每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界前街精品咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)qianjiecoffee有人說(shuō) ,　喝到瑰夏后，就不想喝別的了真的不是因?yàn)樗F而是好的瑰夏真的好喝　｜瑰夏，又叫藝妓　　　　Geisha發(fā)音同于日文的藝妓，故又有個(gè)別稱為藝妓咖啡；因?yàn)闃?shù)種較一般咖啡樹(shù)高，原本是種植于該莊園內(nèi)某個(gè)小區(qū)域內(nèi)，被當(dāng)作防風(fēng)林來(lái)利用?！? ｜瑰夏，是一個(gè)品種　　　　首先瑰夏(Geisha)的種是在1931年從埃塞俄比亞的瑰夏森林里被人發(fā)現(xiàn)的，后來(lái)被人送到肯尼亞的咖啡研究所。1936年引進(jìn)到烏干達(dá)和坦桑尼亞；1953年哥斯達(dá)黎加引進(jìn)?！　　　∫恢币詠?lái)并沒(méi)有太多人關(guān)注瑰夏。直到有一天，由Don Pachi最初由埃塞俄比亞西南的小鎮(zhèn)GESHA帶到哥斯達(dá)黎加，之后瑰夏又從沿著南部線路進(jìn)入巴拿馬，巴拿馬的艾斯米拉達(dá)莊園將它從其他品種中分離了出來(lái)，并一舉打入了全國(guó)咖啡大賽冠軍。這樣瑰夏才正式的進(jìn)入到的大家的視線里?！　　　」逑目Х葘?duì)生長(zhǎng)環(huán)境特別挑剔，要求高海拔、有云霧遮陰、土壤肥沃，同時(shí)有足夠的積溫。極光咖啡莊園位于巴拿馬奇里基省份的西北角，平均海拔是1625米，年平均氣溫在16℃到25℃，平均降雨量大概在3500毫米。該種植園屬半遮蔭種植，樹(shù)種均來(lái)自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，其中一部分是高海拔的哈斯鱷梨樹(shù)。正是因?yàn)檫@樣的獨(dú)特環(huán)境和氣候才能培育出咖啡王者?！? 一次偶然的機(jī)會(huì)巴拿馬的艾斯米拉達(dá)莊園主人的兒子為了參加一年一次的巴拿馬最優(yōu)咖啡競(jìng)賽，遍尋莊園內(nèi)所有的咖啡樹(shù)種來(lái)做測(cè)試，才讓Geisha有機(jī)會(huì)進(jìn)入到大家的眼簾，從此便一發(fā)不可收拾，之后也拿它參加了各項(xiàng)世界性咖啡競(jìng)賽，目前已將十一座冠軍獎(jiǎng)杯收入囊中?！　　?　　　?。鼉r(jià)格不菲　　　　　 瑰夏，之所以比黃金還要貴重，是因?yàn)楫a(chǎn)量極低，并且要參與競(jìng)標(biāo)，因此能夠拿到瑰夏生豆子，是非常不易的?！　　　‘?dāng)然，產(chǎn)量極低只是賣(mài)貴的一個(gè)借口而已，真正讓人著迷的是凌駕于這個(gè)世界上所有咖啡的風(fēng)味，才是瑰夏異常貴重的最重要原因。目前的瑰夏以巴拿馬、哥倫比亞瑰夏為主，還有最近還出現(xiàn)瑰夏村的　　　 巴拿馬翡翠莊園--埃斯美拉達(dá)莊園（Panama Geisha Hacienda La Esmeralda）的瑰夏是精品咖啡中的新王者，俗稱"紅標(biāo)瑰夏"，品質(zhì)比較高，價(jià)格自然也不菲。它將你的味蕾帶到一種飄飄然的世界里，紅標(biāo)瑰夏采于海拔1600米以上的地區(qū)，紅標(biāo)瑰夏每年5月份參加全球競(jìng)價(jià)的拍賣(mài)。 翡翠莊園位于巴拿馬西部Boquete最高峰巴魯火山的山坡上，溫和的氣候、肥沃的火山土、適當(dāng)?shù)挠炅颗c多變的微型氣候，讓這里擁有咖啡種植的天然完美條件。2017年，巴拿馬翡翠莊園藝伎又獲得日曬組冠軍... 應(yīng)該是第18座冠軍獎(jiǎng)盃了。能在眾多強(qiáng)手中連年脫穎而出，除了藝伎豆的美味基因外。良好的咖啡莊園管理以及采收、處理是絕不能少的。 　在網(wǎng)絡(luò)公開(kāi)競(jìng)標(biāo)上，2017年最新一季“最佳巴拿馬”競(jìng)拍結(jié)果出爐。