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任何食物都有保存期限，當然，咖啡豆也不例外，已烘培的咖啡豆大約可以保存一個月，經(jīng)過真空儲藏的咖啡豆作多則可以保存到約兩個月，因此小編建議若您是一位天天會喝咖啡的人，可以先買入半磅；研磨后的咖啡粉在常溫下能夠保存一周，密封保存則是兩周。打開袋子的瞬間，濃郁的焦糖香、巧克力、堅果氣息毫不保留的竄進你的鼻腔，直達頭頂，真是恨不得一下子全部喝光！然后當然就是開開心心把咖啡豆沖煮，享受了一杯好咖啡。然后呢？一次不完就會有氧化的問題，該怎么保持咖啡豆的新鮮呢？我們要先了解咖啡豆的三大天敵?？Х榷贡ｕr三大天敵：光熱、空氣、水無論是哪一種，不用幾天就會讓你的咖啡豆香消玉殞，所以咖啡豆的保鮮就是以杜絕這三大天敵為前提的，至于其他亂七八糟的偏方，小編還是建議不要太相信，以下會提出三大天敵的防御法，以及一些莫名其妙的保鮮偏方的風險。新鮮大敵一號：光熱陽光的殺傷力應(yīng)該很容易理解：陽光的熱量會讓咖啡豆暴露在較高的溫度之下，加速咖啡豆的氧化，芳香物質(zhì)更容易揮發(fā)出來。香味都揮發(fā)掉了，那沖煮的時候好味道都沒了，只剩下寡而無味的堅果甚至木質(zhì)味，耶加雪菲的花香、肯尼亞的莓果味都會蕩然無存所以利用器材阻隔陽光就很重要了，一般精品咖啡豆都是用單向氣閥袋盛裝，而單向氣閥袋都有鋁箔內(nèi)層，這個鋁箔內(nèi)層就相當于遮陽傘，有擋光、隔絕高溫的效果。
阻擋陽光其實也就意味著保持低溫，但不要以為鋁箔內(nèi)層是萬能的，他隔絕的溫度是有限的。所以不要把咖啡豆放在冰箱上面，有余溫；也不要把咖啡豆放在離熱源很近的地方，也有余溫。那咖啡豆放冰箱有助于保鮮嗎？小編是不建議，因為如果放冷凍，零下的溫度會讓咖啡豆結(jié)冰，里面殘余的水份也會變成冰，拿出來解凍以后會出水或破壞咖啡豆原本的結(jié)構(gòu)。如果放冷藏，冰箱里面通常有各式各樣的食品，而且濕度很高。單向氣閥袋開封過后，如果疏忽沒密封緊、或是有裂口縫隙，可能會害你的可愛咖啡豆染上奇怪的味道（咖啡豆酥松的結(jié)構(gòu)吸味一流，用過的咖啡渣干燥后放冰箱除味還是不錯滴~?。┒腋邼穸纫矔铀倏Х榷沟睦匣?，很快就不新鮮了，所以不用放冰箱，放常溫不要曬到太陽、不要靠近熱源就好。透明保鮮罐存放可以嗎？燈光如果是普通白熾燈還好，很多咖啡館喜歡把透明保鮮罐放在架子上，這個問題呢，主要還是在咖啡的消耗速度上，因為咖啡館畢竟是營業(yè)場所，咖啡豆的飲用量大，很快就能把手中的咖啡豆使用完，稍微讓室內(nèi)燈照個兩天影響不大。但是如果用的是石英燈……那就跟曬太陽沒什么兩樣喇。
tips：擺放位置更不能輕忽，一定要置放在室內(nèi)陰涼、干爽之處，避免陽光直射，造成咖啡豆變質(zhì)。新鮮大敵二號：空氣其實是氧氣比較精準，有足夠的氧氣咖啡豆就會毫不留情的氧化，因此適度地減少氧氣，就可以延長咖啡豆保鮮的時間。但氧氣是無所不在的，而且就在你開封的3秒鐘之內(nèi)就會沖進你的單向氣閥袋里面，所以說要阻隔空氣其實很難。這里小編簡單給出幾個建議：1：擠出袋內(nèi)空氣、壓緊拉鏈單向氣閥袋如果有附帶可以阻隔空氣的拉煉，其實對于保鮮是有一定的幫助，但別忘了順手把原先里面的空氣擠出來，然后再扎扎實實的把拉煉壓緊。讓單向氣閥袋呈現(xiàn)一種扁扁的狀態(tài)，減少內(nèi)部的氧氣，還是多少有延緩氧化的效果的。如果是沒有附帶拉鏈的單向氣閥袋呢？自己準備一些封口夾吧
