓其上翻，才能使牛奶和咖啡充分融合?！ ?、當(dāng)我們注入牛奶到達(dá)咖啡杯一半的高度時(shí)，應(yīng)將拉花缸的高度降下，同時(shí)注入牛奶的方式發(fā)生改變，這時(shí)的牛奶流速是快而粗的，這樣的目的是為了是白色奶泡上翻，方便我們拉花?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/10/121719191.jpeg" data-ratio="0.932" data-w="500" /> 4、當(dāng)看到白色奶泡浮出時(shí)，左右搖晃，杯子中會(huì)開始呈現(xiàn)出白色的“之”字型奶泡痕跡?！ ?、逐漸往后移動(dòng)拉花杯，并且縮小晃動(dòng)的幅度，最后收杯時(shí)往前一帶順勢(shì)拉出一道細(xì)直線，畫出杯中葉子的梗作為結(jié)束?！ ∵@個(gè)就是我這個(gè)初學(xué)拉花者的心得，不知道對(duì)與大家有沒(méi)有用。長(zhǎng)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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