此次競(jìng)拍最高價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)蓋過(guò)往日的價(jià)格紀(jì)錄。來(lái)自翡翠莊園的日曬瑰夏拍得每磅601美金的天價(jià)，換句話說(shuō)，相當(dāng)于一公斤8900元人民幣。假如沖一杯咖啡用豆量15克，生豆成本已經(jīng)高達(dá)133元，這還沒(méi)算上運(yùn)輸、人力、烘焙等成本。 如果在咖啡館內(nèi)消費(fèi)一杯日曬組冠軍，單價(jià)分分鐘沖上200多。 ｜紅標(biāo)、綠標(biāo)、藍(lán)標(biāo) 只有翡翠莊園的瑰夏才有【紅標(biāo)、綠標(biāo)、藍(lán)標(biāo)】區(qū)分：紅標(biāo)（Special-Geisha）：集合了翡翠莊園最頂級(jí)的批次，種植海拔都在1600米海拔以上（甚至高于1900米），且杯測(cè)分?jǐn)?shù)均在90分以上；綠標(biāo) (PrivateCollection-Geisha)：翡翠各莊園內(nèi)不同地塊的瑰夏，種植海拔1600-1800米；藍(lán)標(biāo) (Geisha1500)：翡翠各莊園的瑰夏，種植海拔1500米以上；

圖片來(lái)源：aroma ｜瑰夏村 　瑰夏村(Gesha Village) 的旅程開(kāi)始起源于2007 年當(dāng)Adam Overton 和Rachel Samuel 幫衣索比亞政府所拍攝一個(gè)關(guān)于衣索比亞咖啡的紀(jì)錄片。 在拍攝的過(guò)程中，他們第認(rèn)識(shí)了葛瑪博士(Dr. Girma)，他們參觀了靠近Jimma 的Gera 咖啡森林。 葛瑪博士(Dr. Girma) 是一個(gè)咖啡研究員，擁有豐富關(guān)于咖啡農(nóng)業(yè)以及農(nóng)場(chǎng)管理的訊息。 在他們拍過(guò)紀(jì)錄片的過(guò)程，Rachel 重新認(rèn)識(shí)了她出生的國(guó)家而Adam 則被豐富的咖啡發(fā)源地歷史所迷住?！　　　≡谡麄€(gè)咖啡的旅行即將結(jié)束，他們非常希望能開(kāi)設(shè)自己的咖啡農(nóng)場(chǎng)。 他們?cè)谝滤鞅葋喌囊吧Х攘种锌吹教嗌形撮_(kāi)發(fā)的潛力和機(jī)會(huì)。 Adam 和Rachael 建立了瑰夏村咖啡莊園(Gesha Village Coffee Estate)?！　」逑拇蹇Х惹f園面積共計(jì)471公頃，在2015年，瑰夏村咖啡莊園已經(jīng)完成了300公頃的咖啡種植，2016年繼續(xù)增加50公頃。瑰夏選種來(lái)自距離莊園20公里的原生咖啡森林（Gori Gesha），這也正是巴拿馬瑰夏品種的來(lái)源地。 ｜瑰夏，烘焙 為了突出這支豆子的特性和香氣，用淺烘焙，這樣烘焙度比較能發(fā)揮出豆子本身的特性，太深則會(huì)損耗花香氣和果酸，當(dāng)然這也要根據(jù)咖啡豆的特性和烘焙者對(duì)于豆子本身的理解來(lái)調(diào)整。｜瑰夏，獨(dú)特花果香　　　　在眾多咖啡中，花的香氣和熱帶水果濃烈的甜度，是瑰夏（Geisha）一貫的特性，以【藍(lán)標(biāo)瑰夏】為例，　　　　干 香　　　　有著玫瑰和茉莉的花香，具備蜜柚以及柑橘的氣息，　　　　淺烘焙時(shí)更透出tea rose的香氣?！　　　?香　　　　橘子香味的濕香氣，還涌現(xiàn)出更多花卉的香味及濃郁的蜂蜜甜。　　　　待冷卻一點(diǎn)后，花果香味隨著溫度的下降逐漸上升，冷香異常出色。　　　 　 啜 吸　　　　　酸質(zhì)感越是細(xì)膩，細(xì)膩?lái)樆目诟谐溆诳谇恢小！　　　〖t薯的甜味及柑橘味相交呼應(yīng)，　　　　并伴隨花的香味涌現(xiàn)出來(lái)，花香余韻，　　　　果甜味相當(dāng)持久。瑰夏一入深如海哈哈，你問(wèn)我救誰(shuí)？免責(zé)聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！