2：放到保鮮罐，利用二氧化碳保鮮把咖啡豆倒進保鮮罐和拉煉氣閥袋到底哪個比較好？小編認為都不錯。但這個罐的形狀就比較講究了~保鮮罐的氧氣當然是擠不出來的，但二氧化碳同樣也擠不出來，而且二氧化碳還有一個重要的特性：二氧化碳比重比氧氣重，他會沉在氧氣下面。因此挑選保鮮罐的時候，記得要挑選開口小、細長、尺寸剛好的，就可以減少氧氣的入侵。尺寸剛好的保鮮罐，就不會有太多的空間讓氧氣躲在里面，自然就可以減少氧化。所以最好是買比半磅大一點點的保鮮罐，保存半磅豆的效果最好。當然如果是店家，反正用豆的量也大，放個半磅一磅的豆也是幾天就殺完的，那尺寸就無關(guān)緊要啰，有密封就好。
新鮮大敵三號：水確切的說是空氣里的濕氣，暴露在潮濕空氣的咖啡豆會比干燥環(huán)境的豆子更容易變質(zhì)，產(chǎn)生諸如霉味、木質(zhì)味等瑕疵，也會加速咖啡好風味的流失，因此使用完后盡快密封保存是最好的保護。另外小編不建議把干燥劑跟咖啡豆放一起來吸潮（幸好也沒見過有人這么干過）。
個人經(jīng)驗而言牛皮紙袋材質(zhì)的單向氣閥袋就有比較好的防潮能力，前提是存放環(huán)境也不能太潮濕~還有一點，對于咖啡館還是個人而言，當天用不完的意式豆還是倒回密封罐保存比較好，畢竟你睡覺的時間咖啡是醒著的，它會持續(xù)呼吸氧化和吸附水汽~關(guān)于咖啡新鮮的問題，小編就介紹到這，我們到底應(yīng)該用什么樣的容器來作保存呢？ 密封罐便是一個最合適保存咖啡的容器，剛開封后的咖啡豆或是咖啡粉就要直接放進密封罐的咖啡豆應(yīng)存放在溫度及濕度低的環(huán)境，也避免照射到太陽，建議盡快飲用完畢。
Tips：不建議塑膠材質(zhì)的儲存罐喔，塑膠容易造成氣味殘留，使用後比較不易去除油垢及殘味?！ Υ娌划?shù)挠绊憽 ≡诟邷囟酀竦臍夂?，咖啡容易因環(huán)境溫、濕度不當狀況下，導(dǎo)致霉菌生長：也因此在咖啡的保存下，小編跟各位說明一下咖啡豆受潮后會有哪幾點的危害。 咖啡豆受潮的危害： 1 、受潮后咖啡粉黏度增加，會堵塞咖啡機研磨器，對機器造成不良影響?！ ? 、咖啡豆一旦受潮，就會很容易變質(zhì)發(fā)霉，這將大大縮短其保質(zhì)期，而且對身體健康不利?！ ? 、會影響制出咖啡飲品的口味?！ ∫惨虼嗽诒４婵Х榷巩斨凶钪匾乃捻椧蜃佑小瓣柟?、氧氣、溫度、濕度”，避免使咖啡豆接觸這四點，便是最佳的儲藏方式?？Х葍Υ?個小tips1. 放冰箱冷藏 咖啡豆可以放冰箱嗎？可以的。但是，一般常喝的同學不需要放冰箱，而且冰箱有很多食物，容易串味道。一般來說，咖啡豆的最佳賞味期限是兩星期，放在室內(nèi)陰涼處即可。若是大包裝的咖啡豆則可以在確定咖啡豆沒有水氣的時候分裝到真空包裝袋當中，這種方式可以避免多次拿出使用的時候讓咖啡豆受到水氣的影響，使咖啡豆變質(zhì)。