【手沖入門】第一期 | 如何選擇一把稱手的手沖壺

無論你是咖啡愛好者，還是從業(yè)者，選擇一把合手的手沖壺，你離專業(yè)、離高手就邁進(jìn)了一大步~手沖壺可以說是做手沖咖啡必備的裝備，沒有之一。 說手沖壺是咖啡人的如意金箍棒真不為過我變——大水流、小水流、滴滴滴！如今市面上的手沖壺款式多，讓人有點(diǎn)眼花繚亂，但其實(shí)不外乎以下2個(gè)主要功能：

提供穩(wěn)定的水流較好的保溫性能

如何選擇一把手沖壺？首先問問你自己——我是喜歡哪個(gè)流派的手沖法？武當(dāng)用劍，少林用棍，不一樣的手沖技法使用不一樣的手沖壺才會(huì)事半功倍~當(dāng)然，如果你能用下面這個(gè)壺沖。。。。請大師指點(diǎn)迷津！搞笑就到這里，開始我們的正題~云朵壺難易度★★泛用性★★云朵壺在小水流時(shí)容易呈現(xiàn)垂直水流，大水流時(shí)會(huì)呈較大的拋物線這也是小編第一把手沖壺，大水流可以很大，細(xì)水流掌控比較難，但是一旦你熟悉了如何控制，將會(huì)練就扎實(shí)的基本功。手柄是很好拿捏的“手槍柄”，曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的咖啡廳神器！由于云朵壺有較粗的口徑，美式的粗獷沖煮流派，配合CHEMEX濾杯也很合適（關(guān)于濾杯我們下期介紹）。Bonavita鵝頸細(xì)口木柄手沖壺　 實(shí)用性：可用于電磁爐，有效地控制水流速度、流量及方向，壺線條流暢與手感舒暢，外形大方好看　　材質(zhì)：不銹鋼　　建議的手沖方式：慢沖　　咖啡師使用心得：水流柔和，新手也能很好地控制，大體地講很好用，新手適用細(xì)嘴壺（內(nèi)徑6mm以上），專業(yè)鵝頸式細(xì)尖嘴設(shè)計(jì)，更有效的控制水流速度，流量大小適中宮廷壺（細(xì)嘴壺）難易度★泛用性★★★宮廷壺小水流垂直狀態(tài)容易把握大水流拋物線較云朵壺小，也溫柔一些，料理深烘豆很適合點(diǎn)滴水流也較容易控制大概沒什么手沖壺能比它更適合新手了，細(xì)長的鵝頸能使水流以恒定的速度流出，無論大小水流，還是用滴的都是很好的利器，但壺嘴口徑較小，更適合細(xì)膩的日式手沖法~順帶一提，它大肚子的設(shè)計(jì)能保證重心在壺底，即使在快速繞水動(dòng)作下也不會(huì)產(chǎn)生太大的慣性妨礙穩(wěn)定性。另外帶鶴嘴設(shè)計(jì)的細(xì)嘴壺，更容易使出垂直水流~鶴嘴壺難易度★★泛用性★★★鶴嘴設(shè)計(jì)讓水滴足夠大，更夠穿透力大水流能產(chǎn)生恒定且比較垂直的水流鶴嘴設(shè)計(jì)能夠很順暢地使用日式點(diǎn)滴法，流暢的壺頸由粗到細(xì)能起到集中水流力量貫穿粉層的作用，相對于寬口鶴嘴琺瑯壺更容易控制水流，但是掌握難度較云朵壺高一些，主要是它的壺頸距離較短，水流緩沖較差，也是新手練習(xí)水流控制的一大神兵。缺點(diǎn)主要是在快速繞水時(shí)容易產(chǎn)生不穩(wěn)定，對控制力要求相對較高。HARIO銅質(zhì)咖啡手沖壺　　　實(shí)用性：這款壺嘴曲線角度可以上下之間移動(dòng)且不改變中心位置，銅質(zhì)導(dǎo)熱性較好且散熱均勻，造型高貴，舊版停產(chǎn)有收藏價(jià)值?！　〔馁|(zhì)：銅質(zhì)（新版是防熱手柄)　　建議手沖方式：基本都適用　　咖啡師使用心得：水流比較不好控制，手柄燙，熟練以后大小水流可以任意轉(zhuǎn)換，得心應(yīng)手。控制得好水流可以達(dá)到很細(xì)，很適合日式手沖方式。寬口鶴嘴琺瑯壺難易度★★★泛用性★控水好還可以拉花，哈哈哈小編覺得這把壺更適合沖法絨或者粗獷沖煮，點(diǎn)滴法高大上，但是如果要繞水手沖，一不留神就會(huì)忽大忽小，小編實(shí)在難以駕馭，希望有大俠指點(diǎn)一二~難易度？？泛用性★沒有手沖壺？老爸的紫砂壺也可以照用不誤！保溫性能★★★★★，用KONO濾杯沖個(gè)曼特寧，或者沖個(gè)掛耳咖啡效果杠杠滴~最后還有。。。。智能保溫！出水穩(wěn)定！還帶兒童鎖！辦公室掛耳咖啡神器！相信看完上面的介紹，小伙伴已經(jīng)找到心儀的手沖壺欲欲躍試~下期我們會(huì)介紹手沖咖啡的另一個(gè)裝備——濾杯，看看不同樣式的濾杯對于手沖咖啡有什么影響。推薦閱讀科普 | 咖啡新手十問，咖啡新手在學(xué)習(xí)的過程中經(jīng)常出現(xiàn)的疑問咖啡小白進(jìn)階Level 1 | 十大美洲產(chǎn)區(qū)咖啡特色，從均衡的美洲豆開始學(xué)咖啡咖啡小白進(jìn)階Level 2 | 哪些豆子酸一點(diǎn)，哪些甜一點(diǎn)，認(rèn)識(shí)咖啡處理法，咖啡小白進(jìn)階Level 3 | 感受咖啡迷人的酸，非洲產(chǎn)區(qū)咖啡特色咖啡小白進(jìn)階Level 4 | 如何對應(yīng)聞香瓶+杯測，辨識(shí)單品豆的風(fēng)味

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