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WBC新規(guī)到底搞什么

2022-08-08 12:30:20責(zé)任編輯:Max瀏覽數(shù):85

WBC新規(guī)到底搞什么?大家都知道WBC2016開(kāi)始就換賽規(guī)了,但是都只是在“知道”的層面上而已。好像并沒(méi)有太多言論去解釋一下為什么

WBC新規(guī)到底搞什么?大家都知道WBC2016開(kāi)始就換賽規(guī)了,但是都只是在“知道”的層面上而已。好像并沒(méi)有太多言論去解釋一下為什么要這樣做。那就一起來(lái)討論一下,到底這是為什么吧?(拉到底部可以評(píng)論)先看看新規(guī)大概有哪些。1世界總決賽將有4個(gè)感官評(píng)委、1個(gè)技術(shù)評(píng)委、1個(gè)裁判長(zhǎng)。但是各個(gè)國(guó)家的地區(qū)賽依然采取4個(gè)感官評(píng)委、2個(gè)技術(shù)評(píng)委、1個(gè)裁判長(zhǎng)的規(guī)定。也就是地區(qū)賽還是會(huì)有兩名技術(shù)評(píng)委。2必須在Crema散掉前呈上咖啡。Espresso必須用想要被用來(lái)進(jìn)行視覺(jué)評(píng)價(jià)和被飲用的杯具呈上,以前只是提到了“被用于飲用的杯具”,2016年將變成強(qiáng)制規(guī)定。3世界賽所有選手必須用官方指定并提供的磨豆機(jī)Mahlk?nig K30 Vario Air和EK43進(jìn)行比賽,現(xiàn)場(chǎng)提供有固定技術(shù)配置,不可以改動(dòng)磨豆機(jī)內(nèi)部組件,只可以調(diào)整研磨度和粉量。如果不遵從規(guī)定,會(huì)被參賽取消資格。在大會(huì)檢驗(yàn)后,只要符合規(guī)格,磨豆機(jī)是可以自帶的。另外,各個(gè)國(guó)家的地區(qū)賽并沒(méi)有義務(wù)要求選手用世界賽指定提供的磨豆機(jī)。比賽選手如需自帶額外電器或者使用兩臺(tái)大賽提供的磨豆機(jī),選手需要提前通知工作人員。4Cappuccino(卡布奇諾)被Milk Beverage(乳飲品)所替代。對(duì)于Milk Beverage的定義是使用單份的Espresso和打發(fā)的牛奶(強(qiáng)調(diào)是Cow's milk,奶牛的奶),制作出具有豐富帶有甜感的牛奶和Espresso和諧平衡的飲品,量杯少于240ml的熱飲。5外觀評(píng)價(jià)不變,可以用拉花的方式,也可以用傳統(tǒng)的方式(中間是白色的圓)、(黃金圈),但不可以用其它的原料:比如糖、香料、粉狀調(diào)味料等。如果用了,參賽者的“口感平衡”評(píng)分將為零。6Milk Beverage必須配紙巾和沒(méi)有味道的水如果沒(méi)有,在“關(guān)注細(xì)節(jié)”評(píng)分會(huì)降低分?jǐn)?shù)。(沒(méi)有提勺子,與過(guò)去的Cappuccino比,Milk Beverage不再需要評(píng)價(jià)奶泡的厚度和持久性,評(píng)價(jià)時(shí)如果選手沒(méi)有提示,評(píng)委將不再推動(dòng)奶泡以檢查奶泡,而是直接喝最少兩口。(不會(huì)在相同位置喝)如果選手有合理的飲用指示,按照選手的飲用指示進(jìn)行評(píng)價(jià))。7Milk Beverage的評(píng)價(jià)增加了風(fēng)味,選手必須描述它的風(fēng)味,如果不描述,此項(xiàng)分?jǐn)?shù)為零。創(chuàng)意咖啡部分的評(píng)價(jià)增加了風(fēng)味,選手必須描述它的風(fēng)味,如果不描述,此項(xiàng)分?jǐn)?shù)為零。8評(píng)委將聽(tīng)取參賽者的風(fēng)味說(shuō)明和解釋,并與之比較飲料供應(yīng)。牛奶飲料中所用的咖啡豆與它的口感有相關(guān)性。這個(gè)分?jǐn)?shù)是基于如何準(zhǔn)確地這些描述符匹配的牛奶飲料的風(fēng)味。在我看來(lái),這一切都和精品化、創(chuàng)造力有關(guān),其實(shí)是很放寬的一個(gè)規(guī)則,因?yàn)樵僖矝](méi)有奶泡的評(píng)價(jià),所以在奶泡厚度方面可以做出調(diào)節(jié),做出不同的口感。而風(fēng)味描述這個(gè)評(píng)分更是出彩,不再是平衡感主導(dǎo)的時(shí)代,而是關(guān)于風(fēng)味性,帶有各自特色的咖啡。從比賽規(guī)則看來(lái),風(fēng)味描述的環(huán)節(jié),分?jǐn)?shù)很容易就會(huì)被扣掉,證明了風(fēng)味性的關(guān)注度已經(jīng)很高了。但是Espresso杯會(huì)被評(píng)價(jià)視覺(jué)我覺(jué)得就沒(méi)必要了,評(píng)價(jià)的話,改為“關(guān)注細(xì)節(jié)”更為實(shí)際,因?yàn)檫x杯也是會(huì)證明用不用心的。不知道大家又是怎樣想的呢?(請(qǐng)?jiān)谙旅嬖u(píng)論里激烈地交流吧!)

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