即使以低溫保存能購延長期限，仍建議盡量在短時間內(nèi)喝完，才能享受到咖啡本身的美味。 冷凍的咖啡豆若取出后馬上開封，會因溫差而讓表面凝結(jié)濕氣，大大破壞品質(zhì)！所以分裝的咖啡豆取出后不要開封，一定要先靜置于室溫下1～2個小時退冰，待降至室溫后再使用?！ ips：陰涼處是指室內(nèi)，咖啡豆并非新鮮蔬果需要冰藏，一但從冰箱拿出後，就會產(chǎn)生濕氣，千萬別放到冰箱去呀~ 咖啡豆/粉的保存小方法，分好分量密封放在冰箱內(nèi)。如果大袋裝放冰箱每次拿出來溫差形成水珠對咖啡品質(zhì)有很大的影響。小袋裝的話每次拿要使用的就可以了
2. 放在干燥的環(huán)境 如若天氣濕熱，空氣中富含的水分滲入咖啡豆，就會使得咖啡表面散發(fā)香氣的油脂被洗去，甚至產(chǎn)生不好的氣味；故咖啡豆務(wù)必保存在干燥、陰涼處，避免豆子吸收過多濕氣，或是因溫度過高而變質(zhì)?！ 】Х榷古聼?（陽光、熱源）、怕潮濕～其實只要把握要點，咖啡豆的壽命就不會提前跟你掰掰：→存放在“陰涼”、“干燥”的地方（不照到太陽，若需要放到密封罐選用不透光材質(zhì)，咖啡不拆除原包裝，整包放入密封罐）3. 大量跟氧氣接觸 烘好的咖啡豆水分含量少，因此不容易腐壞。但另一方面，因為咖啡是種子作物，所以含有相當高含量的脂肪質(zhì)，若和氧氣接觸的話，就會開始發(fā)酸腐敗。因此盡量使用能隔絕氧氣的密閉式容器較好。在保存咖啡時，最重要的便是隔絕光線及外部的空氣。基于這個原因，裝咖啡的袋子幾乎大部分都鍍了鋁，使袋子能阻隔空氣及防止光線透入?！ ∽詈玫谋４娣绞奖闶鞘褂缅冨a罐頭來保存咖啡。但去到大部分的咖啡專賣店會發(fā)現(xiàn)，很多店家都是使用透明的密封瓶來保存咖啡。這是基于陳列的考量，因為店家必須要將咖啡展示出來才賣得出去。而這類咖啡店的咖啡通常很快就被賣出去了，所以因保存失當而產(chǎn)生不好味道的可能性可以說非常的小。
4.磨成粉狀保存 不建議以咖啡粉形式保存。即使再新鮮烘焙好的咖啡豆，一旦磨成粉后，它跟空氣的接觸面大幅度成倍的增加，氧化的非?？?，咖啡的新鮮度馬上就會喪失殆盡的，也因為咖啡豆的水分含量少，容易吸空氣中的水分，導(dǎo)致容易氧化以及腐敗。
因此小編還是建議平常購買還是要購買咖啡豆，若是真的已經(jīng)將咖啡豆磨成粉了，那就盡快在兩周內(nèi)的保鮮期飲用完畢吧。推薦閱讀【手沖入門】第一期 | 如何選擇一把稱手的手沖壺【手沖入門】第二期 | 如何選擇合適的濾杯，每種濾杯的設(shè)計優(yōu)點【手沖入門】第三期 | 如何選擇濾紙，為什么一定要洗濾紙呢？【手沖入門】第四期| 研磨度，咖啡豆應(yīng)該磨多細？【手沖入門】第五期| 如何判斷新鮮的咖啡豆？【手沖入門】第六期 | 為什么要養(yǎng)豆和醒豆？如何養(yǎng)豆和醒豆？免責聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！咖啡行業(yè)交流請加小編飲品界前街，微信號：yinpinjie.com
