法壓壺發(fā)展史 | 法壓壺做出來的是什么咖啡？

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)說起法壓壺，還得先從它的歷史了說起。最初這個(gè)造型的沖煮器具是1852年由兩個(gè)法國(guó)人Mayer和Delforge發(fā)明，當(dāng)時(shí)的器具跟現(xiàn)在不同之處在于玻璃內(nèi)部形成的密封空間，而我們熟知法壓壺是1929年時(shí)，是一位馬力金工匠人和一位商人共同得到了一份名為——“活塞過濾咖啡裝置”的專利，專利中描述了一種與活動(dòng)桿相連的金屬罐，桿子底部有孔洞，上下各夾有一層法蘭絨。手動(dòng)拉動(dòng)活動(dòng)桿后，活動(dòng)桿就在圓柱形容器中活動(dòng)?！皩⒗瓧U按到底，”發(fā)明者寫道，“過濾后的咖啡就留在了拉桿上方，清清爽爽?！备牧疾贿^直到20年代后期，一家米蘭公司注冊(cè)了法壓壺的修改版本專利后，法壓壺才漸漸被人熟知。法壓壺（Frech press）也稱法式壓濾壺，是法國(guó)的一種由耐熱玻璃瓶身（或者是透明塑料）和帶壓桿的金屬濾網(wǎng)而組成的簡(jiǎn)單沖泡器具。法壓壺既能泡茶泡咖啡又能打奶泡，起初用作沖泡紅茶之用，因此也有人稱之為沖茶器。用浸泡的方式，通過水與咖啡粉全面接觸的燜煮法，來釋放出咖啡的精華，簡(jiǎn)單方便也不講究技術(shù)。法壓壺（French press）的原理是什么？法壓壺制作咖啡是將咖啡在壺內(nèi)完全浸泡，然后用帶有金屬濾網(wǎng)的壓桿，將咖啡和咖啡渣分開，這種沖泡方法得到的咖啡醇厚感非常好，可以增加質(zhì)感和油脂，并且最終的咖啡也相當(dāng)干凈。法式壓沖煮咖啡優(yōu)缺點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)：超級(jí)簡(jiǎn)單！容錯(cuò)率非常高，而且可以很大程度地釋放油脂，讓我們喝到的時(shí)候有更加滑順的口感。缺點(diǎn)：會(huì)有些許細(xì)粉，有人會(huì)覺得咖啡不夠清澈（不過對(duì)我來說，這樣的咖啡可以說沒有被潤(rùn)飾過，幾乎100%的反映出咖啡原貌！）另一個(gè)很嚴(yán)重的缺點(diǎn)：必須用很好的咖啡。法壓壺沖泡秘訣：沖泡完成要立刻倒出咖啡，如果沒有立刻倒出，咖啡粉會(huì)繼續(xù)跟水接觸，導(dǎo)致咖啡苦味釋出。確保法壓壺有被徹底清潔，即便是新鮮的咖啡也會(huì)被濾網(wǎng)上沒清干凈的咖啡渣破壞風(fēng)味。多數(shù)濾網(wǎng)應(yīng)該都是易于清洗的。如果沖泡出來的咖啡一直都無法滿足你的味蕾，建議試試全部的變因，沖泡咖啡應(yīng)該是要帶有樂趣且實(shí)驗(yàn)性的。法式濾壓壺使用方法與步驟：研磨度：法壓壺制作咖啡很容易過度萃取，因此研磨度要更粗一些(因?yàn)闊崴苯咏佑|咖啡粉,太細(xì)了容易萃取過度)，一般要求比食用白砂糖的顆粒大一點(diǎn)即可，如果研磨度太細(xì)，咖啡萃取會(huì)非?？焖?，同時(shí)小的咖啡渣子也會(huì)通過金屬濾網(wǎng)，讓咖啡喝起來不那么干凈。咖啡沖泡比例：咖啡沖泡比例就是咖啡分量和水的比例，常見的沖泡比例從1:15-1:18， 1:15意思就是15克的咖啡需要用225克的水沖泡。如果你要在家里使用法壓壺，可以根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)沖泡比例。水溫：水溫大約可以使用92-94攝氏度的熱水沖泡，水一定要用凈水。

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