非濃縮還原果汁引發(fā)市場(chǎng)新熱度，鮮榨果汁店迎來(lái)強(qiáng)大對(duì)手

據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲《天下公司》報(bào)道，上海新元素餐飲集團(tuán)開(kāi)賣(mài)瓶裝果汁，未來(lái)不僅可以在新元素門(mén)店喝到鮮榨果汁，在便利店、超市也能買(mǎi)到他們的非濃縮還原果汁。 所謂非濃縮還原果汁（縮寫(xiě)NFC），果汁榨好之后直接殺菌灌裝，不同于匯源等傳統(tǒng)果汁，它的保質(zhì)期只有20多天。新元素市場(chǎng)部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，非濃縮還原果汁市場(chǎng)很大，但品牌很少。 新元素負(fù)責(zé)人：很多是濃縮還原的果汁，不是我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。我們這塊市場(chǎng)是空白，歐美、日本市場(chǎng)的用戶(hù)都不會(huì)去喝濃縮還原的果汁，大家都明白，這些果汁都是水和糖的聚集物，大部分營(yíng)養(yǎng)都在蒸發(fā)過(guò)程中消失了。非濃縮果汁在中國(guó)市場(chǎng)還算空白。

新元素餐廳以果汁和沙拉著稱(chēng)，最初他們與代工廠合作生產(chǎn)非濃縮還原果汁，隨著市場(chǎng)逐步認(rèn)可，新元素在上海投資建廠，同時(shí)還邀請(qǐng)臺(tái)灣綜藝節(jié)目主持人蔡康永為產(chǎn)品代言。由于這類(lèi)果汁保質(zhì)期較短，目前只在上海的便利店、高端超市銷(xiāo)售，明年才會(huì)進(jìn)入北京。
談及產(chǎn)品利潤(rùn)，新元素市場(chǎng)部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示挑戰(zhàn)蠻大。
新元素負(fù)責(zé)人：果汁行業(yè)毛利還是不錯(cuò)的，但因?yàn)槲覀兊脑霞冞M(jìn)口、冷鏈配送，挑戰(zhàn)也是蠻大。新元素的想法很好，但因?yàn)榻◤S、配送等問(wèn)題，向市場(chǎng)鋪貨的速度在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代來(lái)說(shuō)真的算很慢。


而借助互聯(lián)網(wǎng)和順豐冷鏈配送，創(chuàng)業(yè)公司HeyJuice的排毒果汁已經(jīng)能賣(mài)到全國(guó)幾乎所有的一二線城市。 HeyJuice的創(chuàng)始人Super L說(shuō)，為了方便配送，工廠就建在北京首都機(jī)場(chǎng)附近，工藝是冷壓鮮榨、高壓滅菌，用戶(hù)微信下單后，工廠立即配送。
Super L：當(dāng)用戶(hù)訂購(gòu)?fù)辏覀儚墓S冷壓鮮榨，高壓滅菌，通過(guò)0至4度的冷鏈物流，比如順豐冷運(yùn)，24小時(shí)之內(nèi)運(yùn)到用戶(hù)手里，包里的冰塊都不會(huì)化。訂單量不方便透露，但可以說(shuō)的是我們是順豐在全國(guó)最大的冷鏈客戶(hù)。HeyJuice野心很大，希望成為人們的生活方式——每個(gè)月至少1天只喝果汁實(shí)現(xiàn)身體排毒，HeyJuice一天6瓶果汁售價(jià)159元。創(chuàng)始人Super L說(shuō)，目前還不盈利。

Super L：我們是純果汁，很多水果都是進(jìn)口的，生產(chǎn)工藝國(guó)內(nèi)是沒(méi)有的，生鮮冷鏈物流成本也很高。目前屬于前期做產(chǎn)品和服務(wù)，還談不到利潤(rùn)，生活方式需要培養(yǎng)。


盡管還沒(méi)有實(shí)現(xiàn)盈利，但產(chǎn)品模式和規(guī)模比較清晰，HeyJuice也得到了當(dāng)紅女星Angelababy的青睞。Angelababy在準(zhǔn)備自己的投資基金，于是以明星產(chǎn)品經(jīng)理的身份介入HeyJuice，并成為公司股東。目前不論是研發(fā)新品還是產(chǎn)品包裝，Angelababy都要參與討論。
不論是新元素還是HeyJuice在采訪中都極力回避利潤(rùn)的問(wèn)題，可大家都清楚，至少商場(chǎng)里鮮榨果汁利潤(rùn)極為豐厚。北京西單大悅城商場(chǎng)里至少有10家鮮榨果汁，每家的盈利狀況都不錯(cuò)。其中一家品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，鮮榨果汁的毛利在70%左右。

負(fù)責(zé)人：不含人工、租金，毛利70%，目前我們的十多家都屬于盈利狀態(tài)。有果汁店老板透露，鮮榨果汁成本很高且不穩(wěn)定，鮮果價(jià)格隨時(shí)跟著市場(chǎng)供應(yīng)量和行情波動(dòng)，進(jìn)貨來(lái)存儲(chǔ)還有壞掉的損耗，成本控制并不容易。


來(lái)源：中國(guó)廣播網(wǎng)